大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”圓白菜：也叫大頭菜（例如火爆大頭菜）、洋白菜、包心菜、蓮花白等。屬於甘藍的變種，中國各地都有栽培。捲心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。
麻辣圓白菜
材料：圓白菜半棵、胡蘿蔔一根、洋蔥半個，鹽、糖、醋、香油、辣椒油做法：1、圓白菜撕成小片，洗淨後焯水。2、胡蘿蔔切成片後也焯水。3、洋蔥切成片，跟圓白菜胡蘿蔔一起放在大碗裡，放上所有調料拌勻即可
外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成，不添加任何色素和防腐劑，醃製成功之後加上朝天椒、杭椒、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
五花肉炒外婆菜
材料：五花肉100克，外婆菜250克，青紅椒片20克，小米椒丁適量，蒜薑片5克，蔥段50克。調料：醬油5克，蠔油3克，白糖2克，鹽適量。製作：1.將五花肉用刀切成片。外婆菜清洗乾淨後，擠幹水分入鍋煸炒制幹待用。2.熱鍋冷油後，放入五花肉煸炒：接著放入蒜薑片，小米椒和青紅椒煸炒制香後。倒入炒香的外婆菜翻炒，放入調味料炒均後，倒入蔥段大火煸炒制香即可出鍋。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺
食材鴨血400克、熟牛肚100克、萵筍半根、黃鱔魚1條、食用油15ML、鹽少量、紅油豆瓣醬15克、料酒少量、胡椒粉少量、薑絲少量、香菜1根、雞精少量、花椒十幾顆、八角1朵、桂皮1小塊、味極鮮醬油10ML。做法1、鴨血切條，黃鱔清洗乾淨切小塊並用鹽、料酒、味極鮮醬油、薑絲醃製，牛肚切條，萵筍切片。2、炒鍋中燒開水，下牛肚焯水，去除腥味，撈出瀝水。水再燒開，下鴨血焯水，水開後撈出。3、炒鍋中下油，下花椒，八角，桂皮，薑絲炒香。下紅油豆瓣醬一起炒香，加入高湯，燒開。4、湯水燒開後下鴨血、牛肚、黃鱔，萵筍煮熟，加入胡椒粉，味極鮮醬油，雞精攪勻後起鍋，撒上香菜末即可。
農家小炒肉
做法：1、五花肉洗淨切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。3、倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉變色。4、加入青蒜，翻炒均勻，加入青紅椒。5、繼續炒勻，加入剁椒，加入生抽。6、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
油爆大蝦是浙江省傳統名菜。取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅豔，食時鬆脆的特色，是下酒的佳餚。這道菜口味特點 蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，鹹鮮適口。
油爆大蝦
食材大蝦 500g、蔥 10g、姜 10g、料酒 適量、鹽 適量、白糖 適量、生抽 適量做法1.準備食材：大蝦500g，蝦去須挑去腺，清洗乾淨，裝在大點的碗裡，加入適量的鹽，料酒醃製片刻。2.鍋倒入油（比炒菜多一點點）爆香姜蔥蒜，倒入清洗乾淨的蝦。3.用油爆至蝦殼變紅變酥。4.倒入適量的料酒和生抽，白糖，鹽，一點點水。5.蓋上蓋子，燜2分鐘。6.出鍋擺盤即可享用。
清炒苦瓜山藥片
做法1.準備好所有的材料2.山藥去皮洗淨切片泡在水中備用，苦瓜切片備用，蒜切碎備用3.鍋中放入適量的清水燒開後放入苦瓜、山藥焯熟撈出4.過涼水後瀝乾水分備用5.鍋中倒入適量的油燒熱後放入蒜末爆香即可
腰果蝦仁
食材：青椒、紅椒、腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽做法：鍋裡先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用。腰果要涼了才會脆。蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎。鍋裡油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽。入青椒紅椒翻炒，斷生即可。待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。
新疆炒米粉
食材：米粉、牛肉、芹菜、蔥薑蒜、甜麵醬、幹辣椒、辣椒粉、鹽、胡椒粉、雞粉、料酒、生抽製作方法：1、幹米粉提前泡軟，芹菜洗乾淨後切成丁，牛肉切成片加入料酒、胡椒粉醃製一會2、鍋中燒油，等油熱之後放入蔥薑蒜和幹辣椒段煸炒出香味，之後加入牛肉翻炒至變色，加入甜麵醬要是喜歡吃辣可加點辣椒粉3、之後加入芹菜丁翻炒一會，並加入適量的水後放入泡好的米粉燜煮一會4、等米粉變軟之後，調入適量的鹽、生抽、雞粉、胡椒粉，炒均勻後出鍋即可
豆苗爆蝦仁
材料：豆苗、蝦仁、蒜、蔥、姜、玉米油、蠔油、糖、番茄沙司、米酒、雞精、水澱粉做法：1.蔥、姜、蒜切小粒。2.起鍋燒油，將蝦仁放入，炒至變色，撈出待用。3.鍋中留少量油，放入蔥、姜、蒜炒香。4.放入蝦仁、蠔油、糖、米酒炒一下。5.加入蕃茄沙司、雞精，再加水澱粉，炒至收汁，盛出待用。6.另起鍋燒油，放入蒜末炒香，加入豆苗大火翻炒數下後，盛在盤底圍邊，再倒入蝦仁即可。
涼拌青蘿蔔
所需食材如下：青蘿蔔一個，鹽適量，糖適量，大蒜三瓣，小米辣兩個，生抽兩勺，醋適量，蠔油一勺，辣椒油一勺，香油適量，香菜兩根烹飪步驟如下：1：準備好所有的食材，青蘿蔔洗淨切或者擦成絲。蒜切蒜末，小米辣切圈，香菜切段備用。把蘿蔔絲放在一個大盆中，加適量的鹽和適量的糖攪拌均勻，醃製30分鐘以上。2：醃製的蘿蔔絲去掉醃出來的蘿蔔水。碗中放入適量的大蒜沫，加入適量的小米辣，生抽兩勺，蠔油適量，醋適量。3：辣椒油一勺攪拌均勻。所有的調味料倒入到醃製好的蘿蔔絲中。加少許的油和香菜段攪拌均勻即可裝盤上桌啦！
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