柴米油盐酱醋茶
Charming 游研酱 chit chat
大家好！我是从黑暗料理界学成归来的游研酱~又到了周三我专属的Chit Chat（谈天说地）时间，作为一个资深的海外老司机。每周游研酱都会给大家详细解答一些关于海外的小问题。用最平凡的细节，还原最真实的游学生活。
上周游研酱给大家介绍了英国的体育教育。
错过的小伙伴们可以点击右边的传送门 这里！！
这周游研酱就要当一回杠精，谁说英国就都是黑暗料理的？！老司机我第一个不服！
不知何时开始，英国的食物成了全世界网友们争相嘲讽的对象，好像一说到英国，浮现在我们眼前的都是各种各样的黑暗料理。
其中最为著名的就是辣个传说中的“仰望星空派”（Stargazy pie）！（又被称之为死不瞑目派）
你以为只有鱼才会仰望星空（或者死不瞑目）吗？！
错！英国人民的想象力才没有这么不堪，虾，其实也是可以做进这道菜里的！
虽然游研酱怎么说也是见过世面的社会人，但看见这道菜表示还是会绕着走的。不过千万不要因为一两道黑暗料理就嫌弃人家一个国家的菜肴啊，咱们大中华不也有很多看着就吓人的料理吗？比方说游研酱接受不能的“毛鸡蛋”。
游研酱听过一则笑话，说天堂就是：英国警察、德国技师和法国厨师；地狱则是：德国警察、法国技师和英国厨师。似乎英国食物糟糕，已成为世界人民的共识之一，而关于英国食物的玩笑，则是最无伤大雅的、且永不过时的乐趣之一。
那说到英国食物，你会首先想到什么？
毫不夸张地说，十个答案九个有可能是它——“国菜”炸鱼和薯条，但其实它不仅仅是光炸鱼和炸薯条这么简单。
每一年，在英国都会有相关的比赛，获胜的餐厅将会赢得最佳鱼和薯条餐厅大奖。
英国吃货们专门会根据这个奖去找餐厅，开车几百公里去吃的也大有人在。这是2017年获得冠军的餐厅，一家位于Plymouth的，看起来毫不起眼的小铺。
餐厅的两位主厨，赢得这个比赛对于英国厨师来说是一个巨大的嘉奖。
鱼和薯条里的鱼一般会用新鲜打捞的cod（鳕鱼）或者haddock（黑线鳕鱼），不过也有些店会别出心裁用龙虾和三文鱼代替。
配的酱也非常重要，经典吃法是鱼肉配上塔塔酱（tartare sauce）再挤上柠檬汁。
至于薯条，傲娇的英国人们是不会搭配番茄酱的，他们会洒上淡醋和盐。
为什么炸鱼和薯条会成为英国国菜呢？这就要从他们的食材说起了。
渔产
英国作为欧洲最大的岛国，同时濒临欧洲最大的渔场北海渔场，渔获自然是得天独厚的资源。
事实上，英国人更像是坚持原汁原味的固执老渔夫，如果是真正新鲜的鱼类，英国餐厅中最常见的做法是采用煎、烤和蒸等发挥原味的手法，至多加入黄油调香、挤上柠檬汁去腥、以及加入一些最简单的香草而已，一切从简。
这一理念与日本人、广东人等滨海民族对海鱼的理解可谓异曲同工：对于高品质的新鲜海产，只选用最简单的烹调，不加任何多余的调理以充分发挥其原味，就是最好的调理。
肉产
英国有着全世界最顶级的肉食资源，这里是肉食者的天堂。
尽管丰富的海产是上天给予英国的馈赠，倔强的英国人却偏偏更钟爱与岛国看起来不那么搭调的肉食。
苏格兰阿伯丁牛肉和威尔士黑牛肉的名声虽不及日本的神户牛那么传奇，却是制作牛排的不二选择；苏格兰与威尔士同时出产着最美味的羊肉，在欧洲独占鳌头；杜洛克种及大白猪是著名的肉猪品种，虽然论风味及不上伊比利亚黑猪、鹿儿岛黑猪等名种，却最适合用来制作香肠、培根、火腿等英国本土猪肉制品。
蔬果
在英国这个肉食者的天堂，蔬菜往往作为一餐的配角出现，却绝不会显得无足轻重。蔬菜通常作为配菜和调料出现，在丰富滋味口感、提升美味的同时兼顾了营养。而且不得不说的就是土豆，英国人近来在网上被冠以“不吃土豆会死星人”之名，其对土豆的依赖和热爱可见一斑，炸土豆、烤土豆、土豆泥、土豆饼、土豆汤、土豆蛋糕、土豆烤饼（potato scone），几乎人类能想见的土豆菜都能在英国找到。
