用户5257511001696

哈喽，大家好，我是阿蕊啊，千层饼想必很多人都喜欢吃，当然包括我自己啦，香香脆脆的，其实做起来也特别简单，那告诉大家简单的做法：

准备食材：面粉，盐，蚝油，糖，孜然粉，豆瓣酱，番茄酱，鸡精，洋葱，葱蒜姜，芝麻，食用油和熟面粉。

1.面粉里面慢慢加水，不要一次性加很多，这样面粉会很稀，面活好，醒面半个小时，醒面的时候我们就可以做酱料了。

2.葱姜蒜切好放入打磨机里面，加入蚝油，番茄酱，鸡精，孜然粉和生命的源泉开始打磨。

3.打磨稀了就好了，跟芝麻酱差不多样子。当然其实这个酱料可以直接去超市买自己想要的口味就不会这么麻烦了。

4.锅里面放油，油温了以后放入酱汁，熬干水分。

5.最后倒入熟芝麻，搅拌就可以倒入碗中。

6.醒好的面粉，放在桌子上，放在能铺开的地方，放的的时候记得桌子上刷一层油。用擀面杖擀成薄皮。

7.如图片那样，先擀面成薄皮，再刀切，再叠起来再擀面成薄皮，有的人觉得麻烦可以擀面一遍，但是可能就没有千层饼的效果了。

8.擀面好了以后起油锅，把擀好的面皮放入锅中，平放，有褶皱都无所谓。差不多的时间再翻面。撒上熟芝麻和葱。

9.最后就是刷酱切块，怎么好吃自己怎么来。

建议：酱料觉得麻烦可以直接去超市买，芝麻酱和下饭香，直接搅拌，加入熟芝麻，刷上也可以。全部材料按照自己做的多少分配就可以。

我的分享就到这里了，拜拜～我是阿蕊啊，记得关注我。

阿蕊啊

千层饼的做法不算特别困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作千层饼的做法，希望对大家有所帮助！

和面

将适量的中筋面粉分别放入两个盆中

一个盆里加适量的冷水，一个盆中加适量的热水

水要多次少量的添加，用筷子搅成絮状后揉成面团

在将两个面团揉到一起

揉面团时应该遵循“三光”原则，分别是盆光、面光、手光

面团揉好后让其静置醒发一小时

醒好后将面团擀成大面皮

刷上一层油，撒上适量的食盐、葱花

将面皮卷起来，用手揪成大小适中的面团

再将面团擀成饼状

烙

锅中倒入少许油，油热后放入面饼

用手让面饼在锅中转两圈，让其均匀的粘油

烙至两面金黄即可

简单好吃的千层饼就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家评论区留言讨论！

我系万能辉

千层饼也的叫金丝饼，做法是一致的，是北方一种特色小吃，也有的说金丝饼起源于甘肃，来源于拉面时拉多了，顺手把拉面摸些油，而后再拉长如丝在卷起后侧立压扁擀成大薄片，放在平底锅烙熟而成，这个观点我小吃学院还是比较认同，但也存不同的观点，但其宗旨是好吃就得了。

其做法当然有很多细加工与秘方了。

1、面粉加六成的水搅匀和成面团，稍醒后揉成外表光滑内部细腻，再盖上静醒1小时以上。

2、做油酥。面粉加2%的香辛料加5%的椒油，用是面粉2倍的油烧后，泼在其中迅速搅拌均匀，既为油酥。

3、取适量醒好的面团擀成大薄片，其厚度小于1毫米，给上均匀刷一层油酥，而后切成1厘宽成条，拢在一起如拉面一样拉抻致足够细，再从两头卷起后侧立压扁，稍醒后擀成饼坯。

4、平底锅刷油，饼坯放入其中，用180度来烤制，两面成金黄色时，用夹子从边缘往中间捏捏使其松散，既可出锅装盘了。

如需了解香辛料配比，评论区留言。

小吃学院

说起千层饼正好我今天刚拍的教程，今天我就告诉大家怎么制作东北的千层饼

千层饼配方

高筋面粉一斤，盐十克，鸡蛋一个，水六两，油酥适量

制作方法～把面粉，盐，鸡蛋加水和成面团，然后揉面

然后醒十分钟再次揉面（为什么揉两次面？因为你没有机器用手和面第一次不光滑，不信你看下面二次揉面的面团，是不是光滑）

然后再次醒五分钟下剂子，在剂子上抹油然后醒十分钟(醒面是为了给面松松筋擀面的时候不回缩)由于我家锅小所以我下了半斤的剂子（一般外面卖的大多都是一斤一个剂子）

然后把醒好的剂子放面案上按扁擀成长方形大片然后抹油酥

然后把油酥抹匀叠成扇子状卷起来

把卷好的饼剂子醒十分钟松松筋，然后擀成薄饼用擀面杖卷起来放锅里烙制

然后用200℃的温度烙制两面上色即可（由于我用的色拉油所以烙的饼颜色不黄）如果想让颜色好看可以在面里加五克糖，烙饼用豆油烙制

油酥制作，油和面搅成稀糊状即可

厨房里的面点师

咱们国家由于地理环境和生活习惯的差异性形成北方人喜欢吃面，而南方人喜欢吃米的饮食习惯。面食有多种吃法，包饺子，做面条，烙饼等等。小时候最深刻的印象就是围在灶台看着锅中饼的两面逐渐变得焦黄，还冒着热气，刚一出锅就迫不及待的撕下来一角，咬上一口，外酥里嫩有嚼劲，烙熟的葱花的丝丝甜味的脸上顿时露出满足的微笑。

