食材调料:茄子一根，大蒜、香菜、盐、白糖、香油、味精各适量。
步骤:1.茄子洗净，去柄，削皮，切成大片，放入蒸盘中蒸熟取出放凉备用，香菜洗净切成末。
2.大蒜去皮，拍碎，加少许盐，捣成蒜泥，放入小碗内，加入白糖、盐、香油、味精调成料汁。
3.把料汁浇在放凉的茄子上，撒上香菜末，拌匀即可食用。
茄子(紫皮、长)100克热量21千卡，大蒜100克126千卡。大蒜热量高，可少放少吃。茄子忌食老的，最好吃嫩的，因为茄科植物都含有一定的茄碱，是对人体有害的物质，成熟的茄子中茄碱含量更多。
美国医学界在《降低胆固醇十二法》中，把茄子降低胆固醇列在十二法之首，而且茄子还具有一定的抗癌功效。
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