李咪妈

牛肉和什么一起做最好吃？

我是食荤者静球球，很高兴回答你的问题，我的回答是：牛肉是日常生活中很常见的肉类，营养价值高。它含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎的功效。冬天吃牛肉有暖胃作用，是寒冬滋补的佳品。很多人爱吃牛肉，却不知道牛肉和什么一起做最好吃，下面我们就来具体说说牛肉和什么一起做最好吃。

牛肉的做法有很多做，炒菜、炖汤、做饺子、烤肉等等。不同的做法有不同的最佳搭配。

炒菜

• 推荐配菜：苦瓜

牛肉炒苦瓜是一道很经典的粤菜，享有“君子菜”之称。因为苦瓜虽苦但是它不会将苦味过继给牛肉。牛肉性温，有健脾养胃的功效；苦瓜性寒，具有清热解暑、排毒素、降血糖、血脂、提高免疫力等功效，二者结合可以达到寒热平衡。吃起来既有牛肉滑嫩的口感，又有苦瓜清爽的味道，营养又健康。

• 【苦瓜牛肉】

食材：牛肉200g、苦瓜1根、生粉、姜蒜、盐、白糖、胡椒粉、蚝油

做法：

1、苦瓜洗干净切片，不要太薄，否则容易烂。加少许盐腌出水分，这样就不会那么苦。

2、牛肉切薄片，要垂直牛肉的纹路切，放入碗中加料酒、姜片腌制15分钟；然后加姜、盐、胡椒粉、生粉、白糖抓拌均匀，这样更入味炒出来更嫩。

3、锅内加适量油，烧至7成热，放入牛肉快速翻炒，炒至变色后装盘备用。

4、锅内再次热油，放入蒜末爆香，放苦瓜翻炒至断生，再加入牛肉迅速翻炒，最后加1勺蚝油、适量盐调味即可。

炖汤

• 推荐配菜：西红柿土豆

西红柿土豆炖牛肉，是大家常吃的一道美食。牛肉是公认的优质高蛋白食物，脂肪含量比较少，是减肥最佳的食材。土豆蛋白质丰富，有超高的营养价值。西红柿的加入，不仅使牛肉更加酥烂香甜，且增加了牛肉的营养价值。

• 【西红柿土豆炖牛肉】
  

食荤者静球球

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

牛肉和什么一起做最好吃？我想说牛肉本身就很好吃啊，这个问题应该是牛肉和什么搭配在一起做更好吃才对😅️

小时候很少吃牛肉，一个的原因是因为牛肉贵贵的，买不起啊，另一个原因就是，家里是农户，以前也自己饲养过牛，对于牛有一种说不出的特殊的感情，也不忍心来吃牛肉。不知道看文章的你是不是也感同身受，对于自家饲养过的动物，鸡羊猪牛，都莫名的不忍心食用

今天给大家分享一道特别好吃的牛肉菜，这可是一位大厨多年赖以行走江湖的绝技呢，得之不易食之珍惜

食材

牛肉，大炮青椒，红尖椒，大水葱，食盐，生抽，鸡粉，生姜，料酒，菜籽油

制作方法

1. 选用新鲜的牛肉切成薄片，加入生抽和料酒进行腌制
   
   
2. 大炮青椒去籽后改刀切片，红尖椒切成圈，水葱切葱白段，生姜切丝
3. 起锅热油，油熟后下姜丝爆香，再将牛肉片放入锅中进行煸炒，注意及时翻面
4. 等到牛肉变色之后，将葱白段，大炮青椒片，红尖椒圈放入锅中一起翻炒
5. 等到葱白变软青椒断生之后，加入食盐鸡粉生抽提味，翻炒均匀之后即可盛出装盘食用

解析

1，如何选择牛肉又该如何切？

购买牛肉时，一定要选择色泽鲜艳红润的牛肉，鲜红的牛肉质地更好更新鲜。切牛肉的时候，切成薄片即可，就顺着牛肉的纹路，这样子更好入刀

2，为什么要特意选择水葱？

做这道菜一定要选择水葱，我要特地强调一下，一定是水葱。水葱的葱白长，葱绿叶少，而这道菜，恰好要使用的就是葱白。水葱的葱白有一股甜味儿，不是那么的辛辣，与牛肉一起翻炒，绝妙

3，为什么要加入大炮青椒和红尖椒？

大炮青椒，不知道你能够明白我说的是哪一种吗？我也不知道它的学名叫什么，在我们陕西他就叫大炮青椒，大炮青椒肉质厚，辣椒籽容易去除，翻炒出来有一股青草味，而红尖椒的辣味能够更好地侵入牛肉，做出来的牛肉红白绿，色彩分明，卖相好

