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三、创建复合式渠道、聚焦在专卖
渠道是营销主要要素之一，而对于肉类企业而言，渠道运作模式是决定企业的成败要素之一。我国牛肉品牌无论生鲜肉或休闲产品等，其主要盈利模式还是通过渠道运营来盈利的，还没有上升到通过品牌运作盈利的高度，尤其是生鲜肉产品对渠道依赖性更强。目前，牛肉企业主要渠道推广模式有以下几个方面：总经销、经销＋连锁、自建终端、自建终端+加盟连锁、网络销售等模式。依据行业内品牌采取的常见渠道模式，YS结合的自身情况，规划出自己渠道模式——复合渠道营销模式。所谓复合渠道模式，就是在同一市场在规避渠道冲突的情况下，连锁店、加盟、经销、直营等渠道同时并存来运作的模式。这种模式运作的目的就是实现在区域市场的深度分销和广度的开发，做深、做细目标市场，从而实现对经销商和零售终端的掌控，但在市场表现上，又集中体现在专卖店运营上。例如郑州市场，YS迅速在大卖场（如沃尔玛、家乐福、北京华联、大商、丹尼斯等）内开设“店中店”，同时相续开设了近百家直营店，采取统一化形象和系统化管理。因此，从市场表现上看，YS一切活动都是围绕连锁专卖，事实上，YS是在做好专卖店的同时，也必须做好该市场其他渠道，如大型餐饮单位、西餐厅以及企业、单位客户团购、社区及网络销售等。
四、创造消费趋势，引导消费
当前，中国牛肉市场处于初级发展阶段，消费规模还没有成形，因此消费者教育和引导是十分关键的。作为牛肉品牌仅仅是建立品牌认知，建立自己的专卖店是远远不够的，企业必须利用有效地营销策略，创造消费、引导消费，这样才能实现销量和品牌的提升。而YS牛肉之所以能在短暂的时间内迅速发展起来，关键在于它能很好利用自己的优势把握市场，创造消费趋势，引导消费。在此方面YS作出了很大的努力。
首先，是理念引导。YS在一些有影响力专业报刊以及自媒体、宣传页等媒介刊发软文，通过软文形式不断宣传和告知消费者吃牛肉的众多好处。例如，YS编写了《欧洲人为什么比我们高大强壮？》、《吃什么肉不会发胖？》、《孩子的应健康谁来掌握？》等系列软文，并列举大量的例子和事实说明牛肉的特点和优点，来引导消费。
其次，是促销引导。在促销引导方面，YS主要通过以下促销策略来引导消费，从而达到销售目的。第一，开展长期促销，以会员积分制和特价为主。如在各店开展“会员积分优惠”、“每天特价”等活动，主要目的吸引和引导新老消费者；第二，开展特定的促销，特定的促销主要针对市场竞争情况开展的，主要是争取和引导不确定型消费者；第三，节日促销，主要针对节日和不同人群开展。如在“三八节”开展针对女性消费者活动，在“教师节”开展凭教师证享受特惠活动等等，主要目的是关注和引导特殊消费者；第四，开展主题促销活动。如牛肉知识问答活动，举办牛肉各种做法的培训班等，目的教育和引导忠诚消费者。例如YS为了让消费者了解牛肉、会做牛肉，联合郑州的一些大酒店举办YS《每周一菜》活动，就非常成功，每期邀请40-50名消费者来参加牛肉做法的培训，收到非常好的效果和口碑宣传。第五线上促销引导，除软文以外还开展“秒杀活动”等等。
最后，通过广告宣传引导。YS在目标市场集中投入一定广告宣传，通过宣传引导消费、创造需求。如在郑州市场YS，以公交车体、户外媒体为主做一些媒体投放广告，这不仅要让消费者意识到吃牛肉的好处，而且还要培养消费者吃牛肉的习惯。
当然，YS牛肉快速发展原因有很多，这里不作赘述，但笔者认为创新营销是YS牛肉快速发展的主要原因。
【作者杨旭简介】实战派企业咨询师、青年书法家、中国十大企业培训师、2005年度中国十大品牌策师、卡耐基管理商学院教授、中国国际职业经理人培训班特聘培训师、大睿智业机构总顾问，在国内30多家营销网站和媒体设有专栏，先后在国内专业刊物和网站发表论文百余篇，全国应邀演讲600余场。主要著作：《终端营销实战技巧》等书。
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