平时大家都吃什么馅的丸子？我们家一般就吃猪肉丸子和素丸子，但是这两种丸子都有缺点，猪肉丸子非常硬，吃着不够软，猪肉的价格比较贵，素丸子里面没有肉，吃着不够香，今天介绍一个既有肉又有菜，还能解决这两个问题的做法，就是用鸡肉代替猪肉，加上香菇和胡萝卜，一起做成鸡肉丸子，这样做出来的鸡肉丸子不用加一滴水，吃着比猪肉丸子香软，但又有肉香味，营养丰富，比纯肉的丸子好吃多了。鸡肉丸子的做法火了，不加一滴水，好吃有营养，比纯肉的丸子还香。
平时介绍猪肉丸子的做法，很多朋友都说吃不起猪肉，我们就可以做鸡肉丸子，鸡肉丸子主要就是用鸡胸肉做出来的，鸡胸肉价格比较便宜，吃着口感还非常细腻，鸡胸肉的价格也不高，既营养又实惠，我们就可以把猪肉换成鸡肉，这样做上一盘鸡肉丸子，全家都喜欢吃，做这个鸡肉丸子的时候要加一些淀粉，这样口感更香软，比加面粉的好吃。做肉丸子，别傻傻只加猪肉了，换成鸡胸肉，好吃又便宜，全家都喜欢吃。
首先准备一些香菇，先把香菇焯水，然后把香菇切成片，最后把香菇切成末，准备一根胡萝卜，把胡萝卜切成片，在切成丝，在胡萝卜丝加上一点盐，然后用筷子搅拌均匀，准备一块老豆腐，把老豆腐碾成泥，然后准备一个干净的笼布，把豆腐放到笼布上，挤出多余的水分，再把胡萝卜也放进笼布中，也挤一下水，准备一块鸡胸肉，把鸡胸肉剁成泥，在里面加上适量的料酒，一勺蚝油，一点胡椒粉，再加上一点盐，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向给肉上劲。
往肉馅里面加入切好的香菇丁和胡萝卜丝，加上挤好水的豆腐泥，里面打入一个鸡蛋，加上两大勺淀粉，把馅料搅拌均匀就可以了，盘子里可以铺上一片白菜叶，再放上一点粉丝，把馅料团成一个个的丸子，放在粉丝上，然后把丸子放入锅中，水开后蒸十五分钟，这时候准备几瓣大蒜，把大蒜切成末，起锅倒油，油热后加入大蒜，翻炒两下再加上味极鲜和水淀粉，把料汁浇在蒸好的丸子上就可以。
做这个鸡肉丸子有几个地方需要注意，第一点，豆腐和胡萝卜里面的水分非常多，需要用干净的笼布把它们挤出水分，第二点，鸡胸肉在调馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲，吃着口感更劲道，第三点，不喜欢吃粉丝的可以不加粉丝，如果想放粉丝要先把粉丝泡一下。
只要注意以上几点，好吃的鸡肉丸子就不会失败，这样做出来的鸡肉丸子又香又好吃，里面的鸡肉非常滑嫩，吃着非常鲜，加上了蘑菇和豆腐，吃着非常滑嫩，加上浓郁的大蒜料汁，吃着一点都不腻，这样一个有菜也有肉的丸子，荤素搭配的非常好，想试试的朋友学习一下吧。
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