葱油黄秋葵
用料
黄秋葵若干；大蒜若干；辣椒少许；酱油；盐。
做法
- 将黄秋葵洗净切开，放入水中焯熟（比较难熟，大概要7,8分钟的样子）加少许盐；
- 焯熟后过凉水装盘，讲大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上；
- 锅中放油烧热后浇在秋葵上，然后倒上鲜酱油即可。
孜然牛肉粒
用料
牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻。
做法
- 牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片；
- 牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟；
- 锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；
- 锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；
- 依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
手撕包菜
用料
包菜1个；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4个；葱白6-8根；姜一小块；蒜3瓣；盐2克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽的一种）15毫升；蒸鱼豉油10毫升；耗油10毫升。
包菜：要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的，就买拿在手上轻点儿的。
五花肉：越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！
做法
- 用刀从包菜屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。
- 葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片；
- 锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉；
- 将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好；
- 把葱姜蒜辣椒干丢进去；
- 炒半分钟；
- 把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟；
- 沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。（买袋装的料酒的，只要剪一丁点就可以了，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐）
- 加入耗油；
- 加入美味鲜；
- 加入蒸鱼豉油；
- 继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦！
五彩丝瓜
用料
丝瓜1根；鸡蛋3个；黑木耳适量；红辣椒适量；油条1根；油和调味品适量；蒜瓣四片。
做法
- 准备好所有材料，丝瓜洗干净去皮，切滚刀块，红辣椒切丝，木耳泡发好洗干净，油条切小丁，鸡蛋打撒，放少许盐备用。
- 锅里放油，八分热倒入鸡蛋，炒结块取出备用。
- 锅里倒少许油，八分热放入蒜瓣爆香，然后倒入丝瓜、红辣椒、木耳翻炒，期间加少量的水，直到丝瓜熟了为止，然后加盐，咸淡按个人喜欢来放。
- 倒入鸡蛋翻炒几下，最后倒入油条，起锅开吃吧。
辣椒鸡丁
用料
鸡丁250g；青红椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末。
做法
- 鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁；
- 热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀；
- 最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味；
- 一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦。
杏鲍菇炒鸡蛋
用料
杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量
做法
- 杏鲍菇洗净切段；
- 把杏鲍菇撕成条；
- 青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用；
- 锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）；
- 鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用；
- 锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香➕切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生➕杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后➕鸡蛋翻炒均匀后即可。
- 出锅！洒上葱段点缀。
莲藕玉米排骨汤
用料
莲藕一节；玉米1根；排骨500克；清水；盐适量。
做法
- 莲藕去掉根，去皮后洗净切成块；
- 玉米洗净切成厚片；
- 排骨切块后用清水洗干净，下到凉水锅里一起煮开焯水；
- 焯好水后的排骨用温水在清洗一下放入锅内（高压锅、砂锅、电饭锅）。把莲藕、玉米也一同放入锅内；
- 把刚才焯过排骨的水去除浮沫与杂质后倒入炖汤的锅内，如果此汤不够在加入适量清水没过排骨玉米即可。煲40分钟左右。
荷塘小炒
用料
荷兰豆；黑木耳；胡萝卜；莲藕；山药；鲜马蹄；盐；鸡粉；水淀粉；大蒜。
做法
- 黑木耳用水浸泡，发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片；
- 莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。
- 山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片；
- 荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐；
- 炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药；
- 焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水；
- 炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟；
- 此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。
香煎土豆
用料
土豆4个；豆瓣酱1勺；大蒜3瓣；香葱3根；白芝麻1勺。
做法
- 准备材料；
- 水烧开了放进土豆片煮一分钟捞出沥干；
- 平底锅倒入适量油放入蒜末和豆瓣酱，炒出红油；
- 放进土豆片，快熟时加入两勺生抽；
- 出锅前撒上芝麻和香葱，搞定。
干煸菜花
用料
松花菜半只；五花肉50克；生姜5克；大蒜三瓣；辣椒2个；盐2克；酱油15克。
做法
- 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分；
- 五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味；
- 开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下；
- 盖上锅盖，调中火焗30秒；
- 这时候可以看到菜花头有点焦色了；
- 加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了；
- 炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀；
- 起锅前加入一勺盐炒匀即可。
松仁玉米
用料
速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙。
做法
- 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁；
- 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。
葱爆羊肉
用料
羊腿肉350g；腌料；京葱1/2根；料酒1大勺；老抽1小勺；香油1大勺；蚝油1小勺；盐1小撮；糖1小撮；炒料；京葱1/2根；香醋几滴。
做法
- 羊腿肉切片，京葱切滚刀块；
- 羊肉片加入一半京葱、老抽、料酒、香油、蚝油、盐、糖，拌匀腌制；
- 取出腌好的羊肉，拌松；剩下的一半京葱和香醋待用；
- 起油锅，旺火烧至七成热；
- 加入羊肉爆至变色，再加入京葱翻炒，淋香醋，关火炒匀装盘。
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