大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
记得以前小时候看妈妈做菜，家里的调味料只有盐和味精，而现在随着人们生活水平的不断提高，更加注重了口味的享受，所以各种调味料淋琅满目。对于很多厨房新手来说，根本搞不懂各种调味料的作用，实在太伤脑筋了。今天小厨给大伙科普一下各种调味料的作用和使用方法。以后别再用错了。
味极鲜
味极鲜和生抽都是酱油中的一种，两者含有的成分差不多，味极鲜主要是突出味道的鲜美，适合用来炒菜，或者做凉拌菜，味极鲜和生抽的用法是一样的。我们平常在做菜时，味极鲜最好在菜品即将出锅之前放。如果放太早，会让它因为锅里高温久煮而破坏其营养成分并失去鲜味。
生抽酱油
生抽酱油也是酱油中的一个品种，比生抽颜色重一些，又比老抽颜色浅一些，如果烹饪菜品时不需要上色太浓的话可以选择生抽酱油，生抽酱油和生抽的使用方法一样，也是在食物出锅前加入。
蒸鱼豉油
蒸鱼豉油也是酱油的一种，用来蒸鱼以及海鲜和其它蒸的菜式。也可以用来佐餐凉拌，烹调炒菜。在做蒸菜时，一般在食物出锅之后，趁热淋上蒸鱼豉油，味道极为鲜美，如果用来做炒菜和生抽的用法一样，在菜品出锅前倒入。
老抽
老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽，偏浓稠，口感还带点甜味， 主要是用来给菜品上色，适合用来红烧，或者做炖菜。老抽一般在食物烹饪的过程中加入，这样才会让食物上色更均匀，吃起来更有食欲。
蚝油
蚝油是以生蚝（牡蛎）为主要原料熬制熟蚝汤汁，再经过浓缩制做而成，蚝油，通常是在出锅前才下，用于提鲜，也可以用来做凉拌菜，蚝油不能和别调味料一样常温储存，开盖后需要放入冰箱冷藏保存。否则容易变质。
以上就是小厨给大家介绍的各种调味料的差别和用法，你学会了吗？
喜欢我的文章，请点赞， 收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
閱讀更多 雷小廚 的文章
