“零添加”醬油是採用高鹽稀態發酵工藝的釀造醬油，且無添加劑，彌補了國產醬油相對日本醬油的短板。“有機”醬油還要求原料在種植過程中不使用化學合成的農藥和化肥，確保不受外源汙染，需經有機食品認證機構認證。
“零添加”和“有機”醬油規模尚小，未來拓展空間巨大。目前“零添加”醬油的品牌主要為四家上市公司，“零添加”收入約3.8億元。按12000元/噸的出廠均價估算，四家上市公司的的“零添加”醬油產量在3萬噸左右。
另外，“零添加”醬油生產門檻低於“有機”醬油，價格相對便宜，滲透空間更大，天花板遠高於“有機”醬油
國產醬油呈現多元化趨勢，靠攏日本成熟市場。我國功能性醬油的技術門檻較低，起步相對健康醬油更早。目前市場上功能性醬油品類多，主要定位於用途和人群。在細分用途上，有涼拌、紅燒、蒸魚醬油等產品；在細分人群上，有兒童醬油、鐵強化醬油等。
功能性醬油高端化是趨勢，家庭廚房醬油品類向3種～4種發展。相對於日本功能性醬油較高的價格，我國的功能性醬油目前價格較低，通常比普通醬油價格高出不到50%。隨著定位用途的醬油向頭道、不添加防腐劑的方向發展，定位人群的產品與有機等概念結合，功能性高端醬油還有上升空間。
廚房調味，秉承純手工釀造的無添加醬油，添入獨特的醬香味蘊藏傳承百年的古法秘方，特級的品質不僅適用於點蘸，更適用於品嚐，一款好醬油，秉承四季釀造，更能帶來自然的鮮香味道，充分代替鹽分的鮮
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