今天才知道，燉排骨時“焯水”這步錯了！難怪營養流失，還不香
豬肉是我們生活中經常吃到的食材，所以豬肉的烹飪方法也比較多，而且豬肉價格要比牛羊肉便宜，就算19年豬肉價格上漲都沒有超過牛羊肉。豬身上最美味的地方就要屬排骨肉了，口感香嫩，肉汁飽滿，無論紅燒還是煲湯都是最佳選擇，怎麼吃都非常美味，但是大家在烹飪排骨的時候，往往會把焯水這一步搞錯，所以今天分享排骨焯水的過程，這樣烹飪好的排骨，保證鮮香美味還不會流失營養。
豬排骨在焯水的時候，如果出了差錯，那麼做好的排骨就會帶有腥味，吃起來也沒有了湯汁飽滿口感，而且營養還會流失很多，尤其是煲湯的時候，會很容易出現這種情況，所以排骨焯水時要注意步驟，千萬不要搞錯了，下面就分享一道美味的排骨湯，希望大家會喜歡，裡面有排骨焯水的整個過程，現在就來學習吧。
用排骨烹飪美食的第一步就是清洗上面的油泥與汙垢，這些髒東西是導致排骨不美味的關鍵，然後是焯水，相信大家在烹飪肉類菜餚時都會用到，而且都是將水燒開後將所用的肉類食材放在裡面焯一遍，其實這樣就錯了，因為熱水下鍋後，肉類表面就會瞬間被熱水“燙熟”，裡面的血沫和腥味就會鎖在裡面，營養也隨著流失了，吃起來沒有腥味才怪，尤其是雞肉焯水的時候。
正確的焯水方法是先將排骨用少許鹽揉搓一遍，這樣油泥與髒東西就會流出來，然後沖洗乾淨，冷水下鍋，放入生薑、料酒，水開後血沫子自然會飄起來，肉中的腥味也隨之不見了，這時撈出排骨就可以了。
然後另起鍋下油煸炒排骨，可以放一些八角、薑片炒出香味後再注水。如果喜歡清淡些，就不需要放油了，直接注水放入排骨、薑片、八角同煮，水位要超過食材三公分左右，開鍋後改文火慢燉20分鐘。
將配菜放入，我們今天用的是玉米、胡蘿蔔，當然也可以放一些其它配菜，如山藥、白蘿蔔、藕片也是不錯的選擇。再次慢燉二十分鐘後，撒入適量的食用鹽，因為鹽放得過早，會使得排骨肉發柴，這時裡面的食材都成熟了，不過不要急著關火，我們繼續燉煮湯汁10分鐘以上就好，這個過程就是讓其入味，使營養完全融合到湯裡面，出鍋前撒上一些碎蔥花，一是作為提香，二是可以起到點綴的作用。
這樣做出的排骨湯，肉香湯鮮，就連配菜都非常美味。這裡再說一點，排骨肉本身就非常的鮮香，所以我們不要用味道濃烈的香辛料去燉湯，尤其是十三香、桂皮、香葉等，不僅不會增香，反而湯還會不鮮美。您學會了嗎？不妨自己嘗試著下廚烹飪一次哦。
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