木耳炒山药该怎么做?

罗小厨


黑菜是一种常见的食材,是一种长在树木上的东西,因为有点像耳朵的形状,加之是黑色的,所以常被人们称呼为黑木耳,软嫩爽脆。黑木耳的功效很好,经常生气的人、有三高的人都可以常吃一些,有润燥、辅助调理三高、帮助消化的好处。黑木耳还有美容养颜,抗衰老的好处,因此,年轻的男男女女也可以隔三差五吃上一些,保持青春活力。

山药也是一种常见的食材,常年有售,有粗一点的大山药,有细一点的精致山药。山药又被称为淮山,经常用来煮汤、清炒、煲汤。山药煮熟之后,可以清脆可口,也可以软嫩香糯。抵抗力比较低下的人可以常吃,增强抵抗力、缓解衰老,同时山药还可以辅助稳定血压。

分别介绍了黑木耳和山药,咱们来谈一下用黑木耳炒山药吧!把两种营养丰富的食材烹饪到了一起,鲜香美味,爽脆软嫩,营养非常好。黑色的木耳搭配上白色的山药,菜色略显单调,因此,在做这道菜的时候,往往会加上一些绿色的食材或者红色的食材,来调节菜品的品相。《木耳炒山药》是一道简单的传统名菜,脆嫩可口,非常好吃。

《木耳炒山药》

准备食材:一根山药(大的山药,太长的话就用半根)、十几个黑木耳(自己在家吃,就用优质一点的黑木耳哈)、一点鸡精、一小勺蚝油、大青椒1个、大红椒1个(有的人也会用胡萝卜等其他的食材)、一点生抽、一点盐、2根小葱(也可以不要)、2瓣蒜、1小块老姜、适量食用油。

做法:

  • 1、准备一温水,放入黑木耳,泡发。(用温水的速度比较快,用冷水也可以)。
  • 2、先把山药表面的泥土洗掉,再有刮皮器把皮刮掉,切成段,洗净之后,切成片。(不要太厚也不要太薄)。
  • 3、把大青椒洗净切成片、大红椒洗净切成片、小葱洗净切成末。蒜切末、姜切末。
  • 4、点火起锅,先往锅里加入适量的食用油,烧至高温之后,把山药放入锅里,炸一下,表面有点淡淡的黄色的时候就可以了,出锅。(这一步觉得太麻烦也可以直接跳过,切薄一点直接下锅炒)。
  • 5、另起锅,加入适量的食用油,放入蒜末、姜末炒香,把黑木耳放入锅里炒几下,放入青椒片、红椒片一起翻炒,最后放入山药放入锅里一起翻炒均匀。
  • 6、加入一小勺蚝油,倒进去一点生抽翻炒几下,炒匀之后,放一点盐和鸡精继续炒,最后出锅装盘来点葱花。

这道简单的家常菜《木耳炒山药》就简单几步做好了,爽脆软嫩,鲜香下饭。先把山药炸熟,然后炒制的时候,全程大火快速翻炒,一气呵成,几下就炒出来了。加点蚝油,能提升菜品的鲜味、口感,不可缺少哦。

备注:有些人在处理山药的时候,手会痒。因此要注意保护自己。可以用啃鸭脖的塑料手套,也可以用抹布来隔离一下,帮助处理山药。

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山药和木耳一般都是用来清炒的,不需要太多的调味料,只加一点盐和醋就能做出好吃的山药炒木耳。这道菜看似简单,但要做好也不是那么容易,下面我就说一下具体做法!

食材:山药300克、木耳20克、盐5克、白糖2克、白醋2克、食用油适量


做法:1、提前用清水把木耳泡发好,摘洗干净,撕成小朵备用。说个体外话,很多人喜欢用木耳做凉拌菜,但是不知道泡发好的木耳,要用热水烫一下才能吃,还有隔夜的木耳有毒素,最好不要吃。

2、山药去皮,切成片,泡到清水里。削山药的时候要戴上一个手套,小心山药的粘液抹到手上,引起过敏,会非常的痒。

3、锅中放入清水,大火烧开,放入山药和木耳焯透,捞出过凉背影。

4、热锅凉油,放入蒜片炒香,放入山药和木耳,加入盐和白糖调味,大火快炒30秒,顺着锅边淋入白醋,起锅装盘即可。


一盘好吃的山药炒木耳就做好了,这道菜不需要放太多的调料,吃的就是木耳和山药的清淡味道。

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山药健脾养胃,口感脆嫩,尤其适合孩子吃,因此是我家餐桌上的常客。此外山药又降糖的功效,是糖尿病人很好的蔬食。


