小小诗韵
个人喜欢菲菜黄炒蛋，特别爽脆嫩滑。
做法简单易学：
1韭黄摘干净。
2. 韭黄冲洗干净。
3. 韭黄控干水。
4. 韭黄切成三厘米的段。
5. 木耳一切两段，与 韭黄装盘备用（韭黄与韭青要分开）。
6. 鸡蛋打到碗里。
7. 鸡蛋打散打匀。
8. 坐锅上灶，开火，倒入花生油。
9. 油烧到六成热倒入蛋液。
10. 慢火翻炒。
11.大翻勺炒匀。
12. 装到碗里备用。
13. 坐锅上灶，少许底油，放姜末。
14. 先放 韭黄（下段）再放入木耳后放入韭青（上段）稍为翻炒。
15. 放入炒好的鸡蛋，根据个人口味加盐，急火快炒，加香油出锅。
16. 装盘上桌，一盘韭菜黄炒鸡蛋就完成了。
洁美生活记录
我们大家都知道鸡蛋这个东西还是很好的，很多东西都是和鸡蛋能够搭配在一起，而且做出来很好吃的，比如说我们用蒜黄去炒鸡蛋，我们用菠菜炒鸡蛋或者用韭菜炒鸡蛋，都是很好吃的，而且搭配起来特别的美味。其实如果你尝过今天做的这道菜的话，可能你要改变一下那个传统的炒鸡蛋在你心中的一个位置了。
其实我儿子在上小学之前的时候体质是比较差的，而且他还没有什么免疫力，经常就动不动感冒了，然后我就喜欢给他做一些能够补一补的食物，正好认识的很多都很担心这方面的一些妈妈们，然后就有了这个金针菇来炒鸡蛋。其实这还是朋友跟我说的朋友说他家的孩子跟我家孩子一样，抵抗力也不行，经常就会生病，而且他家去看了不少的医生，其中就有一个老中医就跟她说多吃一点儿金针菇，而且要跟期待搭配起来，像的话会更好吸收。
然后那个妈妈就学会了这个，然后听说我家孩子也这个样子，就告诉了我。其实金针菇里面的氨基酸非常的多，能够促进智力的发育，而且它里面有高钾，特别适合老年人和一些肥胖的人去吃，金针菇做法很多，我们平时不管是去吃烧烤，或者在家里做饭的时候都可以吃的到，或者说我们冬天去吃火锅也可以看到金针菇，有人拿金针菇来烧汤，或者拿它来煎炸，反正都会很好吃的，每一种做法都很喜欢。
其实感觉来说，金针菇是要比肉还好吃的，今天说的这个金针菇炒鸡蛋看起来是很简单，但是营养真的很丰富。首先我们准备一把金针菇，三个鸡蛋，半根葱，一个青椒，适量的盐，适量的花生油，先把金针菇洗干净，把它的根部去掉，然后把它们切成小段儿，接下来把葱切成丝，把青椒切成小颗粒，尤其是给孩子吃的话，千万要切的碎一些，然后准备好锅，倒上油，等有温度来之后，把葱花放进去炒出香味儿，然后再把今天过青椒放进去翻炒。
一直到金针菇变软，然后把它弄在锅的中间。接下来，把鸡蛋打碎打在锅里面，然后把它们到在金针菇上面，调到大火快速的翻炒，接下来可以放上盐，很下饭，孩子很喜欢吃。如果想吃辣的话可以放上一点儿小米椒。
雨牧大神
大家好，我是咖啡私房菜，美食自媒体的创作者。韭菜炒鸡蛋看似普通的一道菜，要炒得鲜香好吃，不出水还是技巧的，下面咖啡和大家分享一下韭菜炒鸡蛋的作法，供大家参考。
主配料：
土鸡蛋3枚，韭菜150克，基围虾5只
调味料：
盐、油、料酒
制作步骤：
第一步：基围虾掐头去尾，挑去虾肠虾线，入少许盐和料酒，按摩入味备用。
第二步：鸡蛋磕入碗中，入盐和料酒，料酒不但去除鸡蛋的腥味，还能使其蓬松。
第三步：打散鸡蛋成液。
第四步：韭菜清洗干净，沥干水份（重要），切成小段。
第五步：炒锅烧热，入油（热锅热油），等油温七成时入鸡蛋液。鸡蛋成型划散，盛出备用。
第六步：炒锅入少许油，入韭菜和虾仁大火快炒30炒，加2克盐，盐不要加得太早，加得早会使韭菜出水。
第七步：加盐之后倒入之前划过的鸡蛋，翻炒均匀出锅。
韭菜炒鸡蛋制作要点：
1、韭菜炒鸡蛋不出水要点：韭菜清洗干净沥干水份；大火炒韭菜30秒加入2克盐，加盐不能早，加得早就会出水。
2、鸡蛋蓬松无腥要点：鸡蛋里加入少许料酒，去腥且蓬松。
3、鸡蛋蓬松暄软要点：热锅热油，且油温在7成才能倒入鸡蛋液。这样炒出来的鸡蛋蓬松暄软。