既然食材如此丰富，难道英国人只会用它们做出奇奇怪怪的黑暗料理吗？当然不是，英国人对于早餐可谓是是丝毫不马虎。美国人的早餐一般都用牛奶麦片草草应付，而英国人的早餐永远在餐桌上慢条斯理地进行。
甚至留学圈中有这样一句话流传着：如果你想在英国吃得不错，那就一日三餐都吃早餐吧！
英式早餐（Full English Breakfast）非常丰盛，香肠、培根、番茄、蘑菇、鸡蛋、焗豆、土司等等缺一不可。人们还喜欢来杯早茶，翻翻报纸，这样才能开启元气满满的一天。常常听到有人说“早餐吃得像国王”，其实说的就是英国人。
香肠
去到英国当地，就会发现各地早餐的香肠都大不一样。不用惊讶，作为英式早餐的绝对主角，香肠几乎在英国各个小镇都有不同的风味。其中，最最常见的便是康宝兰香肠和林肯郡肠，此外，牛津、曼城、卡迪夫等等城市的香肠也都有自己的特色。
培根
不同于美式培根的肥瘦相间和加拿大培根的瘦肉至上，英式培根选用的猪背肉则完美地兼具了大块的瘦肉与肥瘦相间的脂肪层。英式培根通常选用猪背肉，因此，常常被人称作“Back Bacon”。
黑布丁
提起英国的黑暗料理，苏格兰人民最爱的黑布丁一定榜上有名。
所谓黑布丁，其实就是用猪血混合燕麦制成的血肠，有时还会加入小粒的肉糜来增加口感。切片的黑布丁微微煎过才好吃，口感类似台湾的猪血糕。一般来讲，黑布丁越往北越受欢迎，在伦敦，早餐中的黑布丁通常只有寥寥数片；到了阿伯丁，就连香肠培根都会沦为黑布丁的陪衬。
还有英国对于世界的杰出贡献之一，那就是英式下午茶（English Afternoon Tea）。
下午茶的三层一般都是这么摆放的，底下是三明治，中间是scone（英式松饼），最上面是小甜点。吃的时候从下往上，从咸到甜。
讲究的英式松饼，一般都是加热后才拿上来，外酥内软，还得搭配德文郡奶油（Devonshire Clotted Cream）和新鲜的草莓酱。
正确做法是把松饼从中间切开，加上奶油和草莓酱再吃。
有些地方不仅会有这三层，还会有一道咸味的小点心（英国人也是真能吃啊~~）。
比如这种水波蛋配芦笋，浇上荷兰汁（Hollandaise Sauce）。
大部分下午茶店都会推出套餐，有些套餐里会含香槟。比如这种玫瑰香槟就很适合搭配下午茶慢慢享用。
这是伦敦的一家下午茶名店，叫做Fortnum&Mason，许多来英国的游客们都会来这打个卡。
当然啦，英国还有些非当地人没怎么听说过的食物，比如各种各样的派（pie）。
这种Cornish Pastry，看起来是不是很像我们的韭菜盒子，哈哈。
外面是酥皮，里面可以有很多种味道，比如牛肉洋葱馅，猪肉馅，咖喱鸡肉馅（这就是肉夹馍呀！）。寒冷的冬天咬上一口滚烫的pie，还是非常幸福的。
还有这种Sheperd's Pie，英国人的晚餐经常就是它。底下是剁碎的肉和蔬菜，上面是土豆泥和奶酪，放在烤箱里烤过再吃。
约克郡布丁（Yorkshire Pudding）配肉类的拼盘常出现在英国的餐厅里。
英国人们喜欢在周日的早午餐时吃它，肉类有可能是火鸡也有可能是牛肉片，配烤的各种蔬菜，吃的时候要浇上厚重的酱汁（gravy）。
这种苏格兰蛋（Scotch Egg）也是只能在英国找到的美食。
里面是水煮蛋，外面是肉，最外面裹上面包糠油炸一下，然后切开来食用。英国人去野餐时特别喜欢带上它。
看了这些，不知道有没有改变你对英国食物的一些印象呢？在下方留言告诉游研酱吧~
閱讀更多 研途海外遊學 的文章
關鍵字: 薯条 英国 原汁原味的德系SUV