小技巧

1，做这道菜的时候还可以加入孜然粉，这是我在去新疆的时候吃到的，发现加入孜然粉它的味道更加的丰富，多一味佐料吃一道菜，让人仿佛置身于喀什古城，感受到异域风情

2，如果想要让牛肉更加的软嫩，可先将生牛肉裹上面粉，然后再放入锅中翻炒，或者在最后的时候加入水淀粉勾芡，这样子做出来的牛肉更加的软嫩口感更好

好了，牛肉和什么放在一起最吃，我已经给出了答案，感谢观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

厨师，只要能做精做好一道菜，你将会全家幸福，生活无忧。真应了俗话说的，一招鲜吃遍天。

八六年，22岁的我在清真饭店学徒三年出师，经常被请出去做喜宴。期间我做的牛肉丸子和炖牛肉，味道极好，大家都爱吃，经常吃也想创新，我就想到了小时候，妈妈逢年过节做的大烩菜，于是就按做宴席的要求，反复配比添加，做出了档次高品质好的一道烩菜，取名:炖牛肉丸子烩菜。这道菜每次端上宴席，都是一扫而光，又好吃还特别下饭，个个都树大拇指，赞声一遍。

就因为这道菜我做的好，我辞取饭店主任的优厚待遇，下来自己开店就卖烩菜，结果生意十分火爆，至今已经三十多年，依然红红火火，连自己都百吃不厌，越吃起想吃！

炖牛肉丸子烩菜，里面是由牛肉块，牛肉丸子(鸡蛋，土豆粉多种自磨调料)，腐竹，油豆泡豆干，面筋，红暑粉，(粉丝)黄花木耳，蘑菇，季节菜，青菜等组成。最后油锅炒料汁，用熬制的牛骨鲜汤全部一烩，再继续炖二十分钟，达到汤鲜味美。配上主食:一碗米饭或者两个小花馍，完美！

西安品麻

葱爆牛肉

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

土豆烧牛肉

材料

牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法

1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉

材料

牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法

1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

红烧牛肉

材料

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

滑蛋牛肉

材料

牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。

黑椒牛肉

材料

牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

做法

1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。

3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。

杭椒牛肉

材料

牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅（因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒）

4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

西湖牛肉羹

材料

牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法

1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~

3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

沙茶牛肉

材料

牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法

1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

咖喱牛肉

材料

牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、盐适量。

做法

1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。

3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。

5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。

爱美食的小谷

一说到牛肉，人们往往最容易想到的就是土豆炖牛肉。仿佛牛肉和土豆是最佳搭配，然而实际中牛肉和土豆炖在一起的味道也是其他食材不能比拟的，今天就来和大家分享一下牛肉炖土豆的家常做法。

1.首先咱们选择大小合适肥瘦适中的牛肉一斤，然后把牛肉切成三厘米，见方的大块儿焯水备用，焯水的时候在水中加入葱姜料酒。

2.然后把土豆切成滚刀块备用。（一般一斤牛肉配上两块土豆，大概300克，如果喜欢吃土豆，可以稍微多放一点）

3.接下来咱们准备一下炖牛肉使用的材料：葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮草果，白蔻，陈皮，桂圆。把这些材料用一个小纱布全部装起来，这样做的目的是防止这些材料在锅中炖烂而夹不出来。

4.咱们开始制作了，起锅烧油，把干辣椒，葱姜蒜下锅爆香，炒出香味以后，把准备好的牛肉下进去，加入生抽老抽料酒，加入少许的食盐调底味儿，翻炒5分钟以后加入切好的土豆块，翻炒均匀以后加入足量的温开水，水以没过牛肉为宜。

5.加水后转到高压锅中，上汽蒸40分钟即可。临出锅前10分钟加入鸡粉，香油，香醋，香菜，就可以出锅了。

这样一道简单好吃的家常土豆炖牛肉就做好了，非常适合老人和孩子食用。而且牛肉对人的身体非常好，可以温补益气，养胃抗癌等等，多种好处，尤其是现在天气逐渐转凉，大家可以多食用一点牛肉，对身体是有益无害的。

90大叔美食

牛肉最好吃的做饭就是和萝卜，西红柿炖汤，冬天来一碗，热乎美味。

做法:葱，姜备用，红萝卜去皮洗干净，切成适当小块，牛肉切成适当小块，锅中水烧开，把牛肉焯一下，冲去浮沫，放入砂锅内，添热水，加葱、姜焖一个小时，再放入萝卜，焖五分钟，盛出屋，撒入香菜

另外好吃的做法就是牛肉炖土豆，记忆里最好吃的一次，就是小时候，姥姥住我家妈妈做的，以后再也没吃到那种味道，可能小时候感知幸福的能力更纯粹吧，做法:1.牛肉泡洗几遍， 洗去血水，切成适当小块2.牛肉放入沸水中焯一下，撇去浮沫，捞出备用3.葱花,姜切好备用4.土豆切成小块5.锅中油烧热，放入葱姜，再放入牛肉块，倒入适量酱油，料酒，水，放入花椒，八角，桂皮，大火炖半个小时，放入土豆，继续炖至软烂，加入盐，即可出锅