4、大火快炒，韭菜下锅30秒入盐，然后倒入滑好的鸡蛋，时间非常短，可以用汤匙提前准备好2克盐，操作起来方便顺手。
咖啡私房菜
现在是初春，万物复苏，正是吃韭菜的最佳季节，这时候的韭菜鲜嫩翠绿，根白如玉，清香馥郁。用来炒鸡蛋吃是最佳搭配。
今天中午我刚好做了韭菜炒鸡蛋，炒了一大盘，家里人都说好吃，很快就一扫而光。嫩绿的韭菜配上金黄的鸡蛋，养眼又营养健康，下面就跟大家一起分享一下我的做法：
1、新鲜韭菜一把，切成小段，鸡蛋2个打散。红薯粉100g，用水调匀。
2、食用碘盐一小勺，五香粉一小勺，生抽，蚝油适量，鸡精适量。
3、把上面所有食材放在一个碗里搅拌均匀。
4、开火上炒锅，倒进食用油冒烟时，把混合调匀的韭菜鸡蛋液全部倒进锅里，开小火，把锅缓缓地转动，让韭菜鸡蛋液扩散到炒锅四周，煎好一面再整块翻过来继续煎，煎至两面金黄，不要炒碎。这时候就可以装盘了，一整张韭菜鸡蛋饼就完美的呈现上桌子了。因为有红薯粉的原因，所以吃起来有点嚼劲，配上韭菜和鸡蛋的香味，下饭和单吃都有味，大人小孩都喜欢吃。
我的分享到这，大家可以尝试这种做法哦。
橙妈在线美食
春韭秋菘。虽说这个时候头茬韭菜已经入了标准吃家的餐盘，但为时未晚，此时节也正是吃韭菜的好时节。
虽说韭菜炒鸡蛋没有西红柿炒鸡蛋在人们心里那么根深蒂固的喜欢，但也不能否认，韭菜炒鸡蛋在普通老百姓餐桌上也算是看家菜了。怎么讲？简单、省事、好吃，当然，前提是你要是个不讨厌韭菜味道的人。
韭菜炒鸡蛋各家有个家的炒法，但和鸡蛋西红柿不一样，到底是韭菜先下锅呢还是鸡蛋先下锅不用争论，自然是先将鸡蛋炒熟，盛出，再烹炒韭菜，再入鸡蛋同炒来得靠谱。这也是标准意义上的韭菜炒鸡蛋。
还有就是韭菜摊鸡蛋。这个嘛，与鸡蛋炒韭菜不同，韭菜是打入鸡蛋搅拌均匀后，一同下锅的，自然，韭菜是要切成小粒状，而不能像炒鸡蛋那样切成两三厘米长的段了。
基于你的问题，韭菜摊鸡蛋不说了，别人咱也管不了，我就简单说几句我做韭菜炒鸡蛋的方法。
首先，韭菜切段，鸡蛋四枚打入碗中，搅拌均匀；
然后，切一些细姜丝。姜丝与韭菜是绝配，生姜具有驱寒的功效，韭菜都说可以壮阳，二者配搭，绝对是温肾壮阳的好吃食。但也有一说是其实韭菜根本就不具有所谓壮阳的功效，都是以讹传讹。在这，我们不管那么多了，功效抛开一边，反正这两样食材在一起，在味觉体验上，绝对是可以给你惊喜的；
炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热，将鸡蛋投入锅中，待其凝固后立即盛出；
炒锅不用刷，直接放入姜丝煸香，倒入韭菜，翻炒二十秒；
投入炒好的鸡蛋，继续翻炒，此时可以点几滴水入锅，然后放入生抽、鸡粉调味。韭菜一件软，立即装盘。就可以吃啦。
胡元骏的美食空间
以前，听到一则江湖传闻：韭菜是男同胞的“福音”，女同胞的“幸福”。年纪轻轻的我不懂到底是个啥意思。直到后来，我耍了女朋友之后，才明白这句话说的贼有“道理”啊！前辈们的智慧结晶。在生活里，经常听说是男人就要多吃韭菜，“干活”的时候，战斗力杠杠的。然后我就喜欢上了吃韭菜，开始疯狂的吃韭菜，韭菜馅儿的饺子、韭菜炒肉、韭菜炒鸡蛋、韭菜串（烧烤、火锅、串串），哪里有韭菜，哪里就我的存在。有事没事的时候，在家就炒韭菜吃。我觉得在众多的韭菜美食里，韭菜与鸡蛋太简直就是绝配。
韭菜和鸡蛋一起做的美食，鲜嫩美味。韭菜和鸡蛋可以一起做炒菜，也可以用韭菜和鸡蛋一起煎成蛋饼。韭菜炒鸡蛋是一道传统的美食，属于鲁菜里的经典菜。韭菜鸡蛋饼就说不清是哪里的美食了。《韭菜炒鸡蛋》和《韭菜鸡蛋饼》都是简单易做的家常菜，很多人都喜欢炒它们，鲜香味美，软嫩可口。虽然这两道菜很简单，但怎样炒出来的菜品才是最好吃、最香的呢？咱们一起来看看吧！
~~~~~《韭菜炒鸡蛋》~~~~~
