邳州屬於江蘇省徐州市，古稱邳國、下邳、東徐州，位於蘇魯交界，東接 新沂市，西連徐州市銅山區、賈汪區，南界睢寧縣，北鄰山東省蘭陵縣，是東隴海沿線和大運河沿岸的重要節點城市，是全國著名的板材之鄉、大蒜之鄉、銀杏之鄉、玉雕之鄉、書法之鄉和民間藝術之鄉；
邳州歷史悠久，城市標誌的圖形採用金黃色的銀杏葉外形，體現邳州“銀杏之鄉”的特點，同時給人以祥和、喜悅的感覺；
其實，邳州不止地方大，特色美食也多得很，你都知道哪些邳州美食小吃？
一起和大志探尋邳州舌尖上的美食。
- 八義集臭豆腐
八義集臭豆腐以八集醬菜廠生產的較為出名，其入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物，沾舌則回味悠長，進喉已是妙不可言，在當地流傳這樣一句話“聞著臭、吃著香，品了一缸再一缸”；
提起八義集街頭兩樣具有傳奇色彩的特色小吃，即便是在方圓數百里之外，也足以令人交口稱讚、垂涎欲滴——所謂八義集臭豆腐“臭名遠揚”，八義集羊肉湯“千里飄香”。這一香一臭兩樣美食，已在古鎮街頭悄然傳承了數百年，聲名遠播之處有口皆碑，很多外鄉人慕名而來，大朵快頤，甚至流連忘返；
八義集臭豆腐其貌不揚，每塊切成火柴盒形狀，色澤青灰、肉質鬆軟、氣味別緻（即使是常年做臭豆腐的老師傅在啟缸時也都要捏著鼻子）；
但臭豆腐的味道的確是天下一絕，入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物，沾舌則回味悠長，進喉已是妙不可言，等到了腸胃，則渾身毛孔舒泰，醇厚香氣四溢；
- 辣椒炒小魚
辣椒炒小魚是邳州一地流傳最廣的家常菜之一，常年在外的邳州兒女每每回到家鄉家人定會炒出一盤色香味俱全的辣椒炒小魚讓他們一飽口福；
辣椒炒小魚的主要材料就是辣椒與小魚.辣椒以青尖椒為佳,有的廚師偶爾還會放上一些乾的紅椒絲,這樣做一來可以加重辣味,二來在視覺上可以克服顏色過於單調的缺點!
- 八義集羊肉湯
八義集羊肉湯是江蘇省徐州市邳州市八義集鎮的特色美食；
邳州八義集羊肉湯的特點是：色澤乳白、湯質鮮美、營養豐富、不羶不腥、味道醇香異常；
八義集羊肉湯製作精細，在用肉（均是本地放養的小山羊）、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究；
原汁原味的八義集羊肉湯是衝出來的：一口大大的鍋，上面圍著半米高的一圈鐵皮，把整副羊架和羊雜放進去，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料（白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等）下鍋，同時外加大蔥、生薑適量，以小火慢慢地燉，讓骨頭的味道完全融到湯裡，湯煮好了，用一個很大的海碗，放上辣羊油，切幾片薄薄的羊肉，把滾燙的湯往碗裡一衝，加上一點鹽菜（香菜）和佐料，一碗香噴噴、辣乎乎的羊肉湯就成了；
湯裡絕不可以加青菜、粉絲之類的配料，那會傷了湯的味道，八義集的羊肉湯的特別之處就在於它的湯，老街的人都知道這麼一句話，“八（義）集羊（肉）湯不斷火”，正宗的八義集羊肉湯一個爐子每天只能出不到一鍋的湯。那湯白白的像麥片，稠得很，用筷子沾著湯可以把湯拉成一條線，長到半尺也不會斷，味道也真絕了，喝上一口全身舒暢。
- 邳州涼皮
其他地區的涼皮是夏天吃,但邳州的涼皮是一年四季不衰,最誘人的是涼皮的湯和辣椒等佐料,冬天用熱湯,夏天用涼湯,椒用油煎然後配已花生芝麻在一起碾碎,放上熟油或香油,剛剛吃的時候沒有覺得什麼,但一旦停下來會覺得心裡空空的。
- 西楚貢菜
選用具有千年歷史的邳州史貴特產苔幹為原料，採用先進設備及國內首創低鹽工藝精製而成。集營養、保健、方便為一體的即食小包裝蔬菜食品；
西楚貢菜具有天然製作、色澤翠綠、多種風味、爽脆可口、撕開即食等特點，是饋贈親朋好友的最佳選擇。
- 邳州青方腐乳
邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產，質地鬆軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營業養豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質量銀質獎；
青方腐乳，俗稱臭豆滷，臭豆乳，是腐乳的一種，它風味奇特，與眾不同。釀造出來的青方腐乳具有刺激性的臭味，顏色青色或青灰色，故而得名；
相傳最早成名於北宋時期，流傳至今，一直為人們所喜愛，其質地鬆軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營業養豐富，易被人體消化吸收；
邳州青方腐乳是以黃豆經浸泡，磨漿，先做成豆腐再經過壓制成豆腐後切成小塊的豆腐坯子，入酵室進行前期發酵，結束後再入缸封口進行後期發酵歷時一年而製成，保持了香味別緻的天然本色；
邳州青方腐乳的釀造工藝歷史悠久，邳州豆腐乳文化有史可考，邳州當地以百年老字號的八義集豆腐乳和邳城豆腐乳最為有名，邳州青方腐乳最大的特點是：“聞著臭、吃著香，臭名遠揚”。
- 劉井粉絲
邳州劉井粉絲在製作過程中，沒有化學添加劑，是純山芋粉製作，再加上特殊的製作工藝，做出來的粉絲口感勁道，入口爽滑，不易煮糊；
- 邳州菜煎餅
邳州的特色美食，我們不得不說菜煎餅，其實菜煎餅並不是出現很早，開始是為居家自己在煎餅裡面放上菜或者雞蛋，在鏊子上塌制而成 現在發展成為一種飲食；
製作材料主要是煎餅，有大煎餅，就是小麥軋糊子烙制的煎餅，小煎餅是直接用麵粉烙制的面煎餅，然後就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、薺菜等蔬菜，再加上粉絲、辣椒等；
有特殊需要的可以在煎餅裡放上個雞蛋，不過是先把雞蛋煎好了，然後蓋在煎餅裡面的。
以上就是大志為您推薦的邳州的特色小吃，如果您有什麼好吃的推薦，可以給大志留言或私信；
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