食材清单
- 鸡腿2只
- 黑麻油40ml
- 老姜30g
- 盐5g
- 米酒30ml
制作步骤
- 鸡腿用流动的水冲洗干净，剁成块状，放入滚水中汆烫去除血水，捞出待用，老姜切成薄片；
- 黑麻油倒入炒锅中，中火烧至六成热，放入老姜片，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑；
- 转大火，倒入汆烫好的鸡块，淋入米酒，翻炒至鸡肉约为七分熟， 倒入适量水（水以没过鸡肉2/3的位置为宜）；
- 大火煮开后，转中小火继续炖煮30分钟，加入盐，继续炖煮至汤汁收干即可。
小贴士
- 黑麻油即黑芝麻磨成的油。
- 爆香老姜时一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中。
- 米酒可用黄酒替代。
- 麻油鸡虽然营养丰富，但也不是吃得越多越好，适量即可。
分享到:
閱讀更多 美食攻略solar醬 的文章