山药炒出来要鲜咸适口、口感脆嫩才最好吃。分享一下山药炒木耳的做法。

1、木耳提前泡发,清洗干净,煮熟。因为山药炒制过程很短,所以要提前把木耳煮熟。

2、山药切厚薄均匀的菱形薄片。厚薄适中,大概1.5-2mm左右即可,太薄太厚炒出来都容易发面。

3、锅内放水,水开放入山药焯水。半分钟左右就可以了。因为咱们切的薄片,很容易熟。捞出拔凉。

4、热锅凉油,下肉片、一颗八角、姜丝翻炒,炒至肉香,倒入山药翻炒一下,沿锅边烹入适量生抽、醋、盐,翻炒至均匀入味即可关火出锅。不放肉清炒也是一样的方法,炒出来一样好吃。

两点说明:

(1)山药焯水是为了缩短炒的时间,保持脆嫩的口感。焯水时间也不要过长,一半半分钟左右就可以了。

(2)山药焯水捞出时水不要控太干,因为山药淀粉含量比较高,容易粘锅,带点水炒可以避免粘锅,保持山药滑嫩的口感。

(3)我一般炒这道菜不放盐。生抽稍微多放点,既能防止粘锅,又萌提鲜、有咸味。


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木耳炒山药是一道很常见的家常菜,黑色的木耳配白色的山药,再加点青椒红辣,不仅美味,还很好看。

食材配料:黑木耳,山药,青椒,红椒,蒜,盐1.黑木耳用水泡发,洗净,撕成小片,青椒红椒切块,蒜切末

2.山药去皮,去皮的时候最好戴上手套,不然有些人对山药汁过敏,手会很痒,我就是这样3.去皮后的山药,洗净切成片,泡在盐水中,可防些山药氧化变黑

4.锅中放油,待沙稍热时,放入蒜末爆香,再倒入青椒红椒翻炒5.炒至断生后,倒入黑木耳翻炒一分钟,倒入山药继续翻炒三分钟

6.加少量水,大火收汁,再加适量盐翻炒均匀即可出锅

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很高兴能回答这个问题,山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高,山药的主要成分是淀粉,可以帮助消化。

下面来分享下清炒山药木耳的做法。

食材:山药、木耳、黄瓜、大蒜、油、盐、淀粉、鸡精。

做法:

1.木耳提前用凉水泡发,备用。黄瓜洗净切片装盘备用。

2.山药去皮以后切成斜片,去皮一定要注意不要弄到有毛孔的地方,不然会超级痒,切完放在水里,防止变色。

3.锅中倒入凉油,烧热放入蒜片爆香。

4.放入木耳和山药、黄瓜翻炒几下。

5.加入盐翻炒均匀。

6.加入鸡精翻炒,最后淋上准备好的淀粉勾芡,即可出锅装盘。

小贴士
在炒的时候山药切成片后,一定要放入开水中焯一下,否则山药不易炒熟。

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山药、木耳怎么炒好吃?就让擅长料理的壹碟来为你介绍几种菜谱吧!


山药炒木耳(彩椒)

需准备:山药、木耳、枸杞、彩椒、盐

步骤一:将山药洗净、去皮、切片,准备一碗水,加入少许白醋,将山药放进水中浸泡,防止氧化变色

步骤二:彩椒清洗干净,切成块,枸杞放入水中浸泡一会,木耳泡发,撕成小块

步骤三:油锅加热,将蒜剥皮拍碎,放入锅中爆香

步骤四:加入山药翻炒,倒入一些水,防止黏锅

步骤五:加入枸杞、木耳翻炒

步骤六:木耳和山药炒熟之后停火,加入彩椒、盐,翻炒至盐均匀入味即可出锅


山药炒木耳(胡萝卜、黄瓜)

需准备:山药、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱蒜

步骤一:葱切成葱花、蒜切小块,山药洗净去皮切片,放入加了醋的水中浸泡、木耳泡发撕小朵

步骤二:黄瓜、胡萝卜洗净切片

步骤三:锅里煮好热水,将山药、木耳、胡萝卜煮一下,沥干

步骤四:将油锅烧热,倒入葱蒜翻炒出香味

步骤五:将沥干的山药、木耳、胡萝卜倒入翻炒

步骤六:再加入黄瓜、盐和鸡精调味翻炒即可


山药炒木耳(肉片)

需准备:山药、木耳、里脊肉、生抽、料酒、葱姜、淀粉、枸杞

步骤一:葱切成葱花、姜切片,山药洗净去皮切半圆形,放入加了醋的水中浸泡、木耳泡发撕小朵,里脊肉洗净、枸杞泡水

步骤二:里脊肉切片,要薄一些,准备料酒、生抽、盐、淀粉,混合在一块,将肉搅拌腌制

步骤三:将油锅烧热,放入葱姜翻炒出香味,接着放进腌制好的肉片,翻炒到变色

步骤四:加入木耳、山药、枸杞翻炒,计入少许清水和盐,翻炒入味即可


碟哥游天下


材料:

