都说猪的全身都是宝，除了我们常吃的肉类、排骨外，猪蹄、猪心、猪肚等等一样都不会浪费，且营养和味道都不差，很受人们的喜爱。今天就来说说猪心吧，猪心是一种很营养的食材，富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质，具有加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的功效。
中医素来讲究“吃啥补啥”，猪心具有补虚，安神定惊，养心补血的功效，尤其适合睡眠不好，多梦的人食用。 这东西猪身上就一个，比肉便宜比肉还好吃，不懂就亏了。 记得以前母亲睡眠不好的时候，就会经常买些猪心回来炖汤喝。而对于我来说，我更喜欢爆炒猪心，猪心的口感与跟猪肉差别还是蛮大的，吃起来脆嫩又有嚼劲，我特别喜欢这种口感。
比起猪肉来说，猪心的价格便宜，口感好，因此我常会将它端上我家的餐桌。猪心的做法很多，爆炒、炖汤、卤制等， 今天就用它搭配着四季豆来爆炒。 四季豆是我们生孩中常见的蔬菜之一，很多人都喜欢，将它俩搭配在一起炒，口感爽脆，鲜香味美，无论是下饭，还是下酒都非常不错。下面就来分享这道菜的做法吧。
【四季豆爆猪心】
原料： 猪心 1小块 四季豆 1把 红椒 半个 姜蒜 1勺 淀粉 1小勺 料酒 1小勺 生抽 1小勺 油盐 适量
制作： 1. 切好的猪心片中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和葱蒜等调味料拌均匀腌制一下； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油， 将四季豆整根入锅焯煮； 3. 将其煮至九成熟后捞出， 切成小片备用； 4. 烧热锅放入适量的油，下入蒜片进锅爆香； 5. 加入腌制的猪心片进锅翻炒； 6. 猪心变色后加入焯好的四季豆进锅继续翻炒； 7. 翻炒两下再加入红椒片继续翻炒； 8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 焯四季豆时整个焯后再切成片，能避免营养的流失；3. 猪心提前加入盐等调味料腌制，炒的时间不宜过长，避免老了； 4. 四季豆一定煮熟再吃，避免中毒。
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