在我们中国，俗话说“无鱼不成宴”，鱼在寓意也是很吉祥的，年年有鱼嘛。一般都会是整条鱼上桌，马上就要过年了，今天给大家介绍一道制作简单、营养丰富的清蒸鲈鱼。这也是小当家年夜饭菜谱中的其中一道。说到鲈鱼，就不得不说鲈鱼的营养价值，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的做法有很多种，为什么小当家要介绍清蒸的呢？因为新鲜鲈鱼一定要清蒸，不仅能保持鱼原汁原味，吃出来自然的美味，而且可以减少烹调油使用，更加营养健康。清蒸出来老人清小孩都能吃，满足全家人需要，能让主妇们从繁琐的厨房解放出来，觉得下厨是一件快乐而有趣的事情。再说了我国无论是新婚嫁娶，宴请宾客，还是逢年过节，餐桌上不能少了鱼的身影，尤其是家宴上，寓意年年有余，今天这道清蒸鲈鱼，不管内在的营养还是做法都很好的，新春家宴必备食谱之一。接下来小当家就来教大家做这道清蒸鲈鱼。
需要准备的食材：
鲈鱼一条、葱2根、姜1块、料酒1勺、柿子椒一小个、蒸鱼豉油1勺、油盐适量。
制作的方法和步骤：
鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀。（我是在卖鱼的地方处理的，只需要给老板说怎么吃，人家会三五下处理好好的）
准备食材。
姜与葱分别切成片，一些葱切丝。
盐搓下鱼身。
料酒搓鱼身。
葱姜片塞进切好的刀口中，肚子中也放一些进去，腌制20分钟。
放入开水锅加盖蒸8分钟关火。（蒸鱼时间不能过长，会导致蛋白质老化影响口感）
把盘中蒸出来的水倒掉，浇上蒸鱼豉油。（鱼汁里带有鱼腥味）
铺上葱丝和柿子椒丝，油烧热，浇上薄层油即可 。（油不要浇多了）
吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，要多美味就有多美味。
成品。
这里是小当家教你做菜，今天的美食就分享到这里啦！喜欢的小伙伴可以关注、点赞、分享、转发、收藏哦。这里有上百道美食等你来学习哦，有问题的也可以在下方留言，大家一起学习讨论进步，希望大家都能过一个甜甜的年哦，我们下道美食见啦！
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