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道美味十分快手的家常飯菜，收起你的口水來！

【牛肉燉土豆】

用料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克、土豆500克、大蔥1根、薑片4片、八角2顆、桂皮1塊、乾紅椒5顆、生抽3大匙、老抽1大匙、鹽適量、冰糖20克、米酒3大匙；

做法

1.新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生薑切片，桂皮和八角用清水洗淨備用；

2.鍋內燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊衝淨乾淨。倒掉鍋內的水，洗刷乾淨；

3.土豆切成小塊沖洗掉表面的澱粉質，瀝淨水備用。炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用；

4.鍋內剩下的油，放入牛腩塊用中火翻炒約1分鐘，再放入大蔥段，生薑片，桂皮，八角翻炒至出香味；

5.在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約1CM高。再加入生抽，老抽，鹽，冰糖，米酒；

6.加蓋大火煮開後，轉小火燉約50分鐘，至用筷子可以插入肉塊，撈出八角，桂皮，及蔥段，薑片；

7.再加入事先炒好的土豆塊，乾紅椒，加蓋用小火繼續燜煮約20分鐘；

8.最後至湯汁濃稠，盡剩鍋底少許湯汁時即可裝盤；

【茄汁富貴蝦】

用料：黑虎蝦（單凍）6只（單隻30—35g重）、大蒜（醃漬用+調味汁用）2瓣、鹽（醃漬用）3g(半茶匙)、意大利綜合香料（醃漬用）3g(輕輕撒3下)、料酒10ml(2茶匙)、番茄沙司80g(倒在鏟子上約四次)、綿白糖20g、米醋（透明）20ml(4茶匙)、小蔥末（裝飾用）少許；

做法

1.蒜頭去皮後用刀背拍扁，然後切成碎末。小蔥也切成蔥末。待用。

2.大蝦用清水沖洗後，用廚房剪刀剪去頭部長鬚。並用剪刀剪開背部的殼。然後用牙籤從背部剪開處挑去蝦線。

3.做這道菜，單重在30-40g之間的蝦是不錯的選擇。太小沒有口感，太大的蝦對家裡的灶頭火力要求太高，一不小心就燒得柴。泰國或者越南的大隻黑虎蝦、厄瓜多爾白蝦都是不錯的選擇。這次用的是山姆會員店的泰國產黑虎蝦。

4.去完蝦線的大蝦放入料理碗中，加入半茶匙鹽。（鹽一定要少放，海蝦本來就有鹹味。如果口淡的，情願這個環節不放鹽，之後覺得淡再撒。）撒入少許意大利綜合香料、蒜末（一瓣）和料酒（2茶匙）。然後拌勻，醃漬10分鐘。（意大利綜合香料，就像撒胡椒粉那樣，輕輕點三下。如果買不到這種複合調味料，用一些乾的迷迭香百里香都可以。如果這兩種也不到，那就不放。不用糾結。它只是用來增加一些複合的香氣，對整道菜口味影響不那麼大）

5.鍋中倒入約20ml橄欖油，中大火燒至8成熱（剛剛要冒煙）。轉中火，把醃漬好的蝦全部倒入，煎至蝦身變紅、捲曲。這時候油情願多不要少。太少油蝦身容易老。

6.橄欖油最好，沒有的話用玉米油這些沒有氣味的油也是不錯的。花生油和菜籽油不建議。蝦起鍋。鍋裡的油倒掉一半，同時用鍋鏟把油當中醃漬餘下的蒜末等固體物質去除。轉中小火，加入足量的番茄沙司。加入4茶匙綿白糖。下剩下的蒜末倒4茶匙白米醋。