  • 山药一根(脆脆的那种,炒菜好吃)
  • 木耳一小撮
  • 青红椒各一个
  • 姜一片
  • 食盐少许
  • 食用油少许
  • 调料少许

做法

1.山药去皮洗净切成片状,放入有清水的盆中防止氧化 还能减少粘液(在这个过程中戴上一次性手套,山药中的黏黏的物质很容易引发手痒)

2木耳在碗中加清水泡发,再加一点盐泡10分钟(盐能逼出木耳中的脏东西),然后撕成小块

3青红椒切块,姜切成末

4.开锅放一点油,油热后下姜末炒香,放入山药大火翻炒,顺着锅边加一些清水以防粘锅

5山药半熟时加入木耳,青红椒翻炒均匀,

6,最后加少量食盐和调料翻炒均匀就可以出锅啦

潇雪提示:

1山药具有保健作用,对心血管有好处,木耳是肠道的清道夫,可以清除肠胃垃圾。

2山药炒木耳是一道非常健康的菜,少油少盐,没有过多的调味,很清淡,适合减肥人群

3山药中淀粉含量较多,糖尿病患者应该少吃


潇雪美食


你好!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!


山药和木耳都是好食材,山药有补脾养胃,强身健体之功效。木耳能预防缺铁性贫血和心血管疾病。二者都是营养丰富的健康食品,做出的菜肴口感爽脆,色泽清新。那么山药炒木耳怎么做?

食材:山药、木耳、青椒、胡萝卜、蒜瓣、生姜、香油、水淀粉

步骤一:木耳提前用清水泡发,山药去皮洗净后切菱形片状,然后放入清水中浸泡,防止变黑。

步骤二:泡发好的木耳一片片清洗干净,大片的撕成小片。青椒洗净切菱形片状,胡萝卜去皮后切菱形块,蒜切末,生姜切末。

步骤三:锅中加入适量的清水烧开,放入山药、木耳、青椒块和胡萝卜片,焯水一分钟左右捞出食材,冲冷水降温,然后沥干水分备用。

步骤四:热锅加油,倒入姜蒜末炒出香味,再倒入焯过水的食材,大火翻炒片刻,加适量清水,盐、白糖、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀,然后淋入少许水淀粉勾芡,汁水收到一半时滴入几滴香油,翻炒均匀即可。


小贴士:给山药削皮时带上一次性手套或者包裹塑料袋,防止山药粘液沾到手上,容易造成皮肤过敏。木耳最好自己用干木耳泡发,新鲜的木耳含有卟啉,吃了容易得日光性皮炎,被太阳晒到的地方会瘙痒,红肿、脱皮等。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

楚香村


大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄

木耳炒山药是非常美味的家常菜。木耳和山药是有一定食补的食品,这两种食物相互搭配,有助消化、增食欲、补气血、降血脂、养颜排毒、增强免疫力等功效。下面就介绍一下其做法。

用料:山药、木耳、青椒、红椒、葱白、蒜、盐、原味鲜、花生油。

一、木耳提前发好,洗净。

二、山药去皮后洗净,切片放水中。

三、青红椒洗净,切块。

四、备好葱花及蒜片。

五、锅中加水,少许盐,将山药及木耳焯水,捞出过凉,控干水备用。

六、热锅凉油,油热葱、蒜爆香,山药、木耳下锅大火翻炒片刻。

七、加入青、红椒块,适量盐及原味鲜,继续翻炒至辣椒断生即可。


缺哥A


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谢谢提问,【小秀私厨】来回答这个问题。

山药,营养丰富,富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分,并含有多种氨基酸 。山药健脾、补肺、益肾,有降血压、延缓衰老、抗肿瘤的功效,可治皮肤病。

食用山药好处多多,做法也很多,可以蒸,可以煮,可以炒,还可以做成糖葫芦,小孩子也喜欢,山药营养丰富,多食延年益寿。但也有些食物是尽量不要同食的,比如,胡萝卜、黄瓜、南瓜、猪肝、碱性食物或药物、还有虾。。。

今天分享一道山药炒木耳,简单、营养、美味。

黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养非常丰富,木耳有抗癌、排毒、减肥、美容的功效,还能预防血栓、活血止血、养血驻颜、祛病延年,是人体血管的清道夫。

【山药炒木耳】

木耳提前泡发,清洗干净,木耳的根部需要仔细去除,防止有泥沙。彩椒去除中间的白梗,刀倾斜,切成片。

将山药洗掉外皮的泥土,一定要带上手套去皮,山药的黏液会刺激皮肤,会引起瘙痒。削去外皮的山药切成薄片,浸入盐水中,防止氧化,保持外观嫩白。烧开水后,加点食盐,山药、木耳焯水1分,捞出。

锅中烧油,下入葱姜蒜爆香,下入山药、木耳翻炒,再放入彩椒一起翻炒,加食盐、一点白糖调味、提鲜。加少许清水,最后勾水淀粉,点点香油,即可出锅。

一道简单、营养、美味的快手菜,你可喜欢。


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