酸湯肥牛屬於川菜，這道菜的關鍵在於湯汁的製作。
食材:肥牛卷，西紅杮，金針菇 ,香菜，白糖，鹽，白醋，雞精,小米紅辣椒，蔥薑蒜，食用油。
做法：
1.西紅柿用開水把皮燙掉剝掉外皮切丁，金針菇洗淨根部切除抖散，小米紅椒去蒂去籽切段，蔥薑蒜切末，肥牛卷清洗乾淨備用。
2.起鍋燒水，水開肥牛卷焯水斷生撈出，金針菇焯水斷生備用。
3.起鍋燒油，油7成熱。放入蔥薑蒜末爆炒，炒出香味後,放西紅杮丁翻炒出濃厚的紅湯，加入清水，水開後放白糖,鹽,雞精，金針菇，肥牛卷,白醋1分鐘後關火出鍋裝碗。
4.起鍋燒油，油7成熱，小米椒翻炒兩下炒香，均勻倒在酸湯肥牛上，再撒上香菜即可食用。
分享到:
閱讀更多 88一枕秋風夢初回 的文章