（調味料加入後，調勻然後嘗味道，酸甜可用糖和醋再來調節。）

7.醬汁調勻後加入大蝦。翻炒約1分鐘，讓醬汁均勻裹滿蝦身，同等醬汁再收幹一點，就能出鍋了。

這部分全程中小火就好了。新手建議小火。

8.做好的蝦用圓盤這樣圍著擺很好看，或者用長盤，依次排開擺也很好看。撒一點蔥末和香料裝飾，就好了。煎蝦那一步做得好的話，蝦殼薄脆，很容易就剝掉，而且蝦肉Q彈。剝蝦的時候，醬汁也會沾滿蝦肉。味道很不錯。保證你手指都會舔乾淨的。

啤酒燜酥魚：

1、草魚去大骨切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松。

2、魚塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前醃製半小時。

3、鍋中放油，加入魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。

4、把魚塊撥四周，中間放入姜、蒜和蔥，煎出香味。

5、倒入啤酒，再加入蒸魚豉油。

6、燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊，大火收汁即可。

蔥爆羊肉：

1. 先將羊肉切薄片，用六月鮮醬油，料酒，少許生粉抓勻，醃製入味。

2.鍋內入油，8成熱時加入蔥白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水時即可關火盛出；鍋內留底油，放入洋蔥翻炒片刻，適量加點鹽；

3.洋蔥快熟時將炒好的羊肉放入，一起拌炒。同時放入幹辣椒，香菜末；最後撒上美味孜然粉。

炒雞胸肉：

1、雞胸肉切丁，用料酒、蔥姜水抓至發粘，加溼澱粉抓勻後加油拌勻醃製20分鐘。熱鍋涼油下雞丁炒至變色盛出，油留在原鍋中。

2、下兩勺豆瓣醬；下適量醬油和料酒；小火炒至完全融合，出醬香味後加糖炒至粘稠；下雞丁和青紅辣椒；翻炒均勻即可出鍋；

海米涼拌黃瓜：

1、海米用涼水沖洗乾淨，然後用溫水泡發至軟；黃瓜洗淨後擦乾，用擀麵杖拍扁；

2、然後手掰成小塊；香菜切碎；

3、大蒜拍扁後剁成碎末；掰好的黃瓜、泡好的海米以及蒜末混合；

4、添加鹽、糖、生抽和陳醋拌勻；乾紅辣椒剪成小段備用；

5、勺子裡面添加植物油和乾紅辣椒段，小火燒至紅椒變色變香；趁熱澆在拌好的黃瓜上；

6、撒上香菜；拌勻即可。

鹹蛋蒸肉餅

用料

主料；豬腿肉300克、鹹鴨蛋1個

輔料；食鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、姜1小塊、生粉1茶匙

做法

1.準備好所用食材

2.把豬腿肉剁碎

3.鹹蛋白加入肉餡中

4.加入適量胡椒粉

5.加入小半勺鹽

6.最後加入生粉

7.順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度

8.把肉餡放入盤中壓扁，把鹹蛋黃切碎碼在肉餅上

9.最後撒上薑絲，起鍋蒸20分鐘

10.蒸好後把盤子的肉汁倒出，加入適量生抽攪勻

11.再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可

鹹蛋黃培根粽子

用料

主料；糯米300克、培根85克

輔料；鹹蛋黃數個、醬油50克、蠔油50克

做法

1.糯米泡兩個小時到一半發，濾掉水分加入醬油和蠔油繼續泡一晚上

2.然後拌入切成小塊的培根，肥一點的那種

3.這是我最早醃製的兩個鹹蛋黃，洗掉外面的鹽殼，晶瑩剔透的

4.外掛開啟！叫大家金字塔形狀的粽子——首先，兩張葉子分別向相反方向旋轉90度（原諒我還要空出一隻手來拍照……）

5.放進去一點點米塞住尖尖角，然後放進去鹹蛋黃

6.上面塞上糯米和培根

7.蓋上一張粽葉

8.上下兩邊向中間摺疊（原諒我一隻手拍照捉急）

9.剩下的折向中間，可能要多折一層

10.然後捆起來，如果你不和我一樣是個強迫症晚期，隨便捆結實了就行，如果你剛好和我一樣一定要對稱漂亮……那就這樣捆，語言不好表述，立體幾何學得好的練習一下就知道~