鄉野小張
如果要我用一種美食證明我是河南人，我會怎麼說？我會說：“你喝媽糊子了嗎？”
看到“媽糊子”這三個字，有的朋友會問：“你是不是說錯了？還是打錯字了？”。請放心，我沒說 錯，也沒有打錯字。媽糊子就是河南省鹿邑縣的傳統名小吃，是當地老百姓老幼皆知的一道當地人的美食。一方水土養一方人，河南省鹿邑縣的人們都是從小喝著媽糊子長大的，這句話一點都不誇張、一點都不過分。媽糊子可以用歷史悠久、傳承至今、地地道道的河南省鹿邑縣的美食。
小時候的記憶
本人是60年代出生，雖然說沒有經歷過舊社會啃樹皮、吃草根的饑荒年代，可那時的農村只能說人們餓不了肚子，物資匱乏，都是以紅薯幹、玉米為主食，只有過年過節才能夠吃到一兩天的白麵饃。不像現在的人們吃啥有啥、穿啥有啥。
小的時候，大冬天的早晨父親領著去趕集，來到集市上賣媽糊子、油條、炸糖糕、水煎包的小吃攤前，父親給我要一碗熱氣騰騰的媽糊子，又給我要上幾個油炸糖糕。這個兒時的記憶深深地刻進了我的記憶裡。過去，小吃攤媽糊子都是盛在一個圓形又粗又大的鐵皮桶或木製桶裡面，外面用白棉被包裹得嚴嚴實實。這樣一大桶媽糊子，就是他們一個集市的銷售量，如果你去的晚了的話，你就錯過了今天的美食。因為，商販們都是起大早趕在天亮前做出來，一天也就做這麼一大桶，賣完了也就沒有了。這也是我記事後父親領著我趕集第一次喝到的媽糊子。父親看到我狼吞虎嚥、滿嘴沾滿了乳白色的媽糊子幸福的樣子，站在一邊滿足地笑容滿面。當我問父親為啥不吃時，父親淡淡地說：“我不餓”。後來我明白了，不是父親不餓，而是父親不捨得為自己買上一碗熱氣騰騰的媽糊子，兜裡攥得皺皺巴巴、少的可憐的幾張紙鈔票，還需要購買家裡的油鹽醬醋。
媽糊子的來歷
媽糊子形狀像極了今天人們吃的老酸奶，顏色濃白，半流質，也相當於人們今天喝的淡麵湯，只是成份不同而已。
正宗的媽糊子是本地種植的顆粒飽滿的大黃豆，經過浸泡後，用石磨研磨出豆漿，再與糯米粉一起熬製而成。出售時，給食客盛到碗裡面，九成滿，上面再撒上十幾顆煮得熟爛的黃豆粒。顏色濃白，口感軟綿溫潤，淡香味純，是當地名副其實、人人喜愛的小吃。
媽糊子這三個字應該是人們口口相傳的音義，到底是哪三個字，包括經營媽糊子很多年的商販也說不清楚。
關於媽糊子的傳說，在鹿邑縣當地有很多版本。流傳最廣的要數當年苦縣（古代時鹿邑縣的稱謂）連年遭受水災和旱災，顆粒無收，人們只得四處外出逃荒要飯。當時，有一位白鬍子老頭（老子）在大街上告訴人們把少得可憐的糧食再不要做成乾的吃了，可以做成稀飯之類的飯而達到節約糧食的目的。這時人們才恍然大悟，把當地種植的黃豆、糯米用石磨磨成麵粉後，做成糊狀的稀飯，也就是現在人們喝到的媽糊子。
而在民間還有一種說法，我比較信服。過去人們沒有計劃生育措施，生孩子大部分都不隔屬相。這個孩子還沒有斷奶，肚子裡的孩子又要出生了。古代人們沒有牛奶喝，母親的奶水自然就不夠孩子吃的，無奈，人們想到了把黃豆浸泡後，用石磨磨成豆漿，再和糯米粉一起熬製成粘稠狀的濃麵湯。因為孩子太小不能夠吃太多的鹽，母親熬成的湯裡面就不放鹹鹽，做成淡的麵糊。後來，人們發現這種用黃豆和糯米制作的麵糊不但小孩子愛喝，能夠把小孩子養的白白胖胖，大人們喝了也很美味，並且還有下火養胃的功效。慢慢地這種美食在河南省鹿邑縣一代流傳至今。
