「不吃饺子，冻掉耳朵」这是老人们时常说的一句话。饺子在中国人的传统饮食文化中影响深远，就算是连续吃了好几天饺子，等离家那一刻，也会想念老妈包的那盘饺子.....
美味饺子知多少
捧上一杯热饮，去不了往日扎堆的火锅店，选择在家刷一部电影，包几个饺子，买点米醋和黄酒，走在回去包饺子的路上对我来说也是一种十分浪漫的事。
说说大家最常包的几味馅。
荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~
三鲜水饺
猪肉 250克 / 虾仁 200克 / 木耳按喜好放
香菇 7朵 /鸡蛋 4个/ 韭菜 50克
料酒1勺 / 生抽3勺 / 蚝油2勺 / 盐4克
葱末 / 少许 姜末 / 少许
芝麻香油1勺 / 植物油 30克
面粉 500克 / 水 250克
1.首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。
2.首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。
3.把泡发的干香菇切成碎末，四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好），韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。
4.泡发的木耳剁碎。
5.虾仁200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。
6.几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。
荠菜饺子
荠菜500g / 肉馅300g / 生姜1小块
大葱1棵 / 十三香8g / 盐12g
鸡精3g / 酱油8g / 香油8g / 蚝油8g
土鸡蛋1个 / 饺子皮600g / 食用油适量
1.荠菜摘好洗干净。
2.锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3.准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱，十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
4.晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎，和肉馅放在一起，搅拌均匀。
5.加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀，香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
以上的饺子馅相信大家伙都经常在吃，那你吃过“地黄瓜”馅饺子吗？
打住！地黄瓜可不是你心中所想的那个黄瓜！
它的学名叫做“紫花地丁”，因遍布的范围极广，在民间还有着堇菜、铧头草、光瓣堇菜、堇菜、箭头草、地丁、羊角子、独行虎、地丁草等俗称。
紫花地丁在我国可是有着悠久的食用历史，在《诗经》中就有记载：“周原朊朊，堇荼如饴”，意思是周原之肥沃连苦菜都能生长得如糖那么甜，书中的苦菜并非是我们现在说的苦菜，而是代指堇菜。
在古代的时候，农民们都很喜欢堇菜，并且还这么一句话流传至今：“这一年紫花地丁花开得好，长势旺盛，那么这一年的收成一定不会很差。”
想要吃紫花地丁的话，必须用水焯一遍，不然吃起来很苦，而焯过水之后，不仅不苦，吃起来还会有一股清香味。
乡亲们一致认为，紫花地丁最好吃的做法，是用它来做馅包饺子、包包子，味道堪称一绝。饺子蒸数后会有一股淡淡的黄瓜味，吃起来也十分的爽口，如果你是第一次尝试的话，可千万记得适量，别把肚皮给撑破了。
敲重点，只有在农村野外生长的那些野生的紫花地丁才能吃哦，来云里乡亲探险，顺道我让乡亲们包地黄瓜饺子给大家品尝品尝。
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