制作一个酥脆、嫩、五颜六色、酥脆的鸡脚需要技巧。但是，哦，按照这个食谱，我们会成功的。
成分：
500克鸡蹄，30克酱油，2汤匙酱油，1汤匙老豆酱，2汤匙油耗，几片生姜，1汤匙糖，1/2汤匙食用盐，一些干辣椒；
生产方法：
1。清洁鸡爪，浸泡半小时，切指甲。
2。鸡爪冷水锅，加入姜片，2汤匙料酒，煮沸，煮沸两分钟。取出鱼，立即放入冷水中。用厨房的纸把水排干，把水弄干。
三。倒入大量的油到锅中浸泡鸡的脚，当油是70%热时，将鸡脚的水排入锅中，整个过程小火，炸鸡的脚上皮紧紧包裹在鸡的骨头上，皮肤会起小水泡。
4。煎鸡腿在热水中浸泡2小时。2小时后，鸡爪会吸收水分膨胀软化。
5。将2汤匙生酱油、1汤匙老酱油、2汤匙油、1汤匙糖、1汤匙食盐放入碗中，搅拌均匀，倒入炸鸡脚。
6。倒入少许油，用少许酱油炒姜、辣椒，将酱油炒香，然后放入鸡爪，炒匀。
7。把鸡脚蒸半小时直到成熟。这一步的目的是给鸡脚增添风味。最后，你可以撒一些葱或用胡椒装饰。
如果你不喜欢蒸，直接在砂锅里炖，直到骨头和肉酥脆，一口咬下去，整个肉是分开的，充满肉感，非常美味，不油腻。
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