准备食材：一把新鲜的韭菜、新鲜的鸡蛋3个、一勺盐、一小勺花椒面、猪油一大块。
制作方法：
1、把韭菜清洗干净，切成2cm左右的长段。鸡蛋敲入碗里，加入小半勺盐，几点清水拌匀。
2、热锅下一大块猪油，烧化，放入蛋液炒定型出锅留下底油。
3、放入韭菜炒断生，加上半勺盐，放入蛋块炒匀，出锅即可。
~~~~~《韭菜鸡蛋饼》~~~~~
准备食材：一小把新鲜的韭菜、新鲜的鸡蛋4个、2勺盐、一小勺花椒面、猪油一大块。
制作方法：
1、先把韭菜洗净，切成1cm左右的段。把鸡蛋敲入碗里，放入2勺盐、一小勺花椒面，先搅拌均匀，再把韭菜放入蛋液里，再次搅拌均匀。
2、热锅放一块猪油，烧高温，放入韭菜鸡蛋液，煎定型翻一面继续煎，当两面都定型之后就出锅了。
~~~~~《韭菜鸡蛋饼》、《韭菜炒鸡蛋》之综合见解~~~~~
1、要把韭菜炒鸡蛋和韭菜鸡蛋饼做到最香，最好吃，用的油非常重要。相信大家都知道用猪油炒出来食物可是特别香醇的，而且味道特别好。
2、清洗韭菜一定要用大量的清水，泡洗或者活水冲洗，韭菜是一种很容易就夹杂到其他东西的蔬菜，因此要注意清洗。
3、要把鸡蛋煎的味道好，除了猪油之外，猪油的量也要多，炒出来的鸡蛋不仅味道好，还更加蓬松软嫩。
韭菜、鸡蛋的小贴士：
1、韭菜的“益阳”效果太好了。同时，韭菜还有行气活血、通便的好处。
2、鸡蛋是众所周知的营养食物，好处不用说大家都明白的了。
因此，如果要把韭菜和鸡蛋做的好吃，不管你说韭菜炒鸡蛋，还是韭菜鸡蛋饼，用猪油炒菜很关键。韭菜是我特别喜欢吃的一种蔬菜，隔三差五就会炒一盘，有时候炒太少了，完全不够吃，因为家里的老爷们基本上都爱吃它。你们喜欢吃韭菜和鸡蛋吗？@弘扬紫砂文化
弘扬紫砂文化
原料：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、葵花籽油。
做法步骤：
第1步、材料准备韭菜择好，洗干净控水备用。
第2步、韭菜洗干净，尾巴切掉，切成三公分左右的小段。
第3步、打三个鸡蛋，加少许料酒和一点盐。
第4步、搅拌均匀，备用。
第5步、热锅凉油。
第6步、倒入打好的鸡蛋液。
第7步、搅拌至8分熟，盛出备用。
第8步、加入油，倒入韭菜，加少许盐翻炒。
第9步、加入少量生抽，料酒，翻炒均匀。
第10步、加入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅啦~
小贴士：
韭菜炒的时间有点长，喜欢吃嫩一点的可以早点下鸡蛋翻炒下出锅就可以了
银行门口数钞票
韭菜虽然没有壮阳的功效，但是它可以补肾益肝、润肠通便。而且韭菜不论是调味、做馅，还是炒食，味道都很好，很受人们的喜爱。而韭菜炒鸡蛋味道咸鲜，烹饪简单，成了人们日常餐桌上的一道常见菜。
- 【用料】
韭菜1把、鸡蛋2个、盐适量、油适量、鸡精适量。
- 【做法】
1、韭菜择好后清洗干净，切成5厘米的小段。
2、鸡蛋打到碗里，打散后加入少量清水和适量盐搅拌均匀。
3、锅内倒油，油热后把蛋液倒入锅中炒散，待蛋液凝固后盛出来备用。
4、另起油锅，倒入少量油，倒入韭菜翻炒几下，将鸡蛋倒入锅中，调入适量的盐，翻炒均匀，韭菜稍有变色即可。
5、加入适量鸡精（韭菜鸡蛋本来就很鲜，可以不放鸡精），出锅。
- 【小窍门】
韭菜不宜炒的太久，容易变老，口感差；挑韭菜时注意挑选粗壮的，菜叶较宽（宽叶韭菜较嫩），新鲜直立，颜色翠绿的。
杨洋洋小厨
你好，我是毛小厨，很高兴回答您的问题，相信韭菜炒鸡蛋，很多人都会做，但总觉得跟饭店做的差点意思，今天我和大家分享一下大厨的做法，学会后保证炒出来的成菜色香味俱全，鸡蛋又香又嫩，韭菜翠绿脆嫩，不发黑！
1：准备一把新鲜韭菜、3个鸡蛋、生抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉。
