哈嘍，大家下午好，小編想要為大家推薦一道四川名小吃——擔擔麵。每次懶得烹飪很多菜品的時候，我就會把它當主食！小編覺得想要一碗擔擔麵好吃，肉臊子是靈魂。如果想要將肉臊子製作得好吃，關鍵就在於芽菜。可能大家對芽菜還不是很瞭解，這是一種四川宜賓特產。讓它做配菜，真的是完美加分。這道擔擔麵，麻辣爽口，鮮香美味，吃過的朋友都比心。大家可以想象它是多麼好吃了吧！心動了的朋友也不要著急，小編馬上就將製作方法告訴大家，喜歡的朋友記得分享給身邊的家人、朋友哦！
用料：
夾心肉 400克、芽菜 350克、細面適量。
調料：
花椒粉 5克、大料1個、大蔥、老薑、蒜頭適量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)適量、芝麻醬 1勺、辣椒油適量、老陳醋適量、香油適量、生抽適量、雞精。
製作方法：
步驟1
準備好所有會用到的食材，先將夾心肉洗淨，放在砧板上剁碎，裝到一個碗裡面。再將芽菜洗淨，放在砧板上剁碎，放到另外一個碗裡面備用。
步驟2
接著講大蔥、老薑、蒜頭處理乾淨後。放在砧板上剁碎了。
步驟3
然後準備炒制肉臊子。起鍋燒油（大家最好選擇菜籽油），先放入大料，爆炒出香味。再放入肉末，大家要反覆不停地翻炒，儘量將肉末炒幹一點。等到快要炒干時，放入蔥末、薑末、蒜末、花椒粉，繼續翻炒，再倒入料酒噴香。
步驟4
接下來就要將芽菜倒入了，用鍋鏟繼續快速地翻炒，直到芽菜收幹，然後盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。
步驟5
然後準備調湯料。大家依個人口味，在一個碗中放入芝麻醬、老陳醋、香油、辣椒油、生抽、雞精，分量按照自己喜歡的口感添加，再加開水，用鍋鏟調開調勻。
步驟6
另起一鍋，鍋內倒入適量的水，開大火燒開，將細面放入鍋中，等到煮熟後，將細面撈入調好湯料的碗中。
步驟7
最後，將生菜洗淨後，放到鍋裡燙5秒，再將燙熟的生菜葉放入麵湯中，然後將肉臊子、芽菜放在碗中麵條上，這樣擔擔麵就算完成了！
小貼士：
1、芽菜是四川宜賓的特產，大家在網上都可以買得到。2、炒制好的肉臊子可以放冰箱裡兩三天，隨吃隨用/3、因為擔擔麵屬於半乾型，所以大家在製作湯水的時候，不用像湯麵那樣有很多湯水。4、大家在燙生菜的時候，如果是滾燙的水，燙5秒足夠了。燙久了，口感差，營養也流失了。5、調料的選擇上，大家如果不喜歡小編的建議，可以換成別的。
以上就是製作擔擔麵的全部過程了，大家都學會了嗎？實際上，大家只要將食材準備好了，而調料上面，如果掌握不好分量就少量多次的添加，小編覺得製作擔擔麵還是很容易的。
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