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道美味十分快手的家常饭菜，收起你的口水来！

【牛肉炖土豆】

用料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克、土豆500克、大葱1根、姜片4片、八角2颗、桂皮1块、干红椒5颗、生抽3大匙、老抽1大匙、盐适量、冰糖20克、米酒3大匙；

做法

1.新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用；

2.锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净；

3.土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用；

4.锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味；

5.在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒；

6.加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片；

7.再加入事先炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟；

8.最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘；

【茄汁富贵虾】

用料：黑虎虾（单冻）6只（单只30—35g重）、大蒜（腌渍用+调味汁用）2瓣、盐（腌渍用）3g(半茶匙)、意大利综合香料（腌渍用）3g(轻轻撒3下)、料酒10ml(2茶匙)、番茄沙司80g(倒在铲子上约四次)、绵白糖20g、米醋（透明）20ml(4茶匙)、小葱末（装饰用）少许；

做法

1.蒜头去皮后用刀背拍扁，然后切成碎末。小葱也切成葱末。待用。

2.大虾用清水冲洗后，用厨房剪刀剪去头部长须。并用剪刀剪开背部的壳。然后用牙签从背部剪开处挑去虾线。

3.做这道菜，单重在30-40g之间的虾是不错的选择。太小没有口感，太大的虾对家里的灶头火力要求太高，一不小心就烧得柴。泰国或者越南的大只黑虎虾、厄瓜多尔白虾都是不错的选择。这次用的是山姆会员店的泰国产黑虎虾。

4.去完虾线的大虾放入料理碗中，加入半茶匙盐。（盐一定要少放，海虾本来就有咸味。如果口淡的，情愿这个环节不放盐，之后觉得淡再撒。）撒入少许意大利综合香料、蒜末（一瓣）和料酒（2茶匙）。然后拌匀，腌渍10分钟。（意大利综合香料，就像撒胡椒粉那样，轻轻点三下。如果买不到这种复合调味料，用一些干的迷迭香百里香都可以。如果这两种也不到，那就不放。不用纠结。它只是用来增加一些复合的香气，对整道菜口味影响不那么大）

5.锅中倒入约20ml橄榄油，中大火烧至8成热（刚刚要冒烟）。转中火，把腌渍好的虾全部倒入，煎至虾身变红、卷曲。这时候油情愿多不要少。太少油虾身容易老。

6.橄榄油最好，没有的话用玉米油这些没有气味的油也是不错的。花生油和菜籽油不建议。虾起锅。锅里的油倒掉一半，同时用锅铲把油当中腌渍余下的蒜末等固体物质去除。转中小火，加入足量的番茄沙司。加入4茶匙绵白糖。下剩下的蒜末倒4茶匙白米醋。

（调味料加入后，调匀然后尝味道，酸甜可用糖和醋再来调节。）

7.酱汁调匀后加入大虾。翻炒约1分钟，让酱汁均匀裹满虾身，同等酱汁再收干一点，就能出锅了。

这部分全程中小火就好了。新手建议小火。

8.做好的虾用圆盘这样围着摆很好看，或者用长盘，依次排开摆也很好看。撒一点葱末和香料装饰，就好了。煎虾那一步做得好的话，虾壳薄脆，很容易就剥掉，而且虾肉Q弹。剥虾的时候，酱汁也会沾满虾肉。味道很不错。保证你手指都会舔干净的。

啤酒焖酥鱼：

1、草鱼去大骨切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松。

2、鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。

3、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。

4、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。

5、倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油。

6、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块，大火收汁即可。

葱爆羊肉：

1. 先将羊肉切薄片，用六月鲜酱油，料酒，少许生粉抓匀，腌制入味。

2.锅内入油，8成热时加入葱白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水时即可关火盛出；锅内留底油，放入洋葱翻炒片刻，适量加点盐；

3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入，一起拌炒。同时放入干辣椒，香菜末；最后撒上美味孜然粉。

炒鸡胸肉：

1、鸡胸肉切丁，用料酒、葱姜水抓至发粘，加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出，油留在原锅中。

2、下两勺豆瓣酱；下适量酱油和料酒；小火炒至完全融合，出酱香味后加糖炒至粘稠；下鸡丁和青红辣椒；翻炒均匀即可出锅；

海米凉拌黄瓜：

1、海米用凉水冲洗干净，然后用温水泡发至软；黄瓜洗净后擦干，用擀面杖拍扁；

2、然后手掰成小块；香菜切碎；

3、大蒜拍扁后剁成碎末；掰好的黄瓜、泡好的海米以及蒜末混合；

4、添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；干红辣椒剪成小段备用；

5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧至红椒变色变香；趁热浇在拌好的黄瓜上；

6、撒上香菜；拌匀即可。

咸蛋蒸肉饼

用料

主料；猪腿肉300克、咸鸭蛋1个

辅料；食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、姜1小块、生粉1茶匙

做法

1.准备好所用食材

2.把猪腿肉剁碎

3.咸蛋白加入肉馅中

4.加入适量胡椒粉

5.加入小半勺盐

6.最后加入生粉

7.顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度

8.把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上

9.最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟

10.蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀

11.再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可

咸蛋黄培根粽子

用料

主料；糯米300克、培根85克

辅料；咸蛋黄数个、酱油50克、蚝油50克

做法

1.糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

2.然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种

3.这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的

4.外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）

5.放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄

6.上面塞上糯米和培根

7.盖上一张粽叶

8.上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）

9.剩下的折向中间，可能要多折一层

10.然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~