埃莉斯941
歡迎回到這個問題，正常來說，看個人喜歡，就像我來說，我喜歡吃臘肉，各個地方的風俗不一樣，所以喜歡吃的有可能也不一樣
老表生活記
臘肉跟封肉說哪種更好，這兩種應該沒啥可比性，除了食材都是豬肉以外，完全就是兩種美食，喜歡哪種還是得因人而異。
臘肉：臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農曆十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間保存。但是、如果先用食鹽醃製、然後煙燻（不同的地方、煙燻的材料不一）的話，就可以保留到來年的立春（立春之後、春水氾濫、東西都容易發黴長毛腐爛變質）之後。又大多在臘月吃，所以叫臘肉。
封肉：同安封肉是廈門同安傳統的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”，並且有把“封肉”安排在筵席的中間段的習慣，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就說明筵席已經過半了。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。
兜丶兜5
封肉是一道皮香肉嫩的傳統美食，由土豬肩膀上的肉製成。又稱“同安封肉’‘，味美可口！而臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，是為別具一格的地方風味食品。所以兩張美食從營養來看，封肉由於是新鮮的肉做的，營養是要比臘肉高很多的，而且封肉皮香肉嫩，臘肉質地較硬，兩種味道不同，口感也各有千秋，沒有誰勝誰負，但如果單從營養來看，封肉是為更好！
老豬成長記
臘肉是中國古時候傳下來的一種技術了，那時候沒有冰箱，為了延長肉的保質期，就研究出來了臘肉的做法，並且每個地方的臘肉口味是不一樣的。接下來小五給大家整理幾種口味最好吃的臘肉，作為吃貨看看你贊成哪一種呢？
甘肅臘肉：甘肅隴西被稱為“中國臘肉之鄉”，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統菜餚。並且在乾隆年間的時候甘肅就有了這種臘肉美食，一直延續到現在臘肉也是甘肅的一種上等佳餚。不過現在很多外地人都喜歡吃辣椒都認為四川的麻辣臘肉最好吃，總是對甘肅臘肉充滿爭議，吃過之後可能才會明白其中的口味吧。
湖南臘肉：湖南臘肉十分有名氣，特別是湘西的土家臘肉更是有著幾千年的歷史，並且湖南人做臘肉也是有季節的，在每年的“小雪”至“立春”前製作，而且一定要煙燻。吃起來會有一股濃厚的煙燻味道，除了湘西的臘肉要煙燻，其實貴州臘肉也是要煙燻的，只是貴州臘肉沒有湘西的臘肉有名氣。
廣東臘肉：廣東臘肉有一個很大的特點就是這種臘肉是用酒醃製的，聞起來會有一股淡淡的酒香氣息，相比起來四川的臘肉。廣東臘肉則是更清香，不喜歡吃重口味的一定首選廣式臘肉吧。
四川臘肉：四川臘肉應該是最重口味的一種臘肉了，不僅鹽分比較多而且還有一種麻辣的口感，很多外地人吃不了這種口味的臘肉。小五有一個好閨蜜是四川綿陽的，之前給我們帶回來一次川味臘肉，比較油膩而且十分鹹，如果不是喜歡重口味的肯定吃不習慣這種川味臘肉的。
胖胖的大石頭
大家好[可愛]我是來自湖南懷化漵浦的大山區裡，看到題目，我不太清楚封肉是為何意，我只知道臘肉可以烤乾，可以薰幹，可以風乾，每個人的喜好不一樣，所以我說的也只代表自己的觀點，山區人更喜歡吃薰的柴火臘肉，越黑越好吃，清蒸，炒著，或者火鍋都特別好吃，是家鄉的一道美味
小苗姑娘花瑤村特產
本人作為一個閩南人，從小吃同安封肉長大，純正的同安封肉是一種美味，澆上封肉的湯汁我就能吃下一碗米飯，配料也好吃，蝦仁幹香菇幹最好吃的還是板栗幹了，百吃不膩！不過要會挑選跟製作，製作選用豬大腿肉會更好吃！！
