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花鱸是我們平時用來蒸的魚，因為它的肉又鮮又嫩，只要稍微清蒸一下，味道就很美味。此外，它的肉很厚，刺也很少，所以很多人喜歡把鱸魚蒸來吃。
清蒸可以保持魚的原有味道，而且味道也很清淡，尤其是吃了很多油膩的東西后，吃一盤清蒸魚特別解膩。
然而，許多人會發現在家做蒸鱸魚時並不那麼簡單，每次做出來的魚味道都不好，這是因為許多人在做清蒸魚的時候少了這一步。
蒸鱸魚非常講究，只要做的過程中有一點小差錯，魚的味道就會大大降低，但這一步並沒有很多人注意到，也就是在蒸鱸魚時，很多人喜歡把用料酒醃製好的鱸魚直接放入鍋中蒸。然而，這種方法是錯誤的。這樣做出來的魚口感非常柴，還會有一股酒臭味，而且魚的腥味也沒有去除，所以很難吃。現在我就告訴大家正確的做法是怎麼樣的。
首先，我們準備一條鱸魚，一些姜、蔥、香菜、花椒、料酒和醋。首先，我們需要清理我們買的鱸魚，從腹部切開鱸魚，清理內臟，去除鰓，然後用水清理。如果我們處理不了，可以在買魚的時候請老闆幫你處理，然後回來的時候就用水洗一下就可以
接下來，我們要在魚的兩側畫幾個切口，然後把它們放入盤中，在魚身上塗上一些鹽，再倒一些料酒，用手按摩一下，讓這些調料與魚肉充分接觸，然後讓魚靜靜地醃製大約十分鐘。
在這個過程中，我們可以先清洗蔥和姜，然後將蔥切成段，將姜切成絲，香菜洗乾淨後放在一邊。接下來是最重要的一步，很多人容易忽視，那就是取出醃製過的鱸魚，然後把魚身上的料酒和鹽都倒出來，瀝乾水分，不要在魚上留下太多料酒。
接下來我們準備好一個盤子，在盤子底部刷一層食用油。然後在鍋底放一點準備好的蔥、姜和香菜。然後我們把魚放在上面，在魚肚子裡放一些蔥薑絲，然後就可以開始蒸魚了。
然後我們往蒸鍋裡倒入適量的水，然後等到火煮沸，放入裝有鱸魚的盤子，蓋上蓋子，開始蒸魚。蒸的時間不要太長，用大火蒸大約八分鐘就可以關火了。到時間後不要馬上打開蓋子把魚拿出來，而是讓鱸魚在裡面悶上五分鐘左右，這樣鱸魚嚐起來口感更滑嫩。
等到鱸魚出鍋以後，在鱸魚身上撒上一點蔥薑絲，然後再撒上一些花椒，還有淋上一點醋和醬油，接著在鍋裡面燒一鍋油，等到油熱了以後就從魚身上淋上去就可以了。
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