海螺肉含有鈣，鎂，硒的成分豐富，對動脈硬化，心血管疾病有一定的防治作用，兒童，老年人常食有補鈣的作用還含有較多的蛋白質和氨基酸，碳水化合物能增強人體的免疫功能。這道蔥油海螺操作簡單，味道鮮美，很適合在家裡做。
蔥油海螺片
材料：
海螺4個（一般選用4-5兩東港海螺）、蒸魚豉油適量、蔥姜香菜適量、川椒段適量
做法：
1.海螺砸碎去除，去內臟，片成海螺片；海螺粘液比較多，可以放在水裡，倒點醋精清洗；
2.半鍋水煮沸，放入海螺片5秒立即撈出，瀝乾水分；
3.處理好的海螺片放到碗中，加兩勺焯燙螺片的水，蔥姜切絲，川椒段放在海螺上面。再加入適量蒸魚豉油；
4.燒熱油淋在上面，再加香菜點綴，即可上桌。
總結：海螺不要過大，大海螺肉比較死，影響口感；海螺太小肉比較少。海螺焯水一定5秒鐘立即撈出，老了也會影響口感。
這麼大正好
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