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花鲈是我们平时用来蒸的鱼，因为它的肉又鲜又嫩，只要稍微清蒸一下，味道就很美味。此外，它的肉很厚，刺也很少，所以很多人喜欢把鲈鱼蒸来吃。
清蒸可以保持鱼的原有味道，而且味道也很清淡，尤其是吃了很多油腻的东西后，吃一盘清蒸鱼特别解腻。
然而，许多人会发现在家做蒸鲈鱼时并不那么简单，每次做出来的鱼味道都不好，这是因为许多人在做清蒸鱼的时候少了这一步。
蒸鲈鱼非常讲究，只要做的过程中有一点小差错，鱼的味道就会大大降低，但这一步并没有很多人注意到，也就是在蒸鲈鱼时，很多人喜欢把用料酒腌制好的鲈鱼直接放入锅中蒸。然而，这种方法是错误的。这样做出来的鱼口感非常柴，还会有一股酒臭味，而且鱼的腥味也没有去除，所以很难吃。现在我就告诉大家正确的做法是怎么样的。
首先，我们准备一条鲈鱼，一些姜、葱、香菜、花椒、料酒和醋。首先，我们需要清理我们买的鲈鱼，从腹部切开鲈鱼，清理内脏，去除鳃，然后用水清理。如果我们处理不了，可以在买鱼的时候请老板帮你处理，然后回来的时候就用水洗一下就可以
接下来，我们要在鱼的两侧画几个切口，然后把它们放入盘中，在鱼身上涂上一些盐，再倒一些料酒，用手按摩一下，让这些调料与鱼肉充分接触，然后让鱼静静地腌制大约十分钟。
在这个过程中，我们可以先清洗葱和姜，然后将葱切成段，将姜切成丝，香菜洗干净后放在一边。接下来是最重要的一步，很多人容易忽视，那就是取出腌制过的鲈鱼，然后把鱼身上的料酒和盐都倒出来，沥干水分，不要在鱼上留下太多料酒。
接下来我们准备好一个盘子，在盘子底部刷一层食用油。然后在锅底放一点准备好的葱、姜和香菜。然后我们把鱼放在上面，在鱼肚子里放一些葱姜丝，然后就可以开始蒸鱼了。
然后我们往蒸锅里倒入适量的水，然后等到火煮沸，放入装有鲈鱼的盘子，盖上盖子，开始蒸鱼。蒸的时间不要太长，用大火蒸大约八分钟就可以关火了。到时间后不要马上打开盖子把鱼拿出来，而是让鲈鱼在里面闷上五分钟左右，这样鲈鱼尝起来口感更滑嫩。
等到鲈鱼出锅以后，在鲈鱼身上撒上一点葱姜丝，然后再撒上一些花椒，还有淋上一点醋和酱油，接着在锅里面烧一锅油，等到油热了以后就从鱼身上淋上去就可以了。
好了，今天的美食分享就到这里，欢迎在下方留言评论，喜欢的话也可以帮忙点点关注哦！
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