黄鳝又叫鳝鱼，肉质鲜嫩， 营养丰富，深受人们喜爱。
五花肉烧黄鳝
食材：黄鳝，五花肉，蒜瓣，食用油，盐，老抽，姜，糖，料酒，青红椒，蒜苗
做法：
1.新鲜鳝鱼，用剪刀把肚子剪开去除内脏(菜市场师傅可以帮忙处理好)，清洗干净，
2.五花肉洗净切片，用盐搓洗黄鳝表面的黏液及去除腥味，改花刀切小段，蒜苗切段，姜蒜青红椒切片
3.起锅放入五花肉煸炒至出油，放入姜蒜一起翻炒出香味
4.放入鳝鱼，料酒，老抽和少许白糖翻炒均匀，加入适量水烧至鳝鱼七成熟时，放入青红椒，蒜苗，盐翻炒均匀。
小诀窍：
1、用盐搓或面粉可以去除鳝鱼表皮腥味。
2、鳝鱼焯下热水也可以去除鳝鱼表皮腥味。
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