炒米，蒙古语称“蒙古勒巴达”，意为“蒙古米”。
炒米由糜子制作而成，糜子极富营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等。牧民们总爱说这样一句话：“要暖穿上皮子，要饱吃糜子。”
鄂尔多斯蒙古族人民制作炒米，先将生米在锅里煮沸，用笊篱捞出，再用大铁锅烧红细沙子，把煮出来的糜子与烧红的沙子一起搅拌，并炒熟烘干。然后用萝筛去沙子，最后碾去糠皮，用簸箕簸掉米糠后，炒米就制作完成了。
1.煮熟的糜子
2.铁锅里翻炒糜子
3.炒熟的糜子过筛去掉沙子
4.用碾子去皮
5.用簸箕簸掉米糠
6.成品炒米
7.蒙古族特色美食展示
炒米呈金黄色者为上品，分为脆米和硬米。在蒙古族人民日常生活中，炒米是他们的必备美食。
蒙古人吃炒米，讲究多种食物搭配。清晨，牧民放牧以前，放在碗里的炒米，加入香喷喷的奶茶，慢慢品味炒米与奶茶交融的浓香，顿觉精神倍增。奶茶可以边喝边续，待奶茶中的炒米泡软时，喝干碗里的茶，再放入黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃，甜酸适中，香咸可口，味道尤佳。
炒米便于携带，易于保存。放牧时，牧羊人带上炒米，炒米里加上一把炒熟的黑豆和黄豆，饿时抓上一把干嚼，越嚼越香，是出行者极好的干粮。
炒米作为鄂托克前旗非遗美食，其制作工艺精湛、味美可口、远近闻名。鄂托克前旗炒米制作已被列为鄂尔多斯市级第二批非物质文化遗产保护名录。
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