剁椒面，是一種及其家常但美味十足的麵條做法，用的是普通的掛麵，用的也是到處都能買到甚至自己隨手就能做的剁椒，但是把炒好的剁椒和煮好的麵條一起吃，確實意外的好吃美味，紅亮的顏色屬實是誘人的，回想起小時候，父親和母親做完農活回家，然後隨便做的剁椒面，端起碗坐在樹蔭下大口大口哧溜吃麵，真的是這輩子非常難忘的麵條之一啦!
現在呢，日子好過啦，父親母親也空閒下來，不用忙農活了，但母親做的剁椒面卻依然是美味無限!今天呢，我就把我母親教的這一碗非常好吃的剁椒面教給大家，同時也想和大家一起說說，小的時候，有哪些美食總是會讓我們心心念念想著呢?
製作剁椒面所需食材：
掛麵/鹼面(都可以)、剁椒、菜籽油200克、豬油50克、肥肉丁適量、大蔥段、洋蔥絲、薑絲各50克、泡椒50克、大蔥末、薑末
製作步驟：
1.把買回來的蔥薑蒜洋蔥洗乾淨，然後分別切成絲，然後把買回來的泡椒切碎後備用
2.起鍋燒熱，燒到鍋中沒有水的時候放入準備好的菜籽油，把菜籽油燒熱後，放入豬油，然後慢炒至融化
3.豬油炒化後，我們放入切好的蔥姜洋蔥放進油中，轉中小火慢炸(這裡把蔥薑蒜放入油中炸的話，既能增加油的香味，同時又能把油中的那股油脂味去掉)
4.等蔥姜洋蔥都炸成幹黃後，我們把他們撈出，然後把肥肉丁放入鍋中慢炸至香脆。(做剁椒面的話放一點肥肉丁，能大大的提高剁椒的香味和濃郁，而且肥肉丁炸的香脆後，也能增加整個澆頭的口感哦，在做的時候，如果想增加澆頭的豐富度，在肥肉丁炸好之後也可以放一些瘦肉丁或者雞肉丁，這樣澆頭會更加的豐富哦)
5.炸好後，我們倒入切好的泡椒末，然後翻炒均勻，然後放入蔥薑末進入鍋中慢慢翻炒
6.炒香後，我們加入剁椒，然後慢慢翻炒，直至把剁椒中的水汽炒的接近沒有後，放入適量的芝麻粉，翻炒均勻後直接出鍋。
7.剁椒澆頭炒好後，我們燒水來煮麵條，煮麵條就比較簡單啦，水開後下入麵條，煮麵條的時候可以稍微放一點鹽，這樣防止麵條煮坨哦，在煮麵條的時候，可以加上一些青菜、金針菇、木耳之類的一起一起煮一煮，然後與麵條一起撈出來
8.麵條撈出之前，我們在碗底放點碗底料，碗底加入少許的食用鹽、雞粉，然後加入少許的煮麵湯，麵條煮好後直接撈出放入碗中，然後蓋上炒好的剁椒澆頭後，攪拌均勻後即可使用。
這款非常家常的剁椒面製作起來非常的方便，喜歡吃麵條的朋友真的可以試一試，那種酸辣的感覺吃起來真的十分的過癮!另外呢，這款剁椒麵條在做家務幹活之後吃，真的是超級的勁兒哦!好了，這款製作簡單，美味翻倍的剁椒面教程就到這裡啦，上面各種材料的配比用量都有，如果感興趣，可以學起來哦，自己在家動手製作這款經典的剁椒面吧!
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