羊肉湯，單縣地處魯西南，單縣羊肉湯是山東菏澤市特色傳統名吃。在八十年代，即被收入中華名食譜。
單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不羶、不粘不膩，獨具特色。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。
單縣羊肉湯選料和燒製工藝十分講究。選用三年齡青山羊為主要原料，尤以單縣黃河故道和大沙河兩岸的羊為佳，羊又有“蒙羊”（生育一、兩窩的母山羊）“捶羯”（被捶碎睪丸而失去交配能力的公山羊）的講究。
目前市面上主要以白湯和紅湯為主，飯店裡大都是白湯，想喝紅湯羊肉湯機會越來越少，特別是傳統紅湯，只有過年時，自己家裡宰羊親自熬製。但是隨著城鎮化建設步伐的加快，越來越多的村民搬進城市，羊肉湯的家庭傳統熬製方法也在逐步失傳。
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