凉拌耳片
1.猪耳洗净后，冷水下锅，水开后煮5分钟左右捞出，放入凉水中浸泡。
2.锅中重新放入清水，加入八角、生姜、老抽、桂皮、香叶、花椒粒、小茴香、生抽煮开，放入猪耳煮15分钟左右捞出。
3.黄瓜去皮切成薄片，香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切末。
4.锅中放入少许油，放入小米椒、大蒜、姜炒香，放入生抽、一小勺白胡椒粉、一小勺白糖、适量盐、少许老抽，再加入小半碗水煮开，待汤汁收干一些后关火。
5.放入香油、味精、油泼辣子、白芝麻、少许香醋搅拌，放凉。
6.倒入猪耳朵、黄瓜、香菜、花生米拌匀即可。
杏鲍菇烧牛肉粒
用料：牛里脊肉肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末适量、蚝油适量、淀粉适量、香油少许、酱油适量、生抽适量、料酒适量、鸡精少许、黑胡椒粉适量、糖适量、盐少许；
做法
1.牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
蒜切末。青、红椒切丁。
2.提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
3.20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
4.起油锅，小火??放入蒜末煸出香味。
(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火??不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
5.锅烧热放油（热锅凉油），小火??下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火??
6.加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
7.把调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘；
香菇蒸滑鸡
用料：鸡半只、香菇6朵、生姜1小块、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
1、把鸡斩成尽量小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀，加入淀粉，最后加入香油，放置30分钟以上，使其入味
2、把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。
香煎海参斑
配料
海参斑、盐、烧烤料
做法步骤
1、海参斑是一种特殊的鱼，它的鱼皮表面有一层沙状鱼皮，需要先用开水烫，再用钢丝球搓才能将其去掉，去除内脏再清洗干净，切成约1cm的片。
2、平底锅里放入适量的食用油，油热后将切片的海参斑放入平底锅里，小火慢煎，千万别着急用大火煎，那样鱼容易煎糊，煎至鱼定型后，将少许食盐均匀地撒在鱼片的两面。
3、直到把海参斑的两面都煎至金黄，就可以出锅装盘了。
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