在燉魚時，大家一定有一些問題，最經常的問題就是魚腥了，小編告訴大家在燉魚的時候可以加點這東西！魚腥的“天敵”被發現，燉魚時加一點，魚肉更鮮嫩，一點都不腥！“它”是什麼呢？它就是白酒，如果不喜歡白酒味道可以加料酒，這些酒可以去除腥味，提高魚的口感。一起來看看小編做的水燒黃魚吧。非常簡單美味！
醬油水燒黃魚
配料：
大黃魚 800克、紅蔥頭 30克、小米椒 5個、姜 10克、香菜 2根、小蔥 2根、醬油 30毫升、料酒 20毫升、胡椒粉 1克、白糖 2克、精鹽 2克、食用油 30毫升
烹飪步驟：
1.準備大黃魚。精靈是一整條加半隻。
2.處理乾淨，洗淨打花刀，加胡椒粉，料酒和少量薑絲抹勻後醃製15分鐘左右。
3.準備各式配菜。
4.紅蔥頭，小米椒，生薑，全部切末；香菜香蔥切末單獨放。
5.炒鍋中倒入食用油，下蔥姜小米椒，爆出香味。
6.淋入醬油，料酒，炒出醬香味。
7.加入一碗清水，大火燒開。
8.下醃好的大黃魚。
9.煮約3分鐘左右，嘗一下湯汁的味道，加一點點鹽和白糖。
10.接著再煮5分鐘左右，記得一邊煮一邊用勺子往魚身上澆湯汁。
11.最後，撒上香菜香蔥末，大火收一下汁，關火即可。
烹飪小貼士：
1.鯉魚的選購：看體型。受汙染的有毒魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。看魚鰓。有毒魚的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，受汙染的魚則氣味異常
2、草魚的選購：選購時以草魚體色茶黃，嘴部略圓，眼球外凸明亮清澈，鰓蓋緊閉，塞片紅色或粉紅色，腮片汙損者為佳品。3、鰱魚的選購：選購時注意挑選那些活潑但不是特別好動的魚，那些特別好動的魚可能是因缺氧或生病快死的魚。
4、黃魚的選購：選購時注意不能只看顏色，關鍵在於魚的眼珠。如眼珠凸出，沒有異色，就表明較新鮮，而眼珠深凹，且混有黃色等異色，可能是塗了人工合成色素。
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