膳食小课堂——药知道
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药食简介
金针菜，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
基础知识一览
小试牛刀
1、解忧除烦
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、清热解毒，明目
金针菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效。
3、改善膀胱结石
对女性有补血且改善膀胱结石的效果。
4、降低血清胆固醇
研究表明，金针菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
5、降肝火
定期吃些金针菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃金针菜。
还可用于头晕耳鸣、咽喉痛、吐血等症状，有利尿、消肿、止痛的作用。
相关文献：
1、治跌打肿痛，劳伤腰痛：用臭矢菜鲜全草捣烂外敷。
2、治疮疡溃烂：用臭矢菜全草水煎外洗，并用全草研粉撒布患处。
（1-2方出自《广西本草选编》）
3、治劳伤过度，肢体无力：黄花菜鲜全草30g，水煎，冲红糖，早晚饭前各服1次；忌食酸、辣、芥菜等物。（《天目山药用植物志》）
食用禁忌
吃菜干或食用前用温水浸泡。最好吃金针菜干制品。鲜金针菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。
膳食食谱
人参金针鸡汤
【功效】
促进乳汁分泌，可调元气，生津止渴，通经脉，并促进血液循环（*较温补）
【材料】
鸡腿肉300克、干金针菜10克、枸杞子20克、人参10克、木通7克（*木通用布包起来）
【做法】
1、 鸡腿肉切块，洗净，放入沸水中汆烫，捞出，再冲洗干净，沥干水分
2、 干金针菜洗净，泡软，去蒂，打结。
3、 所有药材洗净备用
4、 鸡腿肉、药材包及4杯水放入锅中煮开，改小火炖煮约35分钟
5、 加入金针菜及枸杞子、人参继续煮5分钟，最后捞出药材包，加入盐调味即可
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图片源自摄图网
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