牛肉是一种非常健康的肉类食品，味道好，营养价值更高，而且好吃还不容易发胖，现在人们都比较注重养生，对于这种健康的肉类食品还是比较喜爱的。因为牛肉中的脂肪含量非常低，而且又是一种低热量的食物，所以吃牛肉才不会发胖，就连很多减肥的人都会把牛肉当主食吃。既能解馋又能扛饿，因为牛肉中的蛋白质含量比较高，可以补充人体所需要的能量和营养物质，把它当主食吃才会让人不觉得饿。
古时候军人在行军打仗的时候，都会带上牛肉当干粮。风干的牛肉干便于携带，又特别耐储存。而且饿的时候吃它非常抗饿，味道还很不错，所以就成了古时候部队上的军粮。直到现在这种美食还非常受吃货们的喜爱。不过除了制作牛肉干之外，牛肉还有很多种吃法，卤牛肉，酱香牛肉，炒牛肉，还有烤牛排都是比较常见的吃法。
另外人喜欢吃面食，在煮牛肉面的时候也会放一些牛肉片儿。可是我们在去吃牛肉面的时候，经常会发现碗里面的牛肉泛着绿光。“泛绿光”的牛肉是坏了吗？很多人不懂，听听老厨师怎么说。看完长知识了！
很多人都会认为这种泛着绿光的牛肉是变质的牛肉不能吃，吃了容易闹肚子，但实际上，牛肉会泛绿光也是一种正常现象，它属于一种比较复杂的光学现象。这样的现象也只有一些资深的老厨师才可以解释得了，这种光并不是牛肉自身散发出来的，而是通过不同的角度透过牛肉看到的绿光。
所以很多人会误以为，这是牛肉散发出来的绿色光芒，以为牛肉坏掉了不敢吃。如果你换一个角度再去看，可能绿光就没有了。我们在吃牛肉的时候，用筷子夹起一块牛肉，光线透过牛肉，牛肉里面的汁液会折射出一种光。可能牛肉的烹饪方法不同，折射出来光的颜色也是不一样的，所以千万不要大惊小怪，这种牛肉是可以正常食用的。不过吃的时候要分清楚，是泛绿光还是长霉了，别搞错了。
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