导读：如何将“柳橙汁”用在料理中？新鲜柳橙汁可以放多久？
新鲜的柳橙汁虽然很好喝，但你有试过将柳橙汁用在料理中吗？用柳橙汁来做料理除了会有甜甜的味道与柑橘香，在营养方面还能多摄入一些维生素和矿物质，例如可以维护人体免疫系统的维生素C这个抗氧化成分，以及在肌肉运动中扮演着重要角色，还能帮助改善高血压的钾这个矿物质，再加上对红血球有益的叶酸等等。在料理中使用柳橙汁一点都不难，可参考我们今天要分享的几种基本用法，或是发挥你的创意做出其他料理变化！
用柳橙汁制作腌酱
制作腌酱时，通常会以酱油或醋为基底，但你也可以制作以柳橙汁为基底的腌酱类型，因为柳橙汁带有天然的果酸，可以帮助软化牛肉、猪肉、鸡肉等肉类食材的肉质，可以单用柳橙汁来腌肉，也可以在柳橙汁中混入一些调味品，例如蒜头、盐、黑胡椒、姜、酱油、芝麻油、辣椒粉等等。柳橙汁腌酱的做法与用法可参考下方食谱。
用柳橙汁制作煮酱
以柳橙汁为基底的煮酱很适合用来搭配猪肉、鸡肉和鱼肉，用柳橙汁做出来的料理会有酸酸甜甜的味道，非常下饭。橙汁煮酱的制作材料除了柳橙汁，还可以选择加入番茄酱、冰糖、蒜末、姜末等你喜欢的调味食材。橙汁煮酱的做法与用法可参考下方食谱。
柳橙汁除了可以用来制作肉类料理的煮酱，也可以用来制作甜点类的煮酱，煮好后就可以淋在吐司、蛋糕、松饼等点心上一起吃，非常美味喔！可参考下方使用了柳橙汁的香甜煮酱作法。
用柳橙汁制作沙拉酱
在制作一般沙拉酱时，如果要加入柳橙汁，有两个作法可以参考，第一个是用柳橙汁去取代你制作沙拉酱时要用的油，但不是全部取代，只要取代一大匙即可，这样做能让沙拉酱吃起来更加爽口。
第二个将柳橙汁加入沙拉酱的作法，就是直接以柳橙汁为基底来制作，例如可以将柳橙汁和橄榄油、海盐混合后，做成富含果香的沙拉酱。不管你选择用哪一种方法来制作橙汁沙拉酱，都可以额外摄取到柳橙中的维生素C 和其他营养素。在橙汁沙拉中加入鸡丝或罐头鲔鱼的话，还可以摄取到丰富的蛋白质。
用柳橙汁制作烘焙点心
制作蛋糕、面包等烘焙点心时，可以试试用柳橙汁来取代部分或全部的水和牛奶，做出各式各样带有柑橘香的美味点心，可参考下方食谱的作法。
新鲜柳橙汁可以保存多久？
新鲜的柳橙汁最好还是在当天使用完毕，万一没用完的话，可以先将柳橙汁放入适合的密封容器中，再放进冰箱冷藏，约可保存2 ～3 天。
如果想要保存更久的话，也可以将柳橙汁冷冻保存，首先将柳橙汁放入可冷冻的密封容器中，容器顶部和柳橙汁之间需至少有1.5 cm 的空隙，因为柳橙汁冷冻后可能会稍微膨胀起来，冷冻柳橙汁约可保存3 ～4 个月，要使用柳橙汁的前一天晚上，就可以将柳橙汁从冷冻室移到冷藏室退冰。
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