今天给大家介绍一款不用发面的千层饼做法。

主要食材准备：

面粉400g、葱花少许，盐少许，猪油少许

做法：

第一步：先准备200g面粉，加入开水130g揉成团；再准备一份200g面粉，加入冷水130g揉成团。然后把两个面团和在一起，覆上保鲜膜醒面2小时；

第二步：制作油酥油酥，准备一个空碗，放入少许面粉、葱花、盐，花椒面，锅内倒入猪油，微微冒烟将油倒在准备好碗中，搅拌均匀做成油酥备用；

第三步：醒好的面团擀平，涂上制作好的油酥，卷成长筒状，在把长筒盘成圆盘状，松弛半小时后用擀面杖擀成圆形。

第四步：将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，烙2分钟，翻面刷油再烙4分钟，切开就可以食用啦！一份香喷喷的千层葱花饼就做好啦！

我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！

超人i美食

葱油饼也叫手抓饼、千层饼，是深受人们喜爱的一种面食。走在大街小巷，我们也经常看到有很多摊贩出售葱油饼，从人群排起的长长的队伍，你就能看到它有多受欢迎。

我和家人都爱吃葱油饼，以前是去外边买，但后来发现外边的卫生条件和食材的选用，着实让人担心，后来便试着自己在家里做，但总是做不出那种层层酥脆的葱油饼来。

后来一次偶然的几会，向一位厨师长朋友请教，他只是简单的告诉了我几个小窍门，我便成功的做出了外醉里软、葱香味浓的葱油饼。女儿和老婆都觉得好吃得不得了，她们说可以和外边卖的相媲美了。

赠人玫瑰手有余香。分享能帮助别人，也能快乐自己。我愿意将自己学到的制作葱油饼的方法分享给大家，希望你能喜欢！一起来学习吧。

秘诀1：制作葱油饼时一定要充分揉面，使面团有足够的延展性，面团要稍微软点。和面时要一半烫面、一半冷水面，这样既可以保证烙出的饼香酥松软，又方便操做，不粘手。

秘诀2：油酥是分层的关键。制作葱油饼一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不会分层。制做时一定要小火慢炸。可以一次多做一些，装入瓶子，放入冰箱冷藏，方便以后多次使用。

秘诀3：抹完油酥卷起来后，要尽量搓细细的长条，从中间竖着切开，然后切口向上卷起，这也是为了分层更多、更薄。烙葱油饼时，要多加一些油，并且一定要小火烙，这样烙出的饼才更香、更好吃。

秘诀4：

所需食材：面粉500g，水200g，盐2g，油适量，大葱1根，姜1小块，椒盐和孜然粉根据需要准备。

制作方法和步骤：

第一步：和面。将面粉分成2份，一份用刚烧开的热水和成烫面，另一份用凉水和成“死面”，将2份面分别搅至呈梭梭状后，再和到一起，揉光成面团，盖上湿布或包上保鲜膜，醒面20-30分钟。

提示：

第二步：将锅烧热后，加入较多一些的食用油，下入葱段和姜片，用小火慢慢炸出葱和姜的香味，至葱姜焦黄后捞出，剩下的即为制好的葱油。

第三步：取一个小碗，加入适量的面粉、盐和十三香，乘热浇入刚才熬制好的葱油，然后搅拌均匀，油酥就制做好了。

将醒发好的面团再次揉光，揪成大小均等的面剂子。取一个面剂子擀开成薄薄的面饼。抹上备好的油酥，撒上葱花。

提示：

第五步：将面饼沿着一个方面卷起来成长条状，尽量的搓细搓长。然后从两端往里盘起来，叠到一起，压扁，再次将其擀成面饼。

第六步： 取平底锅放少许油， 放入饼坯小火烙3分钟， 再反面烙3分钟，至饼两面金黄。用筷子夹几下，促使饼分层。外酥里软、层次分明的葱油饼就做好了。

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小厨大刘

千层饼是山东一带的特色美食，这种饼因为层层分明，外酥里嫩，受到了很多人的喜欢，并且传播到了全国各地。据说是在清朝的时候，一个人在做的饼的时候不小心加入了苔菜粉，没想到做出来的饼香气四溢。

