近期受疫情影響，大多數人都在家無法外出，更有很多人被活生生逼成了大廚，網上更是不斷出現製作涼皮、戚風蛋糕、包子、餃子各種小吃、私菜的全民上灶熱潮。
剛才，小貓聽說紅糖餈粑又被送上了全民追捧的節奏，小貓趕緊麻溜的給大家送上正宗優質的雲南孟定的傣族手工紅糖。
手工紅糖
雲南是全國的甘蔗主要產區之一，雲南臨滄的甘蔗種植面積、產量、產糖量均為全省第一，在眾多的紅糖種類中，品質較出眾的當數柴火熬製的傣家手工紅糖 。
孟定鎮，臨滄市七縣一區最大的鎮，地理條件得天獨厚，傣家做紅糖的歷史，已逾百年。
走近孟定傣家制糖的村落，你會發現大老遠就能聞到蔗糖的香味，農民們一直以來都以種甘蔗為本，製糖農戶遵循自然農法栽種、管理、收割甘蔗。
正是因為傣家的勤勞和傳統的溫柔細膩，才有了今天如此正宗、出名的孟定傣族手工紅糖。
生理期的時候一杯紅糖水或者紅糖煮蛋，已經成為了很多養生愛好者不可或缺的習慣。作為養生中的平價王者，孟定傣族手工紅糖細膩如沙，甘甜香醇，常年吃養出健康好氣色~從而造就了傣族妹子的水靈，個個膚色白白、嫩的能掐出水來！
從源頭控制品質，不打農藥，甘甜自然
孟定鎮傣族熬製紅糖的技術使用的是當地世代傳承的傣家古法手工熬製紅糖技術。
手工紅糖流程
手工流程流程
古法紅糖經過：熬——18道傳統工藝熬製3-5小時，經歷“五榨三濾兩浮一沉”；裝——悉心分揀每一粒好糖；選——晝夜溫差的本地甘蔗，現砍現榨；切——糖漿自然冷卻2-3天，純手工製作。
鐵鍋、竹子攪拌器、柴火、竹子做的模具，都是那麼古樸生態！
讓你不上妝也是很美的一塊糖
女子不可百日無糖，說的就是紅糖。 在中醫看來，紅糖性溫、味甘、入脾，紅糖的功效與作用有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等。每天喝一杯紅糖，讓你的氣色從內而外的散發美麗。
好了，接下來進入正題，紅糖的網紅做法，get起來！
紅糖煮蛋：
最常見的就是紅糖煮蛋了，每天一碗紅糖煮雞蛋，不僅能夠養護腸胃，還能暖宮養顏，把你養的水靈靈。
熬好的紅糖煮蛋香氣撲鼻，湯色雅潤，加點紅棗、枸杞等養生品，味道和營養更贊哦！
紅糖煮蛋
紅糖饅頭：
除了做紅糖煮蛋，紅糖還可以做成發麵饅頭，香甜鬆軟，越嚼越香。酵母放入麵粉中，紅糖用開水化開，等到水溫溫熱的時候一點點倒進麵粉中並一邊用筷子攪拌，攪拌到絮狀的時候開始用手揉，揉成不粘手有點溼的麵糰，大概揉二十分鐘。
麵糰揉好後放在溫暖溼潤處發酵到1.5倍大，現在的氣候，想第二天吃，頭天晚上揉好蓋嚴就可以了，發酵好的麵糰呈蜂窩狀，然後取出來，放在面板上分成相同的分量幾等份，揉圓，再二次發酵成兩倍大，燒水，等水開，下鍋蒸，20分鐘時間，出鍋，好看好吃營養的紅糖饅頭做好啦~
紅糖饅頭
紅糖餈粑：
準備好糯米粉，裡面加入溫水，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜靜置十分鐘。揉成小球，在按扁。鍋中油燒熱後放入餈粑炸至金黃色即可。撈出控油。另起一個鍋，裡面倒入一碗水，放入紅糖，燒開。在把炸好的餈粑放進去。待紅糖水收幹即可。裝盤，吃的時候撒上糖桂花味道會更好。一盤最近正被熱捧的自制紅糖餈粑就出爐啦！當做下午茶點心吃，很美味也很營養哦~
紅糖餈粑：
孟定傣族手工紅糖，無添加，沖泡紅糖水的時候就能看到紅糖化開時的雅緻，不斷的泡泡冒出，呈蜂窩狀融化，喝的到的甘蔗清甜，香醇，確保自然原生態。
三分鐘泡開
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