中餐文化源远流长，是我们经过千百年总结下来的宝贵饮食经验，是符合我们体质的食物。如像火锅这样的食物在2000多年前就已经发明，现在依然是我们喜欢吃的一种食物，就说明了我们这种涮煮的烹调方式是没有问题的。但是在一些老外眼里，火锅是一种过度烹饪，食物混合食用会引起食物中毒。由此可见中餐的食物安全标准是与西方的食物标准不一样的。
关于食品安全，曾经就有老外提问道：为何中国人吃中餐没事？在中国几个家庭吃过饭之后，我惊讶的发现他们完美的违反了美国食品安全建议。
举个简单的美国食品安全建议，网友可能会痛心疾首。在美国，野外的食物是不建议吃了，于是就有了亚洲鲤鱼泛滥，小龙虾泛滥了，相信这些消息我们之前很早就在网上看到过。他们在处理这些食物的时候，鲤鱼还好说可以找个地方就地掩埋了，但是小龙虾因为会打洞生命力顽强，而且还有一双大钳子，几乎没有天敌，于是他们通过冰箱冷冻的方式消灭。
但是在传统的中餐文化里，野味一项是不可多得的美味食物，像鲤鱼这种食物在我们的餐桌上也是非常常见的一种食物，在我们的文化中还有“年年有鱼”一说。对于小龙虾这种食物而言，即便它在全球8个国家曾经泛滥过，但是在中国，它是最失败的一种外来生物。
那么为什么中国人吃中餐就没事呢？实际上老外吃了中餐也没事。这就很尴尬，难道说像美国的食品安全建议是伪科学？自然不能这么认为。因为从烹饪文化上来看，中餐和西餐是有很多区别的。
比如中餐烹饪讲究的热食，这就和西餐烹饪讲究的“凉食、几分熟、生食”的理念有很大不同。热食可以消灭一些食物上的细菌“实际上火是最好的消毒工具”而凉食、几分熟、生食，因为没有完全经过高温火的烹饪是有可能存在细菌的。所以从这点上来看，老外不建议吃野外食物也是有道理的，谁知道这些野外的动物吃了什么。
又比如味精这个东西，老外们总觉得我们在烹饪食物的时候放了味精对身体不好，所以他们拒绝吃放了味精的中国食品，甚至在美国还有“中餐厅综合征”一说。这可能也是这位老外提问的原因，他发现我们在烹饪食物的时候放了味精，违反了美国食品安全建议。但是，老外真正恐惧味精的原因通常是因为味精有一个化学名字：谷氨酸钠。而且味精其实天然存在于自然界的很多食物中，所以这也是为什么味精没有被禁止的原因。
实际上中国人吃中餐没事的原因有很多，比如烹饪方式，对食材的运用，饮食习惯等等。当然最重要的一点还是因为中餐文化的源远流长，我们早就总结出了，什么食物怎么吃，如何吃才不会对身体有害的经验。所以这位老外说道的中餐完美的违反了美国食品安全建议，是不合理的。两种食物，两种烹饪理念完全不同又何来的“违反”呢？
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