之后吸引了很多人的顾客，所以他们也一直把做法流传了下来。我现在还依然保持着对千层饼的喜欢，有时候早上急着去上班，就会去买上一个，一边走一边吃。就连孩子也因为我喜欢上了千层饼，平时还会要求我回家的时候为她带上一些。外面做的毕竟是没有自己在家里做的健康，吃起来放心，所以我见她特别喜欢，就去研究了一下做法，这样以后想吃的时候也不用出去买了，对小孩子也会更加好。

如果大家也想要学习一下千层饼的做法，那就跟我一起来看一下吧。在做的时候准备的主要材料有面粉，葱，油，盐和适量的温水。小葱白色和绿色的部分都要切得特别细，白色的部分在已经热过的油中稍微炸一下，做成葱油。将温水慢慢的倒入面粉中，用筷子先把面粉搅拌成一个絮状，然后再用手揉成一个表面光滑的面团，盖上一层保鲜膜，静置大概20分钟的时间。将所有的食材都准备好之后，下面就是正式的制作过程。

把做好的面团稍微揉一下，然后分成两个大小一样的，用擀面杖擀成像馄饨皮一样的厚度，并切成方形。在面皮的两端切上几刀，不用完全切开，划一下就可以了。面皮上抹上葱油，再撒上葱花和足量的盐，然后一层层的叠起来，最后叠成一个特别小的形状。将饼稍微擀的薄一点，锅中倒入油，然后把葱饼放进去，用中火慢慢的煎，一面煎的变成金黄色之后翻一个面继续煎。煎的差不多之后，你会明显的发现饼里面特别的松软，而且有很多层，这样就证明饼已经完全煎好，接下来就可以享受你的美食了。

在做的时候有一些建议要告诉大家，这样才能保证做出来的千层饼味道更加好。第一，面团静置20分钟是为了使其更加有韧性，时间到了之后你能感觉到面团会变得特别柔软。第二，撒盐的时候量一定要足够，否则做出来的饼会没有味道，盐也可以在煎的时候直接撒在饼的外面。第三，煎的时候如果油的量比较少，那么翻个面之后要往锅中倒入适量的油。第四，煎的时候一定不要使用大火，否则饼的外面已经变成焦色，但是里面却没有熟，影响做出来的效果。

我觉得大家在看完一遍做法之后，应该都已经差不多学会了，那么下一次如果有机会就自己在家里制作上一些吧，虽然听起来做法比较复杂，但其实真正做起来还是特别简单的。还可以和家人一同分享这一美食，相信他们也一定会特别喜欢。有时候早上可能做饭比较匆忙，那么可以提前准备好一个面团，第二天只需要一擀一煎就可以完成了，相当方便，也节省时间。

咕噜咕噜要吃食

千层饼是用面粉制作而成，具体做法如下。

千层饼

用料

做法

学会了吗？赶紧试试。

i沈小怡

你好，我是逗哥，曾经我也是一名厨师，千层饼我认为这样做比较好吃，你可以适当参考

我们先准备材料:

面粉:500克

盐:10克左右，可以根据自己口味适当添加或者减少

油:100克

五香粉:5克

水:210克

鸡蛋:2个

熟芝麻:一把

第一步:在面粉中加两个鸡蛋，盐5克，

第二步:用温开水把面粉和成比饺子面微软的面团，用手捏着软软的但不沾手算正好

第三步:盖上保鲜膜醒40分钟左右，

第四步:碗中加面粉80克，芝麻20克，五香粉5克，盐10克

第五步:锅中加大概100克油左右，可以加点花椒提味，加热到冒烟后凉一会分次倒入碗中，

第六步:醒好的面团揉至表面光滑，然后分成自己喜欢的大小，撒上干淀粉，柔光揉圆即可

第七步:把小面团檊成薄片，不能太厚，也不能太薄再刷上油，稍撒干面粉，然后从左到右叠起待用，把两段分别包严，檊成圆形面饼

第八步:在电饼铛中刷油，八成热把饼放入锅中，烤制两面金黄即可，

逗哥美食vlog

LV.162017-01-03

千层饼怎么做法，

千层饼大家经常吃到，但是千层饼口味各异，或许你并没有吃到自己最爱的那种，下面教你简单的家常千层饼的做法，让你吃上自己动手做出的最符合自己口味的千层饼。

面粉 500克

鸡蛋 2个

大豆油 30克

精盐 10克

五香面 10克

方法/步骤

1

首先将适量的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，并不断加水适量；

2

将面粉通过不断揉面，做成硬度适中的面团；

3

做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成如下所示一段一段的；

4

将切好的面团放在案板上，用擀面杖压成厚薄适度的面片条；

5

将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面；

6

然后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意卷起来的时候不要让油挤压出来，可以在侧面边卷边从侧面压紧，这样就不会挤出来了。

7

下面就是将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放到锅里了，注意锅里一定要放少许油，以免粘锅哦；

8

等饼子的两面都煎到金黄，就可以出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美味可口的家常千层饼就做出来啦；

注意事项

和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬；

鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀；

關鍵字: 千层饼 美食 面粉