麻辣牛肉面
备料：牛腩100克、面200克、葱1根、姜3片/蒜5瓣、香菜1根、盐半勺、花椒油1勺、豆瓣酱1勺、料酒半勺、味精半勺、白糖5克、火锅底料15克、大料1个。
做法：把iu男洗净切成块，葱姜蒜洗净切成片。锅中烧毁，放入切好的牛腩块大火煮开，撇去浮沫焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入大料、花椒油、豆瓣酱和葱姜蒜翻炒出香味。倒入牛腩块大火翻炒片刻，加入料酒翻炒1分钟。
再加入清水、盐、味精、白糖、火锅底料大火煮开。转小火煮30分钟，倒入碗中备用。锅中再次烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放在碗中，浇上煮好的牛腩料，撒上香菜即可食用。
肥肠面
备料：熟肥肠500克、面条00克、青菜2根、香菜1根、葱2个、豆瓣酱1勺、盐1勺、有适量/五香粉半勺、花椒粉半勺、胡椒粉3克、生抽2勺、白糖半勺、姜1块、蒜5瓣、小米辣5个、醋1勺、辣椒油3勺、料酒1勺。
做法：把小米椒洗净切成全，姜蒜洗净切成粒，卤肥肠切成段，青菜洗净控水备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜和小米辣翻炒出香味。倒入豆瓣酱炒出红油。
再倒入肥肠、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽料酒翻炒均匀。再加入热水大火煮开，转中火煮10分钟开盖加入鸡精、白糖和葱花关火出锅备用。
锅中烧水，水开后放入面条中火煮制八成熟，放入青菜煮制断生，捞出面条和青菜放入碗中，倒入卤好的肥肠，加入醋和辣椒油，撒上香菜碎和葱花即可食用。
油泼面
备料：面粉150克、水82克、盐2克、辣椒粉半勺、大蒜3瓣、葱1根、生抽1勺、陈醋1勺、油适量。
做法：把面粉放在盆中，加入盐和清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。去除搓成长条，切成小剂子。盘底抹上一层油，放入切好的小剂子，刷上一层油，盖上保鲜膜醒1个小时。
姜蒜洗净切成末，葱切花备用。把醒好的面团去除擀成长条形，中间压一下用手抻长，从中间撕开备用。锅中烧水，水开后放入抻好的面条煮3分钟，捞出放在碗中。
加入生抽、陈醋、葱姜蒜和辣椒粉。锅中烧油，油热后倒在辣椒粉中，搅拌均匀即可食用。
酸辣面
备料：面条100克、醋1勺、生抽1勺、辣椒油2勺/盐半勺、鸡精半勺、青菜2根、鸡蛋1个、香菜1根。
做法：碗中加入辣椒油、生抽、陈醋、盐和鸡精搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入面条和鸡蛋炸制八成熟模仿如青菜煮制断生，把面汤倒在碗中，盛入面条、鸡蛋和青菜。撒上香菜即可食用。
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