今天才知道，炖排骨时“焯水”这步错了！难怪营养流失，还不香
猪肉是我们生活中经常吃到的食材，所以猪肉的烹饪方法也比较多，而且猪肉价格要比牛羊肉便宜，就算19年猪肉价格上涨都没有超过牛羊肉。猪身上最美味的地方就要属排骨肉了，口感香嫩，肉汁饱满，无论红烧还是煲汤都是最佳选择，怎么吃都非常美味，但是大家在烹饪排骨的时候，往往会把焯水这一步搞错，所以今天分享排骨焯水的过程，这样烹饪好的排骨，保证鲜香美味还不会流失营养。
猪排骨在焯水的时候，如果出了差错，那么做好的排骨就会带有腥味，吃起来也没有了汤汁饱满口感，而且营养还会流失很多，尤其是煲汤的时候，会很容易出现这种情况，所以排骨焯水时要注意步骤，千万不要搞错了，下面就分享一道美味的排骨汤，希望大家会喜欢，里面有排骨焯水的整个过程，现在就来学习吧。
用排骨烹饪美食的第一步就是清洗上面的油泥与污垢，这些脏东西是导致排骨不美味的关键，然后是焯水，相信大家在烹饪肉类菜肴时都会用到，而且都是将水烧开后将所用的肉类食材放在里面焯一遍，其实这样就错了，因为热水下锅后，肉类表面就会瞬间被热水“烫熟”，里面的血沫和腥味就会锁在里面，营养也随着流失了，吃起来没有腥味才怪，尤其是鸡肉焯水的时候。
正确的焯水方法是先将排骨用少许盐揉搓一遍，这样油泥与脏东西就会流出来，然后冲洗干净，冷水下锅，放入生姜、料酒，水开后血沫子自然会飘起来，肉中的腥味也随之不见了，这时捞出排骨就可以了。
然后另起锅下油煸炒排骨，可以放一些八角、姜片炒出香味后再注水。如果喜欢清淡些，就不需要放油了，直接注水放入排骨、姜片、八角同煮，水位要超过食材三公分左右，开锅后改文火慢炖20分钟。
将配菜放入，我们今天用的是玉米、胡萝卜，当然也可以放一些其它配菜，如山药、白萝卜、藕片也是不错的选择。再次慢炖二十分钟后，撒入适量的食用盐，因为盐放得过早，会使得排骨肉发柴，这时里面的食材都成熟了，不过不要急着关火，我们继续炖煮汤汁10分钟以上就好，这个过程就是让其入味，使营养完全融合到汤里面，出锅前撒上一些碎葱花，一是作为提香，二是可以起到点缀的作用。
这样做出的排骨汤，肉香汤鲜，就连配菜都非常美味。这里再说一点，排骨肉本身就非常的鲜香，所以我们不要用味道浓烈的香辛料去炖汤，尤其是十三香、桂皮、香叶等，不仅不会增香，反而汤还会不鲜美。您学会了吗？不妨自己尝试着下厨烹饪一次哦。
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