臘肉的話炒菜香！兩者比起來的話封肉更容易下飯但是成本高的多，封肉在於工藝的精，臘肉在於時間的久！各有所好！！
陳柏志6688
你好，我是甬上拍客！
我本人出生於湖南，臘肉也算我們那每年春節必備的食材，肉香味美，是我們的傳統美食。臘肉是指肉經醃製後通過煙燻烘烤所成，且表面顏色臘黃，時間越久表面越黑。臘肉的防腐能力強，能長時間保存，由於各地獨特的風味，臘肉也按地域分好幾種。
臘肉是把豬肉處理後切條，在一端刺洞便於穿條，再加上調料和鹽塗於肉身醃製6∽8小時後用繩懸掛起來。最後用稻穀殼燃煙霧後燻烤兩天即成臘肉。
封肉是一道皮香肉嫩的傳統美食，製作時將整塊肉下鍋炒至著色，入鹹味時剷出，皮朝下裝盆，加入香菇、蝦仁、栗子、薑片、白糖、料酒。再取盤蓋上，放入籠屜蒸至熟爛約3小時，出籠反扣同樣大小的菜盆中，並裝菜盤為蓋，上桌掀蓋，撿去薑片，即可食用。
其色深紅，肉爛香味，肥而不膩，老少皆宜。
相比於封肉，封肉食材也新鮮，營養價值更高些！但是若按個人口味喜好，我則喜歡臘肉。主要取決個人！
以上是我的解答，希望能幫助到你！
謝謝！
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甬上拍客
臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻（也有不煙燻的）再自然風乾（或烘乾）所成的加工品，因為大多都是在農曆臘月醃製，故稱臘肉。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。臘肉分為煙燻與非煙燻兩大類，所有臘肉都需要加鹽和花椒。
鹹肉是用鹽和香料加工後的肉製品，表面乾燥，內部溼潤，風味獨特，是江浙一帶的著名特產。
風乾肉是藏蒙地區的一種常見食品。每年年底當氣溫在零度以下時，西藏青海甘肅蒙古等地草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年二、三月份便可食用。而現代的製作方法一般是把肉先用鹽醃製一天，放入調料再醃製一天，放入風乾房內進行風乾、燻烤。風乾肉肉質鬆脆，口味獨特。傳統的風乾肉是不加鹽的，現代風乾肉為了更加適合現代人口味，加入了鹽與香料。
煙燻肉分乾溼兩大類，乾的煙燻肉即煙燻臘肉，溼的煙燻肉先用鹽和香料醃製，然後煮熟或者蒸熟，最後再煙燻，與歐洲煙燻培根無異。
臘肉與鹹肉的區別在於含水率，臘肉含水較少，鹹肉含水較多，因而鹹肉單價比臘肉便宜。淘寶上所售賣的低價臘肉是採用鹹肉煙燻表面風乾的工藝，即臘肉皮鹹肉心，俗稱“水臘肉”。
鹹肉與煙燻肉的區別在於是否煙燻，鹹肉不煙燻。
臘肉與風乾肉的區別在於是否加鹽，但現在部分風乾肉也含鹽。
健康醫學苑
首先講講臘肉和封肉的區別
臘肉製作過程大體如下，先將肉砍成大塊，抹鹽，撒上炒熟的花椒，醃漬７至１０天，而後掛起來風乾，接下來再用柏樹枝丫來熏製。在我的家鄉是用柏樹技搭棚悶火燻烤，一般見顏色變為黑黃色時，大體就可以了，醃製好的臘肉可以在常溫下存放6－12個月（6個月內吃完口感最佳）也可以放到冰箱存放。
封肉就是把肉放到大鍋裡煮熟，放很多香料和配菜一起放到瓦崗裡封存，具體步驟本人不是特別瞭解。
其實這些都是一個本土文化的傳承，自己喜歡吃哪種就做哪種，如果都喜歡就可以一樣做一些，他們的口感肯定是不一樣的，不過都很好吃，所以沒必要糾結哦！
希望我的回答能幫助到你！
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婭妹生活日記
你好，我是小亮視野，關於你的問題臘肉和封肉哪種更好，我對此進行回答，希望對你有幫助
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