牛肉可是补铁佳品，大家动起手来，把美食和健康送给爱人吧

宝宝在添加肉类辅食的时候一定少不了牛肉这道营养食材，但是有很多妈妈不敢给宝宝做牛肉辅食，就是担心牛肉纤维长，宝宝不易消化。

分享1岁宝宝牛肉辅食营养餐的食谱，妈妈们学会了之后就可以放心做给宝宝吃了。

土豆炖牛肉

食材：牛肉、土豆适量

做法：

1、牛肉洗净，切成小块，先下锅焯一遍去血水；

2、土豆切成小块状备用；

3、先将牛肉下锅煸炒，再适量加入开水浸过牛肉块，用小火慢炖；

4、待牛肉炖软烂时，加入土豆块和少许盐调味，继续慢炖至牛肉酥烂入味。

小番茄侃游戏

牛肉和洋葱，辣椒，胡萝卜一起炒，佐料加孜然辣椒粉，看看我发的视频，就能得到你想要的答案[捂脸][捂脸][捂脸]

布衣静

牛肉其实有很多可以搭配的食材，至于什么才是最好就看你喜欢什么口味的啦。

我家孩子最喜欢吃我做的菜心牛肉，这也是老广式一道经典菜了简单易做还美味，在这了可以跟大家分享一下我的做法。

首先就是食材准备：

牛里脊、菜心、蒜蓉和姜蓉适量、胡椒粉、耗油、生粉、盐。

接下来就是正题了。

第一部：腌制牛肉，牛肉逆纹理切薄片盛入碗中，加入少许盐和、胡椒粉、食用油和湿生粉充分抓匀。腌制10-20分钟。

第二部：将腌制好的牛肉过油锅炸20秒后盛出备用，此时大概处于5至7成熟，牛肉能充分锁住水分。

第四步：起锅烧水待水开后加入盐和少许油，然后放入清洗干净的菜心进行汆烫同样是烫直5至7成熟捞出控水备用。

第五步：起锅加入油，油温6成下入姜蒜沫炒出香味后加入牛肉翻炒至快熟后倒入菜心翻炒1分钟后加入盐和耗油调味即可出锅。

此时牛肉和菜心正好同时熟透，牛肉嫩滑，菜心鲜甜，完美。

这道菜最适合老人和孩子吃营养丰富还简单易做，喜欢的朋友可以尝试做一下。

可伦家

牛肉和什么一起做最好吃？

牛肉营养价值非常高，富含丰富的蛋白质，氨基酸，而且其组成也比猪肉更接近人体需要。牛肉有补中益气、暖胃的功效，非常适合冬季食用。牛肉最常见的搭配就是和土豆、番茄一起炖煮，这也是最经典的做法，除了搭配土豆和番茄之外，牛肉还可以搭配辣椒、洋葱、芹菜一起炒，搭配白萝卜、红萝卜甚至红酒一起炖，还可以直接用大葱做葱爆牛肉，或者搭配卤料做酱牛肉。

总之牛肉的做法五花八门，做出来的味道也是各有千秋，不过我最喜欢的还是用番茄和土豆做出来的最经典的红烧牛肉，牛肉鲜香，土豆很面，番茄还有沙，好吃极了！

下面给大家分享用番茄土豆炖煮的红烧牛肉的做法，下面一起来看看吧~

红烧牛肉的做法

把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右 （个人习惯是喜欢把牛肉完全洗干净再腌制入味，或者生的牛肉放在凉水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制。你们如果觉得不放心也可以先悼水但就不好腌制了）

分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。

30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

温馨提示：

1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放，看个人的喜辣程度

2.这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。

3.选牛肉是选肥瘦相间的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的话口感会更好，但这样一来炖煮牛肉时所需的热开水就要更多，因为要炖更长的时间（炖至少一个多小时）。

4. 关于牛肉需不需要提前悼水的问题，完全看个人习惯。我的习惯是完全清洗干净了（或者提前入凉水泡一会牛肉泡出血水再洗净）然后腌制比较容易入味。

5. 八角西红柿洋葱葱姜蒜这些食材在除腥方面起了很大作用，也丰富了牛肉的口感和营养。

#吃在重庆#

巴渝美食记

牛肉当然和土豆一起炒好吃了，而且超级简单，下面为你介绍一下，希望你能喜欢

主料：牛肉300g 土豆5个

辅料：花椒5个 大料2个 桂皮1片 香叶1片 生抽1勺子 老抽1.5勺子 豆瓣酱1勺子 黄豆酱半勺子 冰糖6块 干辣椒2个

超级简单的牛肉土豆做法，看过就会做，来试试

1. 就牛肉和土豆洗净

2. 牛肉切小块（不要太大2cm左右），冷水下锅煮到水开锅

3. 把煮出来的血沫去除

4. 把所有的调料都准备好

5. 把所有准备好的调料都放到锅里(水要放够，要煮挺久的)，先大火烧开，煮10分钟，烧开后10分钟转小火焖1小时左右

6. 看汤汁还有一半时，把土豆放进去焖15分钟（小火呀，要不然容易干锅）

7. 等汤汁干的差不多了，就可以出锅了，这个做法十分简单，是不是一看就会了，喜欢就给个关注哦，谢谢

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