烤排骨不是第一次了，之前有裸烤过，
也有锡纸包裹着烤过，
但用锡纸盒装着，焖着烤还是第一次。
看起来差别不大，但成品还是有区别滴。
光是这一碗汤汁，嗯，感觉就很带感。
果然，要想入味还是得充分腌制。
闷在盒子里，充分的与酱汁反应，
中途敞开烤一会儿，排骨表面微焦的口感超赞。
最后再撒一把葱花，摘上一点疯长的柠檬薄荷。
锡纸排骨
Chef：土豆
主材：肋排
辅材：蒜片、姜丝、大蒜、葱花、孜然、
麻油1勺、味极鲜1勺、蜂蜜1勺、
蚝油1勺、油1勺、辣酱1勺
烹饪时间：45分钟
（不包含清水浸泡30分钟，腌制4小时以上）
Step1
蚝油、辣酱、孜然
Step2
味极鲜、麻油、蜂蜜、油
Step3
大蒜、姜、蒜片
Step4
充分搅匀，可以加少许清水
Step5
让排骨蘸满酱汁
Step6
蒙上保鲜膜，腌制4小时以上，
过夜也是木有问题的，记得放冰箱冷藏
Step7
腌好后放入锡纸盒，盒底刷点油
用锡纸蒙上，进烤箱中层烤架
上下管，200度，30分钟
Step8
30分钟后，掀掉锡纸
排骨翻个面，撒点孜然
继续烤10-15分钟，注意观察
打开烤箱，整个餐厅里都是排骨的香气。
有汤汁的滋味，也是无与伦比的。
蘸满汤汁，先来一根，鉴定一下成果。
做了这么多次羊排和猪肋排，
渐渐的明白了腌制和焖烤的重要性，
当然，选择好的食材更是重中之重。
排骨的精髓不是肉多， 肉太多反而容易柴。
有一个丧心病狂的想法，不知道这个汤汁泡饭会不会？
哈哈哈，开玩笑的，
可能放点花甲、蛏子王继续烤应该不错。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
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