這種魚，可以說是我家餐桌上的霸王魚。
因為就烹飪方式來說，它的做法特別簡單，不必油煎，也不必放太多調料，本身自帶鮮味，所以僅僅清蒸一下就已經足夠俘獲家人和朋友的味蕾。
更重要的是，從特性上來講，相比較草魚鯉魚鯽魚而言，這種魚刺特別少，孩子也可以吃。而與無刺魚龍利魚鱈魚相比較，鮮美之味又更甚一籌。
這就是我特別喜歡的鱸魚，在家常以清蒸烹之。
關於鱸魚
據相關資料表明，鱸魚是少數在海水及淡水裡都能茁壯生長的魚類之一，因其肉質鮮美，故有“嘗罷鱸魚不思魚”之說。可見，鱸魚是真的很鮮呢！
也正因為如此，很多人都喜歡將清蒸作為鱸魚的烹飪首選，其主要目的就是為了突出它本身的獨特鮮味。
另外，從營養學的角度來講，鱸魚還含有豐富的維生素B12、磷、鉀，以及大量的優質蛋白和多種微量元素。
下面，我們具體來說說這道魚的做法。
清蒸鱸魚
【所需食材】
鱸魚一條，大概1斤，正好3個人吃；蔥，生薑，蒜，花椒粉，鹽，油，味極鮮醬油。
特別說明：每個人的烹飪方式也許不同，但這樣做出來的清蒸鱸魚真的是很鮮美。
另外，喜歡微辣可以備點小米辣，但是，這魚不辣也很好吃，是我唯一喜歡的不辣的魚。圖中的小米辣是出鍋以後才放的，稍微沾了一絲絲辣味，孩子吃完全沒問題。
【具體流程】
第一步：將魚清理乾淨。宰殺的事情是攤主幫忙弄的，回來之後發現這條魚被收拾的很贊，稍微洗洗就可以了，絲毫沒費功夫。
之後，在魚的兩側各劃上幾道口子。接著，包括口子在內，給魚的全身均勻地抹上一層鹽，再抹上適量花椒粉，同時還可以抹上一點生薑粉。
完了，把切好的生薑片和大蔥一部分裝進魚肚子裡，一部分鋪在魚身上。
這裡，既抹了生薑粉，也用了生薑片，目的是更加入味，總量合適就好，不必糾結。
所有上述工序結束以後，就這樣放著醃製10分鐘到20分鐘。
第二步：炒個金蒜銀蒜。
如何炒？等油熱了先放一部分蒜末進去，炒至變成淺黃色出香味後，再將剩餘的那部分放進去，關火，攪拌均勻即可。
第三步：把炒好的金蒜銀蒜和油一起倒在魚身上。
第四步：加少許生抽或者味極鮮醬油進去。
這裡加醬油的時候，加到盤子周圍即可，不要將醬油淋在魚身上，否則會很難看。
第五步：等水熱了以後，將魚放到蒸籠上面，中火或者中大火蒸10分鐘即可。
第六步：關火，取出魚。
第七步：上桌前配上小米辣和小蔥花，顏值立馬倍增。如果喜歡超級辣，可以將小米辣提前放進去蒸。
好了，關於清蒸鱸魚的做法我們就分享到這裡了，真的是很鮮美呢，我家3歲小孩一個人可以吃掉，大愛！當然，相信很多人也都會做這道菜的，如果你有更好的烹飪方式，也歡迎在評論區留言交流。
小貼士
1）魚最好買活的，當下，活鱸魚的價格是1斤35元左右。
2）給小孩子吃的話，一定要事先把刺挑乾淨，這種魚刺特少但並不代表沒刺。我們家孩子3歲多就吃這種魚，我每次都是精心把刺挑出來才給他的。
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