蔬菜中農藥殘留，一直是廣大市民特別關注的問題。普通市民，由於受媒體鋪天蓋地的報道，很多時候，甚至談“藥”色變。武斷的認為，但凡使用過農藥蔬菜，都是不安全的。但凡蔬菜都應該進行嚴格的檢測，合格後方可銷售。老百姓對個人健康的關注，這些要求本身並不過分，但實際操作起來，卻相當有難度。下面我就帶大家，深入的瞭解下，為什麼有難度。
蔬菜安全，不容忽視
（一）農藥其實不可少（有機除外）。
農藥是現代農業生產中，不可或缺的生產資料。農藥有毒，這是眾人皆知的。但在蔬菜種植過程中使用農藥，是件再正常不過的事情，沒有所謂的對和錯。沒有農藥和化肥等生產資料的使用，要解決13億人的溫飽，都是個很大的問題。
使用農藥，不是農民比較壞
（二）合理使用是關鍵（按規定使用）。
據不完全統計，目前批准上市的商品化農藥有600多中，主要包括：有機磷類，氨基甲酯類、菊酯類、有機硫類、有機氮類、酰胺類、脲剋、三唑類、苯甲酸類等。各種農藥的使用，都有其嚴格的要求。主要包括。「1」是否是被允許的目標作物，你不能將只註冊在小麥上的農藥，用在西紅柿上。「2」使用劑量不能超，比如殺蟲劑一畝允許使用30克或30毫升，為了追求殺蟲效果,使用40ml的劑量。是萬萬不可取的。「3」安全間隔期要堅守，安全間隔期簡單的說使用農藥後，多少天能採收。沒有到能採收的時間，就採收銷售，極易引發農藥中毒事件，要慎重。當然除了了上述三種，還有農藥交叉汙染、誤用等問題，受篇幅限制，就不能一一細說。一句話，農藥正確合理使用，是蔬菜安全的首要前提。
合理使用，很關鍵
（三）農殘檢測不可少（吃之前要知道）
我們日常買到的蔬菜中到底含不含有，超出安全範圍的農藥殘留。是市民特別關心的問題。要回答這個問題，最好的辦法是農藥殘留的檢測。殘留超標蔬菜的要銷燬，檢測正常的才可放心食用。
沒檢測過，誰能放心
（四）農殘檢測，存在“要快”還是“要準”的矛盾。
農藥檢測主要有兩種，分別是快速檢測與定量檢測。
「第一種」快速檢測，只知道有沒有，不知道有多少。
顧名思義檢測結果特別快，目前主要採用的是酶抑制法，檢測蔬菜中的有機磷類和氨基甲酯類的農藥殘留。具備方法簡單，成本低，15分鐘即可出結果的特點。缺點也很突出，時常受蔬菜中次生物質干擾，易出假陽性（通俗講就是不是太準）。這在芹菜，韭菜，洋蔥等刺激性氣味蔬菜的快檢中最為明顯。
都吃完了，還檢測個什麼
「第二種」定量檢測，即知道有沒有，也知道有多少。
主要採用色譜法，利用農藥分子特性不同，通過儀器的固定相與農藥分子的結合力的差別，將各種農藥分子與其他分子分離，並進行定量。優點是其結果準確可靠，檢測標準健全，能覆蓋大部分商品化農藥的定量檢測。缺點也很突出，檢測結果慢，費用投入大（一臺儀器幾十到上百萬不等），檢測人員要求高。
準是準，可不便宜
（五）到底用哪種，選擇好難。
單純從準確性上來看，定量檢測無疑是最佳選擇。但考慮到蔬菜產品的特殊性，即保存週期短，採收後極短時間，就要被食用，無法等到定量檢測，通常10個工作日出的結果。此外蔬菜貨值低，定量檢測多則上萬，少則幾千的檢測費用，就將大部分蔬菜產品擋在了外面。每批次蔬菜，要在入口前完成定量檢測，幾無可能。
組合拳，才更高效
再從實用性上考慮，採用每批次蔬菜快速檢測，並輔之以年度的定量檢測，最為可行。即能有效的避免農藥殘留引起的惡性食物中毒，又能避免少量農藥殘留，長期在人體內累積的危害，可謂經濟又實用。
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