日式厚蛋烧口味是偏甜的,加了高汤,这种作法保留了许多水份,一层层的作法,让蛋层层叠起,越来越厚;香嫩多汁的厚蛋烧是我的最爱. 用圆锅也可以做得出来喔!
材料：
高汤 1/5杯
酱油 少许
盐 少许
蛋 3颗
砂糖 10克
红萝卜细丁 适量
葱花 适量
做法：
- 蛋打散加所有材料搅拌均匀，成蛋糊。锅热油热倒1/4蛋糊，半熟且定形时翻面折叠，再移到最边边
- 锅子再加少许的油续倒1/4蛋糊，第一梯次的稍微提起让蛋糊也进入底部
- 再翻面折叠，移至最上边。剩下蛋糊依照前面步骤直至蛋糊用完
- 蛋卷移至竹帘上整型，放凉
- 切块放盘中。厚蛋烧形成一层层的
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