蒜泥白肉製作原料主要有蒜泥、豬肉、黃瓜等相互搭配製作而成，其中豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，而黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。所有的食材經過特殊的處理，做好後蒜味濃郁，熱片冷吃，鹹辣鮮香，肉香濃郁，而且營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
既然蒜泥白肉這麼好吃和有名，那麼應該怎麼操作呢？其實做這道菜整體並不複雜，但是對於選材方面那是十分講究的，最好選用五花肉，或者豬後腿肉，這樣做出來才能肥而不膩。吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。選擇合適的豬肉，配以調味的蒜泥，在加上獨特的調料，精心製作而成，製作蒜泥白肉不能少的一種調料就是複製醬油，是用普通醬油不能代替了的。正宗的蒜泥白肉是一定要用複製醬油，它的味感是鹹鮮略帶點甜，普通醬油是達不到的。除了上面的調料外，對於刀工那是非常講究的，一定要厚薄均勻，這樣裝盤吃起來才有口感，同時也能增加一道菜的看相。下面來說下具體制作方法。
食材清單：五花肉300克、黃瓜1根、蒜4瓣、蔥白4段、蒜泥適量、生抽2湯勺、香醋1湯勺、白糖1/2茶勺、芝麻油適量、八角1個、香葉一片、料酒；
烹飪步驟：
1、選肥瘦比例的五花肉，洗淨切大方塊，肉煮熟會縮小，可以切大點兒。
2、鍋中加水，水中加入八角、香葉、蔥段、薑片、料酒，放入五花肉煮至水開，煮熟的程度，就是筷子一紮可以輕鬆扎透。去掉浮沫清洗乾淨。
3、煮肉的時候可以將蒜頭、蔥切好備用。
4、將青瓜用奈瓷刀系列的刨子刨成薄片，特別輕巧好用，卷好擺盤。
5、將蒜末放入碗中，加入醬油和陳醋，加入芝麻油，加入鹽和細砂糖，用勺子攪拌均勻備用。
6、煮好的五花肉放入冰水中降溫。
7、放放在冷水中煮好的肉撈出瀝乾水分，片成薄片兒，越薄越好哦！
8、把卷起來的黃瓜片圍在盤邊，再把切好的白肉擺放在中間。
9、把前面調好的料汁均勻的淋入肉片上，用蔥花稍做裝飾即可享用。
注意：
1、煮肉時，注意火候，肉剛熟就要關火，用湯的餘溫再浸泡一會，肉的口感最佳。
2、片肉的刀要鋒利，持刀要平穩，片肉時，推拉著刀前進，儘量做到厚薄均勻。
學會這道菜，還知道了複製醬油的製作方法，以後在就能做出令人拍手稱絕的蒜泥白肉。
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