陽春三月，大地春來百草發，醒蘇苜蓿露新芽。在那向陽的坡地，苜蓿已拱破了土皮，怯生生，悄悄然探出綠嫩肥鮮的腦袋來，先是柔柔的一個芽，再是圓圓的兩瓣葉兒，幾天後芽牽著葉兒使勁地往出抽，胖胖的，嫩嫩的，因為剛探出了一點嫩芽，一半還埋在土裡，所以人們叫掐苜蓿。
苜蓿是綠色食品，也是靈臺人每年這個時節必嘗的野菜，手巧的人們可做成涼拌苜蓿芽、苜蓿菜疙瘩、苜蓿菜拌洋芋條、苜蓿菜拌小麥粉等。
當下，新冠肺炎疫情防控形勢依然嚴峻，外出掐苜蓿的您，無論是為了散心還是為了嚐鮮，請注意保持距離，加強個人防護，回家勤洗手，講究個人衛生。
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