媽糊子不但是地方美食，還是一種飲食文化的傳承
不同地域的人們有著不同的飲食文化。無論人們走到哪裡，即使是天涯海角、移居到海外各地，總會惦記著當地的美食。這不但是對美食的執著留戀，更是對家鄉的惦念、對家鄉一山一水、一草一木的眷念。
我離開家鄉已經有三十多年了，儘管如此，每當我回老家探親，一定會到集市上喝上一碗媽糊子，要上幾個水煎包，和鄉里鄉親們圍在一張小桌前喝著媽糊子，聽著家鄉話，彷彿又回到了童年時代。
有一次我和愛人回老家，返回時，為了能夠趕上第二天早晨發往北京的長途客車，我和愛人頭一天晚上住到了鹿邑縣城的一個賓館裡。
為了能夠趕在上車前喝上一碗媽糊子，我和愛人起了個大早，來到街邊的小吃攤前。因為天剛矇矇亮，吃早點的人們還不算太多。我和愛人坐下後，對著攤主說道：“來兩碗媽糊子”，攤主扭頭看了看我沒有說話，也沒有給我盛媽糊子。我又喊了一遍，攤主這才不耐煩地說：“先交錢”。我有點納悶，說：“吃早點還能不帶錢？怕我們吃完跑了是咋的？”攤主說：“就這規矩，愛吃不吃。”
本來對媽糊子有念想，對就要離開家鄉多少還有點念念不捨的感情，攤主的幾句話好像給我當頭潑了一盆冷水。可能先交錢是攤主的規矩、也可能攤主看到我和愛人的穿戴還有多少該了點的口音不像本地人的緣故吧。令我想不明白的是，想在人們的信任、淳樸、友善為什麼都淡了呢？
媽糊子，包含了我對家鄉飲食的記憶，更承載了我對故土的魂牽夢繞。
守望寫作小園
我喜歡吃的是我爸做的蒸麵條。
而不是什麼燴麵，胡辣湯。可能是吃了太多，沒吃到正宗的吧。
蒸麵條有些地方也叫燜面。我們這邊的做法是，把剛擀出來的又細又溼的麵條放進鍋裡，篦子上，下面添上水開始燒鍋。
然後，開始炒菜，比如用豆芽，豬肉，木耳，芹菜等炒一大鍋菜。
等麵條蒸熟後，就把麵條和菜摻在一起，在菜鍋裡再拌勻加火炒一下。讓麵條味道均勻，那叫一個好吃啊。
每次離家時間長了，回家一趟，我爸都會給我做一次蒸麵條。這成了我最念念不忘的河南美食。
紅塵不過一場空
包子油饃胡辣湯，喝上一碗精神爽。
雪小廚
床前明月光，想喝胡辣湯。
舉頭望明月，今夜吃燴麵。
酒逢知己千杯少，張弓杜康配仰韶。
君問歸期未有期，鯉魚焙面大盤雞。
秋高東籬採桑菊，小炒涼粉黃燜魚。
在天願作比翼鳥，洛陽水席灌湯包。
相見時難別亦難，好想你棗在眼前。
一樹梨花壓海棠，道口燒雞酸辣湯。
天若有情天亦老，信陽毛尖喝到老。
浪里爾
只能用一道美食的話當屬“燴麵"了，有說河南燴麵的，也有說鄭州燴麵的，那我就說周口燴麵吧，小時候家裡窮，沒機會到城裡吃上一碗什麼好吃的面，也不知道什麼叫燴麵（別笑話我），一次去城裡考試，父親特意破費給我們買了兩碗麵，一吃，哇塞好好吃，還有點不好意思的問這叫什麼面，父親說是雞絲燴麵，那味道至今記憶猶新，現在再回老家，吃上一碗周口燴麵必不可少，目前我就想像著將來某一天吃著周口燴麵，聽著周口越調，該多美。老家河南，周口燴麵，好吃的面。
週一2786
胡辣湯。河南燴麵，開封灌湯包濮陽的壯饃。
尋夢人70872206
早餐豆漿油條，豆腐皮卷油條，胡辣湯，煎包，燒餅
午餐，沒得吃
晚餐，大盤雞，燴麵
用戶3089729809135
鄭州燴麵…
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胡辣湯