2：韭菜摘洗干净后沥干水分，用刀切成5厘米的长段。
3：碗里打3个鸡蛋，加1勺盐后用筷子搅散。再拿一个碗，加适量生抽、蚝油、食盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀。
4：炒锅多倒点油，大火烧热后把鸡蛋液倒入锅中，转动锅子把鸡蛋液摊开煎熟，喜欢煎两面的可以翻个面煎一会儿，煎熟后用铲子炒成大的鸡蛋块，这样看着更有食欲。
5：鸡蛋不用盛出，直接把韭菜倒进来，把调好的料汁也一起倒进来，大火快速翻炒半分钟，炒匀入味后就关火出锅，又香又嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了。
做韭菜炒鸡蛋确实很简单，想要好吃，就应该先把鸡蛋炒熟，再加入韭菜，快炒半分钟就可以出锅了。如果想吃最鲜嫩的口感，韭菜只要炒十几秒就可以了，时间一长就会老，也就是喝口水的工夫，吃起来就会变软，所以应该提前调好料汁，和韭菜一起下锅后翻炒至入味即可。
有2个方面需要注意：
第一是要多放点油，煎出来的鸡蛋更大更膨，口感也更嫩，还不容易煎糊；
第二是韭菜不要炒太长时间，下锅最多炒半分钟就要出锅，不要担心不熟，炒久了就发黑变老，影响卖相和口感。
毛小厨美食
楼主，晚上好。作为吃货的我，这题怎能错过呢，那乞不是罪过了。哈，开个小玩笑先。笑一笑，十年少，大家快乐就好！🌹
韭菜炒鸡蛋是道家常菜，很平常。这题关键是在个“最好吃”三个字上。
“最”几乎可以理解为完美的意思，而完美的标准是不一样的，下面我来说说我对“最好吃”的理解吧，希望你也喜欢。
1、食材的选择
菜要最好吃，选料是关键，好食材才能做出好佳肴。
首先鸡蛋要选农家自然环境中的散养鸡正宗的土鸡蛋，虽说土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别，但是口感上面差很多的。
土鸡蛋蛋白嫩、蛋黄细腻好吃😊。特别是连壳的水煮蛋感觉特别明显。
再来看看韭菜，老话说：“正月葱二月韭”。意思就是二月的韭菜最鲜嫩可口、质优价廉。
“春食则香，夏食则臭”，说的就是韭菜。意为，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季最差，因此早春二月是吃韭菜的好时节。
综上所述总结：最好吃的韭菜炒鸡蛋就是2月时节的韭菜配上正宗土鸡蛋。
2、韭菜炒鸡蛋做法：
01、鸡蛋打入碗内，加点水、食盐搅打均匀。
02、将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
03、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
04、锅中留底油倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
05、倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加盐调味出锅。
3、小窍门：
01、炒鸡蛋的时候，火一定要小，以免蛋胡锅。
02、炒鸡蛋一般是不用放鸡精的。
03、韭菜本来就有香味所以也不用再放其他的葱、姜蒜了，菜味道纯正也是最好吃的标准之一。
04、为什么要放两次盐，因为这样容易入味，而且比较均匀。
05、韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。
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感谢阅读，也感谢提问者提出的好问题，我们一起交流美食经验。吃好喝好身体好是我的目标，“吃货的世界，唯美食不可辜负，吃的营养健康才快乐”。你也赞同吗？
