提起烤鴨，大家都不陌生，首先想到的是北京全聚德的烤鴨，皮黃脆，微甜，肉質細嫩，肥而不膩，用薄薄的餅皮包上，在裡面放上大蔥，醬，一咬，口齒留香，回味無窮。全聚德的烤鴨，只有到那裡品嚐才會有這種感覺，居住在京城，那就是想吃就吃了；在京城之外居住，偶而去北京旅遊可以品嚐一下，不可能想吃就吃，不現實，那怎麼辦呢？
我就是好奇為什麼都喜歡吃鴨子呢？比如我們湖南有常德醬板鴨，芷江有炒鴨，永州有血鴨，郴州有臨武鴨，湘西有臘鴨子。
鴨子一定有它神奇之處，還是瞭解一下鴨子的藥效吧。《本草綱目》記載：鴨子，甘、平、寒，白鴨肉最好，黃雌鴨作為補品最佳。入肺胃腎經，具有補虛除客熱，和臟腑，利水道，療小兒驚癇，解丹毒，止熱痢。治療頭部生瘡腫，和大蔥同煮取汁飲服。 有滋補脾胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰、治療小兒抽搐的功效。
鴨子有這麼多的好處，每個地域都有獨特的鴨子做法，當然也就是每個地方的美食了。那我也推薦一款自己做的烤鴨吧。第一步，先買一隻白色肥洋鴨子，洗淨去內臟，瀝水半小時。第二步，醃製，放鹽，邵陽大麴（湖南省邵陽地區所產的糯米為原料釀製而成。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。中醫認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品），花椒粉，五香粉，辣椒粉適量均勻塗抹鴨子內外；第三步，置入冰箱內，24小時；其實這一步最重要是讓調料充分進入到鴨肉內，醃製透徹，這樣烤出鴨子才沒有腥味道；第四步，就是放在烤箱裡慢慢地烤，直到聞到香味，即可拿出，冷卻以後就可以食用了。口感，自覺嬌嫩，香軟，麻辣味，雖然比不上全聚德烤鴨，但也是自己的風味。
我就是這樣做的烤鴨，以至於我自己吃了半年都不覺過癮，感覺自己象變成鴨子了，還是樂此不疲，而且被很多的親朋好友爭相品嚐，我的家都快變成了烤鴨店了。
怎麼樣，想不想嘗一嘗我的烤鴨呢？要不要試一試呢？那就看看你的口福吧。
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