今年这个新年大家都是以宅家为主，天天宅在家里，为了让自己的生活更加充实，很多朋友选择在家里学做美食，有很多朋友喜欢学做面食，面食的总类非常多，馒头、面包、蛋糕、面条、饺子、包子、各种烙饼，面食花样真的是数不胜数。
那么想做好这些种类繁多的面食，除了要懂得每一种面食的做法外，选择面粉也是很重要的，面粉是用小麦经过研磨而成，看似相同的面粉，其实有很多不同之处，一般面粉以蛋白质的含量多少来区分，大致分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，那这3种常用的面粉要如何选择和区分呢，这3种不同的面粉都更适合做哪些不同的面食呢。
秋秋现在就和大家详细介绍一下，这3种不同面粉的选择及区分。
高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量相对较高，一般高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5之间，在我们购买面粉时，可以查看面粉的包装袋上注明的成分表，我们可以通过成分表中注明的蛋白质含量来确定面粉是否属于高筋面粉，也有一些面粉会在包装袋上注明高筋面粉字样。
高筋面粉也可以通过颜色和手感上来区分，高筋面粉的颜色比较深，手感比较光滑，用手抓起来比较松散，大家可以用手将面粉抓起来，用力握紧拳头，然后松开手看看面粉是否成团，高筋面粉很松散不易成团。
高筋面粉比较适合制作各种面包，高筋面粉的蛋白质高，弹性好，用来制作面包非常适合。
中筋面粉
中筋面粉是我们生活中非常常用的面粉，中筋面粉的蛋白质含量一般在9-10.5之间，一般的中筋面粉的包装袋上也会注明有馒头粉、饺子粉字样，中筋面粉是我们家庭中做馒头、花卷、包子、饺子、面条、饼类面食非常常用的一种面粉。
中筋面粉颜色一般为乳白色，手感为半松散的状态，用手抓起来，握紧后不是特别松散，但也不会成团，中筋面粉的手感介于高筋面粉和低筋面粉之间，手感适中。
一般用中筋面粉做的面食非常广泛，所以一般商超中销售的面粉中，没有特别注明的，一般中筋面粉是偏多的，喜欢自己在家里做馒头、花卷、包子、饺子、面条、饼类的朋友们，购买面粉的时候可以选择中筋面粉。
低筋面粉
低筋面粉颜色比较白，低筋面粉的蛋白质含量一般在6.5-9之间，很多品牌也会在袋子上注明低筋面粉字样，低筋面粉的蛋白质含量比较低，筋性也比较弱，一般我们平时常吃的蛋糕、松糕、饼干这些需要蓬松酥脆的面食都是用低筋面粉来做的。
低筋面粉用手抓握时容易成团，并且不容易散开，如果你想要在家里烤蛋糕、做松糕、饼干这些美食，那么可以选择低筋面粉。
不同的面食要想做出好的口感及造型，一定选对应的面粉，这样才会让你做出的面食造型更加漂亮，口感也会特别好。
高筋面粉，可以在家里做各种各样好吃的面包，中筋面粉可以做我们每天都在吃的馒头、包子、花卷等这些常吃的面食，低筋面粉可以做松软可口入口即化的戚风蛋糕、海绵蛋糕、桂花松糕等面食。
大家可以根据自己喜欢的面食来选择对应的面粉，秋秋这段时间也有和大家分享了多种面食的做法，例如：戚风蛋糕、馒头、古早味蛋糕、面包等很多面食的做法，有喜欢的朋友，也可以自己试着在家里自己做哦，自己做的面食既好吃，用料也更加放心。
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