红烧啤酒虾
食材
海虾，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，生抽，白糖，盐。
做法
1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。加入海虾翻炒。
2、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便。
3、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。
双糊辣仔鸡
材料：鸡肉250克、食盐适量、鸡精5g、葱10g、花椒5g、料酒20ml、淀粉10g、调和油适量、胡椒粉5g、红椒25g、元贞糖5g、芝麻油5ml、柿子椒25g
做法
1、鸡肉切丝，胡椒粉，盐，料酒和淀粉放在地上备用，青椒切成条状，洋葱切丝。
2、冷油和胡椒慢火炒香
3、鸡肉炒白鱼后备用
4、姜蒜煸香油
5、青椒和洋葱炒至软。
6、加入鸡肉，再加入盐、糖、鸡精和芝麻油起锅。
麻辣烧素鱼
材料：
素鱼、黄豆芽、油菜、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱、麻椒、香菜、味精、酱油
做法：
1.素鱼切成1厘米厚片。黄豆芽洗净。油菜洗净。
2.起锅烧油，放入素鱼，炸至金黄，捞出备用。
3.另起锅加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮熟，捞出控水备用。
4.锅内放少许油，下入焯好的豆芽菜和油菜，加少许酱油和盐翻炒均匀，倒入容器中。
5.锅中再加少许油，加入郫县豆掰酱炒出红油。
6.加水、盐、味精，放入炸好的素鱼，烧开后，加水淀粉勾芡。
7.倒入装黄豆芽和油菜的容器中，上面撒上干辣椒和麻椒。
8.另起锅加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，撒点香菜即可。
酱油土豆丝
材料：
土豆、酱油、醋、辣椒油、香油、花椒、糖、盐、蒜、葱、鸡精、青椒
做法：
1.土豆切成丝，用清水冲洗表面的淀粉，放在水中浸泡备用。
2.小葱切碎，蒜切成蒜泥，青椒切成条。
3.锅里加入适量水，水烧开后，放入土豆丝煮熟，捞出过冷水，沥干水分，放入盘中。
4.锅里加入适量油，油烧热后，放入花椒、蒜泥、葱花，煸出香味，倒入小碗中。
5.在小碗中放入酱油、醋、辣椒油、糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
6.青椒放在土豆丝上，把料汁浇在土豆丝上，拌匀即可
閱讀更多 食客齋 的文章
